Was ist Muskatnuss? Lernen Sie, wie man mit Muskat kocht

Im Mittelalter wurde Muskatnuss als Amulett getragen, um Verletzungen, Krankheiten und böse Mächte abzuwehren. Inzwischen galt Muskatnuss in Ostindien und China als starkes Aphrodisiakum. Obwohl die Zeiten, in denen die mystischen Kräfte der Muskatnuss angepriesen wurden, vorbei sind, kann dieses aromatische Gewürz mit seinen reichen, warmen Aromen immer noch etwas Magie in die moderne Küche bringen.

Von den Besten lernen

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• Was ist Muskatnuss?
• Ist Muskatnuss eine Nuss?
• Wie schmeckt Muskatnuss?
• Wie man mit kulinarischer Muskatnuss kocht
• So finden Sie Muskatnuss auf der ganzen Welt
• Was sind die gesundheitlichen Vorteile von Muskatnuss?
• 5 gängige Gewürzmischungen mit Muskatnuss
• 6 Rezeptideen mit Muskatnuss

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Was ist Muskatnuss?

Muskatnuss ist ein Gewürz, das aus dem inneren Teil des Samens hergestellt wird, der in den aprikosengroßen Früchten der Pflanze enthalten ist. Es wird aus dem Samen des Muskatbaums gewonnen ( Myristica fragrans ), ein immergrüner Baum, der auf den Maluku-Inseln (auch bekannt als indonesische Gewürzinseln) heimisch ist.

Nach dem Aufspalten der Frucht werden die inneren Muskatnusskerne sechs bis acht Wochen lang sonnengetrocknet, bevor sie im Ganzen oder zu feinem Pulver vermahlen verkauft werden. Typischerweise ist eine ganze Muskatnuss unter 1 Zoll lang an ihrer ovalen Form und ihrer dunkelbraunen, faltigen Oberfläche zu erkennen.

Ist Muskatnuss eine Nuss?

Im Gegensatz zu ihrem Namen und ihrem nussigen Geschmack ist Muskatnuss keine Baumnuss, sondern ein Samen. Daher ist dieses Gewürz sicher für Menschen mit Baumnuss- oder Erdnussallergien.

Wie schmeckt Muskatnuss?

Muskatnuss ist ein beliebtes Gewürz, das sowohl in gemahlener als auch in ganzer Form erhältlich ist und für seinen warmen, nussigen Geschmack bekannt ist, was ihn zur perfekten Ergänzung zu süßen und herzhaften Gerichten macht. Nach dem Mahlen nimmt Muskatnussgewürz einen warmen und aromatischen Geschmack mit Noten von Nelke an.

Wie man mit kulinarischer Muskatnuss kocht

Obwohl im Laden gekauftes gemahlenes Muskatnusspulver die bequemste Option für die Verwendung dieses Gewürzes ist, ist Muskatnuss am aromatischsten und duftendsten, wenn sie frisch aus dem ganzen Samen gemahlen wird. Um mit ganzer Muskatnuss zu kochen, verwende eine Muskatnussreibe, eine Pfeffermühle oder einen Mikrohobel, um eine kleine Menge der Samen in deine Schüssel zu reiben.

Muskat passt auch gut zu cremigen Saucen und käsigen Gerichten wie Bechamel, Alfredo-Sauce und Soufflés, die von der subtilen Schärfe des Gewürzes profitieren.

So finden Sie Muskatnuss auf der ganzen Welt

In den Vereinigten Staaten ist dieses aromatische Gewürz am besten als Backgewürz bekannt, das in herbstlichen Kürbis- und Apfelkuchen verwendet wird, und als Zutat in süßen, wärmenden Getränken auf der ganzen Welt, wie Chai-Tee, Glühwein und Eierlikör. Muskat passt auch gut zu cremigen Saucen und käsigen Gerichten wie Bechamel, Alfredo-Sauce und Soufflés, die von der subtilen Schärfe des Gewürzes profitieren.

In seiner Heimat Indonesien wird Muskatnuss häufig zu warmen Suppen und Eintöpfen wie Ochsenschwanzsuppe und Rindereintopf hinzugefügt und wird in Fleischreiben für Gerichte wie indonesische Schweinebistik verwendet. In der indischen Küche wird Muskatnuss herzhaften Gewürzmischungen wie garam masala und Currypulver und wird bei der Zubereitung verschiedener indischer Fleischgerichte und süßer Desserts verwendet.

