Einfaches, authentisches hausgemachtes Gorditas-Rezept

Gorditas (mollig auf Spanisch) sind eine Art von Verlangen , oder mexikanischer Streetfood-Snack , die sich besonders gut zum Aufbrauchen von Schmorfleischresten eignen.

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• Was sind Gorditas?
• Was ist der Unterschied zwischen Gorditas, Pupusas, Arepas und Sopes?
• Einfaches hausgemachtes Gorditas-Rezept

Was sind Gorditas?

Gorditas sind gefüllte Teigtaschen aus Mais, wie extra dicke Tortillas mit einer Füllung. Gorditas werden üblicherweise mit Bohnen, Käse, Kartoffeln, Chorizo, Chicharróns (Schweineschwarte), geschmortem Schweinefleisch al Pastor, Carnitas , Carne Asada oder sogar geschreddertes Hühnchen.

Gordita-Teig wird hergestellt mit Mehlteig , das gleiche nixtamalisierte Maismehl, das zur Herstellung von Maistortillas verwendet wird. In Mexiko werden Gorditas normalerweise auf einem Comal (Griddle) gekocht oder frittiert. Zu Hause können Sie die Gorditas für einen ähnlichen Effekt flach braten. Beim Kochen blähen sich die Gorditas auf und bilden im Inneren eine Vertiefung, wie eine Pita.

Was ist der Unterschied zwischen Gorditas, Pupusas, Arepas und Sopes?

Gefüllte Maiskuchen sind in ganz Lateinamerika beliebt. Sie können mexikanische Gorditas unterscheiden, weil sie normalerweise aufgeschnitten sind und die Füllung von einer Seite sichtbar ist. Einige beliebte Gerichte, die Gorditas ähneln, sind:

• arepas werden in Venezuela und Kolumbien hergestellt. Es sind dicke Maiskuchen, die mit Fleisch und Gemüse belegt oder wie ein Sandwich halbiert werden können. Arepas werden aus speziellem Maismehl hergestellt, das gekocht und dann getrocknet wird. Arepa Maismehl ist anders als Mehlteig (wird zur Herstellung von mexikanischen Gorditas und Tortillas verwendet), da es nicht nixtamalisiert oder in Kalkwasser getränkt ist.
• pupusas werden in El Salvador, Honduras und Costa Rica hergestellt. Sie werden fast immer mit serviert Bräunen , ein würziger fermentierter Kohlsalat. pupusas werden typischerweise mit Fleisch, Bohnen oder Käse gefüllt, bevor sie gekocht werden.
• Suppen werden in Zentral- und Südmexiko hergestellt. Sie sehen aus wie dicke Tortillas mit einem Rand, der Beläge hält. Sopes können alle Arten von Belägen haben, aber sie haben immer einen markanten, eingeklemmten Rand. Sopes sind normalerweise, aber nicht immer, kleiner als Gorditas. Lerne mehr über Suppen Hier .

Einfaches hausgemachtes Gorditas-Rezept

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Dient

Vorbereitungszeit

Gesamtzeit

Kochzeit

Zutaten

• 2 Tassen Maismehlteig
• 1 Teelöffel Salz
• 1 Teelöffel Backpulver
• 3 Esslöffel Schmalz oder Pflanzenöl, plus mehr zum Braten
• 1 Tasse gebratene Bohnen
• 1 Tasse zerkleinertes Fleisch, wie Schweine-, Hühnchen- oder Rindfleisch
• 1 Tasse geriebener Käse wie Queso de Rancho, Queso Oaxaca, Queso Añejo oder Monterey Jack
• ½ Tasse mexikanische Crema oder Sauerrahm zum Servieren (optional)
• ½ Tasse Salsa zum Servieren

1. Machen Sie die Maismasa : In einer großen Schüssel verquirlen Mehlteig , Salz und Backpulver. Verwenden Sie Ihre Hände, um das Schmalz in die trockenen Zutaten einzuarbeiten. 1 Tasse warmes Wasser hinzufügen und mit einem Spatel vermischen. Fügen Sie nach und nach warmes Wasser hinzu, bis der Teig gerade anfängt, sich zu verbinden. Übertragen Sie den Teig auf eine saubere Arbeitsfläche und fügen Sie nach Bedarf warmes Wasser hinzu und kneten Sie den Teig von Hand. Testen Sie die Konsistenz, indem Sie eine kleine Teigkugel abbrechen und in die Hand drücken. Der Teig sollte zusammenhängend sein, aber nicht so nass, dass er an der Hand klebt (der Teig sollte sich leicht von der Hand lösen lassen). Wenn der Teig zu krümelig ist, weiter warmes Wasser hinzufügen. Wenn es zu klebrig ist, fügen Sie ein wenig hinzu Mehlteig . Lassen Sie den Teig mit einem sauberen Küchentuch oder Frischhaltefolie abgedeckt etwa 30 Minuten ruhen.
2. Drücken Sie die Goritas : Ziehen Sie eine golfballgroße Teigkugel ab. Mit einer Tortillapresse oder Auflaufform die Tortillas zwischen zwei Plastikfolien zu ¼ Zoll dicken Fladen pressen. (Alternativ verwenden Sie nasse Hände, um den Teig von Hand zu drücken.) Geben Sie die Patties in eine mit einem sauberen Küchentuch bedeckte Auflaufform.
3. Toast das Mollige : In einer trockenen Pfanne oder Comal die Gorditas bei mittlerer Hitze rösten, bis sie außen knusprig sind und einige braune Flecken aufweisen, ca. 1–2 Minuten pro Seite. Übertragen Sie die Gorditas auf einen Teller oder ein Backblech.
4. Das Mollige flach braten : Halten Sie die Pfanne bei mittlerer Hitze und geben Sie genug Schmalz in die Pfanne, um sie vollständig zu beschichten. (Das Öl sollte sich beim Schwenken an den Seiten der Pfanne ansammeln.) Die Gorditas in Öl flach braten, bis sie aufgehen, etwa 1-2 Minuten pro Seite. Zum Abtropfen auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller geben.
5. Stopfe das Mollige ein : Während die Gorditas noch warm sind, schneiden Sie in die Seiten jeder Gordita einen Schlitz, der groß genug ist, um die Gorditas mit Füllung zu füllen. Die Gorditas mit Bohnen, Fleisch und Käse füllen und warm servieren mit Sahne und Salsa.

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