Ein vollständiger Leitfaden für 8 Arten von Rum

Rum ist eine unglaublich vielfältige Spirituose, die viele der strengen Kontrollen umgeht, die für andere Spirituosen wie Whisky gelten – das heißt, es ist eine Art Wilder Westen der Alkoholwelt. Wenn Sie an Rum denken, denken Sie vielleicht an ein karamellfarbenes Getränk, das aus Zuckerrohrmelasse fermentiert wird und vielleicht von einer Destillerie in der Karibik hergestellt wird. Tatsächlich enthält der heutige Rummarkt viele Rumsorten, die in mehr als der Hälfte der Länder der Welt hergestellt werden.

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• Was ist Rum?
• Wie wird Rum hergestellt?
• 8 Rum-Stile und wie man sie verwendet
• 4 klassische Rum-Cocktails
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Was ist Rum?

Rum ist eine Spirituose, die aus Zucker hergestellt wird. Destillateure stellen Rum mit einer Vielzahl von Fermentations-, Destillations-, Mischungs- und Alterungstechniken her, aber alle Rums haben zwei Dinge gemeinsam. Zuerst muss es auf Zuckerbasis destilliert werden: Dies kann fermentierter Zuckerrohrsaft, Zuckersirup, Melasse oder jede flüssige Ableitung von Zuckerrohr sein. Zweitens muss abgefüllter Rum mindestens sein 40 Vol.-% Alkohol (80 Proof) .

Wie wird Rum hergestellt?

Rum wird aus Zuckerrohrextrakt hergestellt, der fermentiert, destilliert und dann gealtert wird.

1. Zuckerrohr : Zuckerrohr wächst regelmäßig auf den Westindischen Inseln und in Ländern wie Haiti, Bermuda, Curacao, Venezuela, Brasilien, Trinidad und Tobago, Guatemala, Guyana, Martinique, Jamaika, Barbados und Kuba. Innerhalb der Vereinigten Staaten wächst Zuckerrohr in Hawaii und Teilen von Florida, aber es wird am ehesten mit Puerto Rico in Verbindung gebracht.
2. Fermentation : Wie alle alkoholischen Getränke wird Rum mit Hefe vergoren – traditionell in offenen Bottichen. Verschiedene Hefestämme fermentieren Zuckerrohrsaft oder Melasse schneller als andere und produzieren unterschiedliche Mengen an Estern und Kongeneren, die den Geschmack beeinflussen.
3. Destillation : Die fermentierte Lösung wird dann in einer Brennblase (entweder einer Pot-Brennblase oder einer Säulenbrennblase) erhitzt, um den Alkohol zu destillieren, der dann zum Altern in Fässer gefüllt wird.
4. Altern : Gealterter Rum sitzt in allem, von neuen Fässern aus verkohlter Eiche bis hin zu früher verwendeten Whiskyfässern, Cognacfässern oder Sherryfässern.

8 Rum-Stile und wie man sie verwendet

Rum gibt es in einer viel größeren Stilvielfalt als die meisten anderen Spirituosen.

1. Licht Rum : Auch bekannt als weißer Rum oder silberner Rum, wird dieser Stil in Eichenfässern gereift und dann gefiltert, um die Farbe zu entfernen. Leichter Rum ist äußerst beliebt als Mischer in Piña Coladas , Daiquiris und andere Bootsgetränke.
2. Goldener Rum : Goldrum hat eine Karamellfarbe und einen ausgeprägteren Geschmack als Silber- oder Weißrum. Es ist ein Rum mit mittlerem Körper, und Sie werden ihn wahrscheinlich finden gemischt mit Mojitos oder direkt serviert.
3. Dunkler Rum : Einige dunkle Rums reifen viele Jahre und entwickeln einen intensiven Geschmack. Andere dunkle Rums werden nach dem gleichen Verfahren wie helle Rums hergestellt, nur werden sie nicht gefiltert. Dunkler Rum ist perfekt für Getränke wie den Tiki-Bar-Standby Mai Tai .
4. Schwarzer Rum : Der Begriff schwarzer Rum wird manchmal synonym mit dunklem Rum verwendet. Typischerweise enthält schwarzer Rum jedoch zugesetzte Melasse, die seine Farbe verdunkelt und das Endprodukt süßt. Schwarzer Rum ist der Schlüsselzutat in einem Dark 'N' Stormy .
5. Gewürzrum : Gewürzrum wird mit Gewürzen wie Zimt, Nelken, Pfeffer, Anis und Kardamom gewürzt.
6. Landwirtschaftlicher Rum : Landwirtschaftlicher Rum ist eine Rumsorte, deren Herstellung strenge Regeln hat. Es muss aus reinem, frischem Zuckerrohrsaft hergestellt und auf 70 Volumenprozent Alkohol destilliert werden. Landwirtschaftlicher Rum Produktion existiert in zahlreichen aktuellen und ehemaligen französischen Kolonien, darunter Martinique, Haiti, Guadeloupe, Maritius, Marie-Galante und St. Barths.
7. Alkohol : Hergestellt aus frisch gepresstem Zuckerrohrsaft, Alkohol muss in Brasilien hergestellt werden und hat in der Regel einen niedrigeren Proof als landwirtschaftlicher Rum . Obwohl viel Alkohol im industriellen Maßstab hergestellt wird, gibt es viele handwerkliche Produzenten, die ihre Alkohol in heimischen Wäldern.
8. Overproof Rum : Overproof Rums haben einen außergewöhnlich hohen Alkoholgehalt. Es gibt zwei Sorten: Navy-Strength Rum ist ein Overproof Rum mit 57 Prozent Alkohol und 151 Rum ist ein Overproof Rum mit 75,5 Prozent Vol.

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Verschiedene Rumstile passen gut zusammen, also experimentieren Sie mit der Kreation Ihrer eigenen Split-Rum-Mischungen, die Sie als Cocktailbasis verwenden können.

Wie beschreibt man das Timbre in der Musik?

1. Rum und Cola : Das Rum und Cola ist ein äußerst einfacher Highball-Rum-Cocktail. Obwohl Rum und Cola auf der kleinen Karibikinsel Kuba entstanden sind, hat es sich zu einem der beliebtesten Getränke auf der ganzen Welt entwickelt.
2. Dark 'N' Stormy : Das Dark ‘N’ Stormy Cocktail erfordert nur zwei Zutaten – Goslings dunkler Rum und Ginger Beer. Der Cocktail wird normalerweise in einem Longdrinkglas serviert und mit einer Limettenscheibe garniert.
3. Schmerzmittel : Der Schmerzmittel-Cocktail ist ein Tiki-Getränk auf Rumbasis, ähnlich einer Piña Colada, hergestellt aus Kokoscreme, Ananas, Orangensaft und garniert mit Muskatnuss. Während einige Barkeeper dieses tropische Getränk mit jeder Marke von dunklem Rum oder marinem Rum zubereiten können, ist das Rezept für das Painkiller-Getränk tatsächlich vom Rumhersteller Pusser's geschützt.
4. Gelber Vogel : Der Yellow Bird ist ein Rum-Cocktail das nur aus vier Zutaten besteht: weißer Rum, gelber Galliano, Triple Sec und frischer Limettensaft. Probieren Sie dieses Getränk der alten Schule, wenn Sie Ihr Tiki-Repertoire erweitern möchten.

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