Wie man Carnitas macht: Hausgemachtes Slow Cooker Pork Carnitas Rezept

Egal, wo Sie Ihr mexikanisches Essen bekommen, Carnitas aus Schweinefleisch sind ein Grundnahrungsmittel. Jeder saftige, würzige Bissen von zerkleinertem Fleisch wird durch diese knusprigen, karamellisierten krausen Enden verstärkt.

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• Was sind Carnitas?
• Wie man Carnitas macht
• So servieren Sie Schweinefleisch-Carnitas
• Hausgemachtes Slow Cooker Schweinefleisch Carnitas Rezept

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Was sind Carnitas?

Carnitas oder kleine Fleischstücke werden normalerweise aus Schweineschultern hergestellt, die langsam in ihrem eigenen Fett nach Confit-Art geköchelt werden, bis das Fleisch zart genug ist, um sich in Fetzen zu zerteilen.

Wie man Carnitas macht

Wie bei jedem Rezept beeinflusst das von Ihnen gewählte Fleischstück den Geschmack und die Textur des Endergebnisses. Achten Sie bei der Auswahl eines Schweinefilets auf eine Schweineschulter ohne Knochen (auch Schweinebutt oder Boston Butt genannt), die einen höheren Fettgehalt hat als Teile wie Schweinefilet oder Schweinekoteletts. Dadurch kann all das schmelzende Fett das Fleisch während des langsamen Garprozesses durchziehen. Was ohne Knochen im Vergleich zu ohne Knochen angeht, ist das eine Frage der Präferenz. Kaufen Sie am besten frisch an der Metzgerei.

Während Sie für die Zubereitung von Carnitas durchaus einen Dutch Oven oder einen Schnellkochtopf verwenden können, verwendet dieses Rezept einen Slow Cooker, um den gleichen Effekt zu erzielen. Schweinefleisch sollte in einem Slow Cooker mit Brühe und Gewürzen 6-8 Stunden lang auf niedriger Stufe gekocht und dann gegrillt oder gebraten werden, bis die Ränder knusprig werden.

So servieren Sie Schweinefleisch-Carnitas

Carnitas glänzen in fast jedem Gericht, das man sich vorstellen kann. Sie können sie wie folgt servieren:

• Tacos : Für Carnitas-Tacos löffeln Sie dieses perfekte geschredderte Schweinefleisch in frische Tortillas und garnieren Sie es nach Belieben, sei es mit einer Prise Koriander, Limette und gewürfelten weißen Zwiebeln oder einer Auswahl an Salsas und scharfer Sauce.
• Burritos : Carnitas in Burritos mit Reis und Bohnen einwickeln, zusammen mit dem Trio aus Pico de Gallo, Guacamole und Sauerrahm.
• Nachos, Enchiladas und Quesadillas : Verwenden Sie Carnitas, um Nachos, Enchiladas oder Quesadillas zu krönen, gepaart mit einer Chilisauce und Queso Fresco oder Cotija-Käse.

Egal, wofür Sie sich entscheiden, ziehen Sie in Betracht, eine säuerliche, helle Beilage wie eingelegte rote Zwiebeln oder Jalapeños zu verwenden, um die reichen, herzhaften Aromen des Schweinefleischs zu unterstreichen und alles zum Singen zu bringen.

Hausgemachtes Slow Cooker Schweinefleisch Carnitas Rezept

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Dient

Vorbereitungszeit

Gesamtzeit

Kochzeit

Zutaten

• 3 Pfund Schweineschulter ohne Knochen
• 1 Tasse Hühnerbrühe
• ½ Tasse Orangensaft
• ¼ Tasse Apfelessig
• 2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
• 1-2 Teelöffel Chilipulver wie Chipotle, Paprika, Ancho oder Adobo, je nach Schärfevorliebe
• ½ Teelöffel getrockneter Oregano
• 1 kleine gelbe Zwiebel, grob gehackt
• 3-4 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 Teelöffel koscheres Salz, plus mehr nach Geschmack
• ¾ Teelöffel schwarzer Pfeffer
• 2–3 Esslöffel Olivenöl oder Pflanzenöl

1. In einer kleinen Schüssel Kreuzkümmel, Oregano, Chilipulver, gehackten Knoblauch, Salz und schwarzen Pfeffer vermischen.
2. Geben Sie das Schweinefleisch in den Slow Cooker, gefolgt von der Hühnerbrühe, dem Orangensaft und dem Apfelessig, und wenden Sie das Schweinefleisch zum Überziehen.
3. Die Gewürzmischung gleichmäßig über das Fleisch streuen. Abdecken und bei schwacher Hitze 6–8 Stunden garen, dabei regelmäßig nach der 3-Stunden-Marke kontrollieren. (Das Fleisch sollte gabelzart sein, nicht fest oder zäh.)
4. Schalten Sie den Grill Ihres Ofens auf hohe Hitze ein. Mit einer Zange oder einem großen Schaumlöffel das Schweinefleisch vorsichtig aus der Kochflüssigkeit auf ein Backblech nehmen. Wenn es kühl genug ist, um es zu handhaben, verwenden Sie zwei Gabeln (oder Ihre Hände), um das Fleisch in mundgerechte Stücke zu zerreißen. Etwa 1 Tasse der Schmorflüssigkeit zusammen mit 2 Esslöffeln Öl über das Fleisch geben und verteilen, um es zu verteilen.
5. Legen Sie das Backblech unter den Grill und kochen Sie, bis die Ränder der meisten Stücke knusprig aussehen, etwa 3–5 Minuten. Gehen Sie während dieses Teils nicht weg: Übermäßiges Grillen kann das Fleisch austrocknen. (Sie können dies auch tun, indem Sie in Chargen arbeiten und das zerkleinerte Schweinefleisch in einer gusseisernen Pfanne auf dem Herd anbraten, bis die Ränder goldbraun sind und brutzeln.)
6. Sofort servieren und nach Bedarf mit mehr Schmorflüssigkeit übergießen.

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