Wie man den besten Hummus macht: Einfaches hausgemachtes Hummus-Rezept

Hummus ist ein typisches Essen auf mediterranen und nahöstlichen Tischen, aber im Laufe der Jahrhunderte haben viele Kulturen auf der ganzen Welt Hummus geschätzt und geliebt. Dieses zitronige, knoblauchartige Gericht aus pürierten Kichererbsen und Tahini wird meistens als Dip gegessen und mit Fladenbrot oder Gemüse serviert. Vorgefertigter und verpackter Hummus ist in fast jedem Lebensmittelgeschäft zu finden, aber Hummus selbst herzustellen ist einfach und erfordert nur wenige Zutaten.

Von den Besten lernen

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• Was ist Hummus?
• Woher stammt Hummus?
• Was sind die regionalen Variationen von Hummus?
• Dosen oder frische Kichererbsen: Was ist besser für die Herstellung von Hummus?
• So machen Sie Ihr eigenes Tahini in 2 einfachen Schritten
• Machen Sie den perfekten Hummus in 4 einfachen Schritten
• 4 Möglichkeiten, Hummus zu servieren

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Was ist Hummus?

Hummus sind Kichererbsen (auch bekannt als Kichererbsen), die zusammen mit Tahini (Sesampaste), Olivenöl, Zitronensaft und Knoblauch zu einem glatten Püree gemischt werden. Hummus stammt ursprünglich aus dem Nahen Osten und wird traditionell als Dip oder Brotaufstrich gegessen. Hummus ist das arabische Wort für Kichererbse.

Woher stammt Hummus?

Hummus ist ein Lebensmittel mit langer Geschichte. Kichererbsen werden seit fast 10.000 Jahren im gesamten Nahen Osten angebaut und konsumiert. Der früheste Hinweis auf pürierte Kichererbsen stammt aus Ägypten im 13. Jahrhundert. Hummus ist ein levantinisches Essen, was bedeutet, dass es aus der Levante-Region stammt – einem historischen Gebiet, das das Mittelmeer und den Nahen Osten umfasst. Mehrere Länder wie Griechenland, Syrien, die Türkei, Israel und der Libanon beanspruchen alle für sich, der Geburtsort von Hummus zu sein, aber sein genaues Herkunftsland ist unbekannt.

Welche Rolle spielt ein ausführender Produzent?

Was sind die regionalen Variationen von Hummus?

Im gesamten Nahen Osten ist Hummus tief in der kulinarischen Kultur und Geschichte verwurzelt. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, wie Hummus in verschiedenen Ländern zubereitet und serviert wird.

Kannst du frische Lorbeerblätter verwenden?

• Truthahn . Türkische Hummus-Rezepte verwenden oft Butter anstelle von Olivenöl. Es verwendet auch mehr Tahini für einen reichhaltigeren Sesamgeschmack. Hier wird Hummus oft als warme Meze (Vorspeise) mit Pastırma serviert, einem gewürzten, luftgetrockneten Rindfleisch.
• Israel . In Israel gilt Hummus als Nationalgericht. Es ist so wichtig für die kulinarischen Traditionen des Landes, dass es im ganzen Land mehrere Hummus-Restaurants gibt. Israelischer Hummus ist größtenteils seinem Originalrezept treu.
• Palästina . Palästinensischer Hummus wird mit Minze, Petersilie und Paprika belegt und warm mit Brot serviert.
• Jordanien . In Jordanien wird Hummus als Hauptgericht serviert. Jordanischer Hummus verwendet Joghurt anstelle von Tahini.
• Libanon . Libanesischer Hummus wird oft mit Gemüse und Sumach, das sind pulverisierte Beeren aus dem Sumachbusch . Eine libanesische Art von Hummus, Hummus Awarma, hat Pinienkerne und Hackfleisch obenauf.
• Syrien . In syrischen Gemeinden wird Hummus oft mit anderen Dips wie Tabouleh serviert. Es wird oft mit Falafel, einem frittierten Kichererbsenkrapfen, kombiniert.

Dosen oder frische Kichererbsen: Was ist besser für die Herstellung von Hummus?

Bei der Auswahl und Zubereitung der Kichererbsen gibt es mehrere Möglichkeiten: Trocken oder aus der Dose, rohe oder gekochte Kichererbsen. Hier sind verschiedene Methoden, um Kichererbsen für hausgemachten Hummus zuzubereiten.

• Direkt aus der Dose . Für eine Methode mit schneller Zubereitungszeit einfach Kichererbsen aus einer Dose abgießen und abspülen.
• Gekocht . Um Kichererbsen aus der Dose zu erweichen, in einen Topf mit Wasser auf den Herd geben und 20 Minuten kochen lassen.
• Dampfkochtopf . Getrocknete Kichererbsen in einen Schnellkochtopf, auch Instant-Topf genannt, mit Pflanzenöl, Wasser und Salz geben. Beim Erhitzen fängt der versiegelte Schnellkochtopf den Dampf ein und der Druck erhöht die Kochtemperatur höher als bei einem normalen Topf. 45 Minuten kochen, um zarte Kichererbsen und cremigeren Hummus zu erhalten.
• Backsoda . Getrocknete Kichererbsen über Nacht in kaltem Wasser einweichen. Die Flüssigkeit abgießen und die Kichererbsen mit Backpulver auf den Herd stellen und auf höchster Stufe erhitzen. Nach einigen Minuten Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und eine halbe Stunde köcheln lassen, oder bis die Kichererbsen weich sind.

