Einfaches Schokoladen-Biskuitkuchen-Rezept

Erfahren Sie, wie Sie den perfekten Schokoladenbiskuitkuchen für Ihre nächste Schichttorte oder Ihr nächstes Biskuitrolle herstellen.

Zum Abschnitt springen

• Was ist Biskuitkuchen?
• 3 Möglichkeiten, Schokoladen-Biskuit-Kuchen zu verwenden
• Schokoladen-Biskuitkuchen-Rezept
• Erfahren Sie mehr über Dominique Ansels MasterClass

Der mit dem James Beard Award ausgezeichnete Konditor Dominique Ansel lehrt in seinem allerersten Online-Kurs seine grundlegenden Techniken zur Herstellung köstlicher Backwaren und Desserts.

Was ist Biskuitkuchen?

Biskuitkuchen ist ein leichter, federnder Kuchen aus Mehl, verquirlten Eiern und Zucker. Das bestimmende Merkmal eines Biskuitkuchens sind die verquirlten Eier – die schaumige Struktur der Eier lässt den Kuchen ohne Backpulver oder Backpulver aufgehen.

In der französischen Tradition wird Biskuitkuchen, der durch das Verquirlen ganzer Eier hergestellt wird, Génoise genannt, während Biskuitkuchen, der durch separates Verquirlen von Eiweiß und Eigelb hergestellt wird, als Keks bezeichnet wird. Einige Biskuitkuchen enthalten die Zugabe von kalter Butter, aber viele Rezepte sind butter- und ölfrei.

Um einen Schokoladenbiskuitkuchen herzustellen, ersetzen Bäcker einen Teil des Mehls durch Kakaopulver. Schokoladenbiskuitkuchen wird mit Kakaopulver hergestellt, nicht mit geschmolzener Schokolade; das Kakaopulver lässt den Kuchen seine luftige Textur behalten, aber der Schokoladenbiskuit ist nicht besonders reich an Schokoladengeschmack.

wie schreibt man eine zusammenfassung

3 Möglichkeiten, Schokoladen-Biskuit-Kuchen zu verwenden

Schokoladenbiskuitkuchen eignet sich hervorragend als Basis für reichhaltige Füllungen wie Schokoladenganache oder Schokoladenmousse , und es ist auch großartig, um einen Likör-Nieselregen aufzusaugen. Einige der beliebtesten Desserts mit einem Schokoladenbiskuit sind:

1. Schwarzwälder Kirschtorte (Black Forest cake) : Dieses klassische deutsche Dessert besteht aus einer Schicht Mürbeteig-Schokoladengebäck, Schokoladenbiskuit, Kirschen, Kirschbrand, Schlagsahne und dunklen Schokoladenspänen.
2. Biskuitrolle mit Schokolade : Ein Biskuitrolle ist ein gerollter Kuchen aus einer dünnen Biskuitschicht, die um eine Füllung gerollt wird. Vanillebiskuit wird oft um Marmelade gerollt, während Schokoladenbiskuit normalerweise mit Schlagsahne oder . kombiniert wird Buttercreme .
3. Yule-Log (Yule-Log) : Dieses weihnachtliche Biskuitrolle besteht aus einer Schicht Schokoladenbiskuit, gefüllt mit Vanillebuttercreme und überzogen mit Schokoladenbuttercreme. Dieses Dessert ähnelt einem Holzklotz, vielleicht mit einigen Baiser-Pilzen oder einer Prise Puderzucker 'Schnee'.

Schokoladen-Biskuitkuchen-Rezept

0 Bewertungen| Jetzt bewerten

Macht

Vorbereitungszeit

Gesamtzeit

Kochzeit

Zutaten

• ¾ Tasse Allzweckmehl, plus mehr zum Bestäuben
• ¼ Tasse ungesüßtes Kakaopulver
• ⅛ Teelöffel feines Salz
• 3 große Eier
• ½ Tasse Kristallzucker
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt

1. Fetten Sie eine 8-Zoll-Kuchenform leicht ein.
2. Den Boden der Pfanne mit einem Kreis Pergamentpapier auslegen und die Seiten der Pfanne mit einem Streifen Pergamentpapier auslegen.
3. Das Pergamentpapier leicht einfetten und mit Mehl bestäuben.
4. Den Ofen auf 350 Grad Fahrenheit vorheizen.
5. Siebe das Allzweckmehl, Kakaopulver und Salz zusammen in eine mittelgroße Schüssel.
6. In der Schüssel einer Küchenmaschine mit Schneebesenaufsatz – oder in einer großen Edelstahlschüssel mit einem Schneebesen oder Handrührgerät – Eier und Zucker bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit verquirlen. Rühren Sie, bis die Eimischung beim Anheben des Schneebesens 10 Sekunden lang eine Bandspur aufweist, etwa 5 Minuten bei Verwendung eines elektrischen Mixers.
7. Fügen Sie den Vanilleextrakt hinzu und rühren Sie, bis er gerade eingearbeitet ist, einige Sekunden mehr.
8. Ein Drittel der Mehlmischung über die Eimischung sieben und vorsichtig unterheben, um die Eimischung nicht zu entleeren.
9. Die restlichen trockenen Zutaten über den Teig sieben und vorsichtig unterheben. Übermischen vermeiden.
10. Den Teig sofort in die vorbereitete Form gießen und im vorgeheizten Backofen backen. Backen, bis der Kuchen von den Seiten der Form weg schrumpft und ein in die Mitte des Kuchens gesteckter Zahnstocher sauber zurückkommt, etwa 25 Minuten.
11. Lassen Sie den Kuchen in der Form, bis er kühl genug ist, um ihn anfassen zu können, dann auf ein Kuchengitter umdrehen und auf Raumtemperatur abkühlen.

Werden Sie ein besserer Koch mit dem MasterClass-Jahresmitgliedschaft . Erhalten Sie Zugang zu exklusiven Videolektionen, die von kulinarischen Meistern unterrichtet werden, darunter Dominique Ansel, Gabriela Cámara, Niki Nakayama, Küchenchef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Gordon Ramsay, Alice Waters und mehr.