Während in Italien die Muskatnuss zur Herstellung von Mortadella-Würstchen und zum Füllen von gefüllten Nudeln verwendet wird, wird das Gewürz in Schottland traditionell zur Herstellung des herzhaften Fleischpuddings Haggis verwendet. In der niederländischen Küche wird Muskat zu Kartoffelgerichten und herzhaftem Gemüse wie Blumenkohl und Rosenkohl gepaart. Und in der Küche des Nahen Ostens und der Karibik ist Muskatnuss eine wichtige Zutat in Ras el Hanout und Jerk-Gewürzen.

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Was sind die gesundheitlichen Vorteile von Muskatnuss?

Vollgepackt mit Antioxidantien, Ballaststoffen, Vitaminen A und C und Mineralien wie Mangan, Zink und Eisen, hat Muskatnuss zahlreiche gesundheitliche Vorteile, wenn sie in Maßen konsumiert wird. Einige der angeblichen Vorteile von Muskatnuss sind eine verbesserte Gehirn- und Herzgesundheit, reduzierte Entzündungen und eine verbesserte Verdauungsgesundheit. Muskatnuss kann bei der Behandlung von Problemen wie Übelkeit, Durchfall, unterdrücktem Appetit und schmerzenden Schmerzen helfen.

Dank ihres hohen Mangangehalts kann Muskatnuss auch helfen, den Blutzucker zu regulieren, die Blutgerinnung zu verhindern, den Blutdruck zu senken und mehr Kalzium in den Körper aufzunehmen.

5 gängige Gewürzmischungen mit Muskatnuss

Denken Sie wie ein Profi

Bringen Sie Ihre Küche in Gordons erster MasterClass zu grundlegenden Methoden, Zutaten und Rezepten auf die nächste Stufe.

• Pumpkin Pie Spice – Eine warme, süße und würzige Kombination aus Zimt, Muskatnuss, Nelken und Ingwer, die ein Schlüsselelement in Kürbiskuchen und anderen Herbstdesserts ist.
  
• Quatre-Epices - Dieses französische Gewürz bedeutet vier Gewürze und besteht aus gemahlenem Pfeffer, Muskatnuss, Nelken und Ingwer. Diese Mischung ist sowohl in der französischen als auch in der nahöstlichen Küche beliebt.
• Advieh - Eine aromatische persische Gewürzmischung, die typischerweise aus getrockneten Rosenblättern, Muskatnuss, Zimt, Nelken, Kardamom, Kurkuma und Kreuzkümmel hergestellt wird. Diese Mischung wird häufig in der persischen Küche verwendet, insbesondere für Eintöpfe und Reisgerichte.
• Jerk Seasoning - Eine scharfe, geschmacksintensive Gewürzmischung aus Grenada in der Karibik, die typischerweise aus Cayennepfeffer, Chilis, Muskatnuss, getrocknetem Thymian, Knoblauch und Zimt besteht. Über Fleisch- und Gemüsegerichte gestreut, um ihnen den typischen karibischen Kick zu verleihen.
• Ras el Hanout - Eine beliebte marokkanische Gewürzmischung mit Kreuzkümmel , Kardamom , Zimt , Ingwer , Muskatnuss , Anis , Nelken , und Kurkuma .

6 Rezeptideen mit Muskatnuss

• Pumpkin Pie – Ein klassisches Kuchenrezept, gefüllt mit einer Mischung aus Kürbispüree, Kondensmilch, Eiern, Zucker, gemahlener Muskatnuss, Zimt und Nelken.
• Butternut-Kürbis-Suppe – Cremige pürierte Butternut-Kürbis-Suppe aus Kürbis, Hühnerbrühe, Butter, Zwiebelwürfeln, Muskatnuss und schwarzem Pfeffer.
• Marokkanische Lamm-Tagine - Ein traditioneller Lammeintopf, der in einem Tajine-Topf mit Tomatensauce, Zwiebelwürfeln und einer Gewürzmischung aus Muskatnuss, Kreuzkümmel, Koriander, Sternanis, Kurkuma und Kardamom gekocht wird.
• Kandierte Pekannüsse mit Muskatnuss - Im Ofen geröstete Pekannüsse mit Eiweiß überzogen und mit einer Mischung aus bestreut Zimt , Muskatnuss, Weißzucker und Salz.
• Jerk Chicken – Geviertelte Hähnchen, eingerieben mit einer pürierten Paste aus Zwiebeln, Chili, Knoblauch, Pfeffer, Muskatnuss, Thymian, Salz und Pfeffer, gegrillt über Flamme, bis sie gar sind.
  
• Vanille- und Muskat-Reispudding - Milchreis zubereitet mit Jasminreis, Sahne, Milch, Zucker, ganzen Vanilleschoten und frisch geriebener Muskatnuss.