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So machen Sie Ihr eigenes Tahini in 2 einfachen Schritten

Tahini ist ein wesentlicher Bestandteil von Hummus. Es ist in den meisten Lebensmittelgeschäften erhältlich, aber wie Hummus lässt es sich leicht zu Hause aufschlagen und benötigt nur zwei Zutaten: Sesam und Olivenöl oder Avocadoöl.

1. Legen Sie zwei Tassen Sesamsamen auf ein Backblech, verteilen Sie sie dünn und backen Sie sie zehn Minuten lang bei 350 ° F oder bis sie goldbraun sind.
2. Geben Sie die Samen in eine Küchenmaschine und mischen Sie sie mit Öl, bis sie cremig und dennoch dick sind, wie Erdnussbutter. Tahini in ein Glas mit Deckel geben und im Kühlschrank aufbewahren.

Machen Sie den perfekten Hummus in 4 einfachen Schritten

Denken Sie wie ein Profi

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Sobald die Kichererbsen zubereitet sind, ist Hummus ein schnelles und einfaches Gericht. Halten Sie sich beim ersten Mal an das Rezept, um die grundlegenden Schritte zu lernen. Dann experimentiere mit den Zutaten. Fügen Sie mehr Flüssigkeit hinzu, wenn Sie einen leichteren, cremigen Hummus mögen. Werfen Sie noch ein paar Knoblauchzehen hinein, wenn Sie einen stärkeren Knoblauchgeschmack mögen. Versuchen Sie, verschiedene Zutaten wie geröstete rote Paprika hinzuzufügen, um Ihre eigene Hummus-Sorte zu kreieren.

1. Bereite deine Kichererbsen vor . Bereiten Sie Ihre Kichererbsen nach Belieben zu. Dies könnte die Nacht zuvor sein, wenn Sie mit der getrockneten Sorte beginnen.
2. Sammeln Sie die Zutaten . Lassen Sie alle Zutaten abmessen und bereiten Sie sie vor. Sie kommen ungefähr zur gleichen Zeit in die Küchenmaschine. Sie benötigen die Kichererbsen, eine dritte Tasse Tahini, zwei Esslöffel natives Olivenöl extra, zwei bis drei Knoblauchzehen, einen Teelöffel Salz, einen halben Teelöffel gemahlenen Kreuzkümmel (optional), den Saft einer frischen Zitrone und mehrere Esslöffel kaltes Wasser.
3. Mischung . Alle Zutaten in die Küchenmaschine geben und einige Minuten mixen. Für den glattesten Hummus etwas länger mixen und einen weiteren Esslöffel Wasser hinzufügen.
4. Dienen . Der Hummus kann sofort serviert werden. Wenn Sie warmen Hummus bevorzugen, legen Sie ihn einfach für zehn Minuten bei 350 ° F in den Ofen. Den Hummus in eine Servierschüssel geben. Fügen Sie einen Schuss Olivenöl und einige traditionelle Beläge wie geräucherte Paprika, Cayennepfeffer, Sumach oder frische Petersilie hinzu. Für einen kräftigeren Hummus mit Pinienkernen oder Kalamata-Oliven belegen.

4 Möglichkeiten, Hummus zu servieren

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Hummus ist ein gesundes Lebensmittel voller Ballaststoffe und Proteine. Es ist auch glutenfrei und vegan, perfekt für die meisten Gaumen. Hummus kann auf viele verschiedene Arten konsumiert und genossen werden.

1. Als Dip . Hummus wird in Nordamerika am häufigsten als Dip verwendet. Kombinieren Sie eine Schüssel hausgemachten Hummus mit Pita-Chips oder Pita-Brot, die in Dreiecke geschnitten sind. Glatter Hummus eignet sich auch hervorragend als Dip für knackiges Gemüse wie Karotten und Gurken.
2. Mediterrane Meze-Platte . Diese Auswahl an kleinen Dips und Gerichten ist eine traditionelle Art, Hummus zu servieren – auf einer Platte, die zum Teilen gedacht ist. Schlagen Sie eine Portion cremigen Hummus auf. Umgeben Sie es mit gehacktem Gemüse, gerösteten Auberginen, Oliven, Feta-Käse und Tabouleh (Salat mit Bulgur, Tomaten, Minze, Petersilie, Olivenöl und Zitronensaft) .
3. Als Aufstrich . Wenn Sie sich das nächste Mal ein Sandwich machen, ersetzen Sie Mayonnaise und Senf durch Hummus. Der zitronige Geschmack von Hummus ist ein würziges Gewürz.
4. Als Hauptgericht . Im Nahen Osten wird Hummus oft als Hauptgericht serviert. Probieren Sie Hummus nach libanesischer Art mit Hackfleisch, wie Hackfleisch, gekocht und mit schwarzem Pfeffer, Salz, gemahlenem Kreuzkümmel und Paprika gewürzt. Mit Tahini-Sauce toppen.

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