Kürbiskuchen: Thanksgiving-Ursprünge, Tipps und das perfekte hausgemachte Kürbiskuchen-Rezept

Bevor es Kürbisgewürz-Lattes gab, musste man das ganze Jahr warten, um sein Kürbisgewürz-Fix zu bekommen. Keine Beleidigung für Ersteres, aber nichts übertrifft den ursprünglichen und ikonischen Kürbiskuchen.

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• Was ist Kürbiskuchen?
• Was sind die Ursprünge des Kürbiskuchens?
• Ist frischer Kürbis oder Dosenkürbis besser für Kürbiskuchen?
• Perfektes hausgemachtes Kürbiskuchen-Rezept
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Was ist Kürbiskuchen?

Kürbiskuchen ist ein traditionelles Dessert mit einer warmen, gewürzten Kürbiscremefüllung und flockiger Kuchenkruste. Es wird normalerweise (mit einem guten Hauch Schlagsahne) während der Herbstferien wie Thanksgiving serviert, wenn Kürbisse und Kürbisse Saison haben.

Was sind die Ursprünge des Kürbiskuchens?

Kürbiskuchen wurden erst im frühen neunzehnten Jahrhundert zum großen Finale des Thanksgiving-Dinners, aber die Leute würzten und schmorten Kürbisse schon lange zuvor in Desserts.

Mitte des 16. Jahrhunderts erschienen Rezepte für Pasteten, die mit passiertem, gekochtem Kürbis gefüllt waren, sowohl in französischen als auch in englischen Kochbüchern, aber im frühen Neuengland, wo Krusten weniger häufig waren, wiesen einige Rezepte die Köche einfach an, einen ausgehöhlten Kürbis mit gezuckerter Milch zu füllen , und kochen Sie es über einem Feuer.

Der größte Teil der Geschichte des Kürbiskuchens in den Vereinigten Staaten dreht sich um die zentrale Rolle des Desserts in einem überwiegend nördlichen Feiertag - erst nach dem Bürgerkrieg verbreitete sich die Tradition. Bis 1929 kam dank einer Fleischkonservenfirma in Chicago der Kürbis in Dosen auf den Markt, was das Zusammensetzen des Kuchens noch einfacher machte.

Ist frischer Kürbis oder Dosenkürbis besser für Kürbiskuchen?

Die Kürbisfüllung ist hier der Star der Show. Niemand möchte einen fadenziehenden Vanillepudding, weshalb, während frisch fast immer eine bessere Wahl für den Geschmack ist, Sie mit Dosenkürbis Sie der glatten Textur, die Sie in einem klassischen Kürbiskuchen wünschen, näher kommen.

Sie können durchaus frisches Kürbispüree verwenden, müssen es jedoch möglicherweise ein paar Mal länger pürieren, um das samtige Mundgefühl zu erhalten, das für eine gute Vanillepudding-Füllung entscheidend ist.

Perfektes hausgemachtes Kürbiskuchen-Rezept

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Macht

Zutaten

• 1 Scheibe vorgefertigte oder hausgemachte Tortenkruste
• ¾ Tasse brauner Zucker
• ¼ Tasse weißer Zucker
• ½ Teelöffel Salz
• 1 Teelöffel gemahlener Zimt
• ½ Teelöffel gemahlener Ingwer
• ⅛ Teelöffel frisch gemahlene Muskatnuss
• ⅛ Teelöffel gemahlene Nelken oder Piment
• 1 15-Unzen-Dose Kürbispüree
• 3 große Eier
• ½ Tasse Vollmilch
• ½ Tasse Sahne
• ½ Teelöffel Vanilleextrakt
• Schlagsahne (zum Servieren)

1. Ofen auf 400 F vorheizen. Gekühlten Kuchenteig ausrollen und in eine 9-Zoll-Kuchenform passen. Den Teig mit Pergamentpapier oder Alufolie auslegen und mit Tortengewichten füllen. 10–15 Minuten backen, bis die Kruste leicht goldbraun wird. Aus dem Ofen nehmen, Gewichte entfernen und beiseite stellen. Senken Sie die Ofentemperatur auf 375 F.
2. Für die Tortenfüllung Zucker, Salz, Zimt, Ingwer, Muskatnuss, Pimentgewürze und Kürbispüree in einer großen Schüssel oder Küchenmaschine vermischen. Mischen, bis es gut eingearbeitet ist.
3. In einen Topf bei mittlerer Hitze geben und 3–4 Minuten kochen lassen, dabei die Kürbismischung erwärmen und ständig umrühren. Vom Herd nehmen. Etwas abkühlen lassen.
4. In einer separaten Schüssel Eier, Milch und Sahne verquirlen. Langsam zum gewürzten Kürbis geben und glatt rühren. Vanilleextrakt einrühren.
5. Gießen Sie den Vanillepudding in die Tortenkruste und stoppen Sie, kurz bevor er auf die Oberseite trifft.
6. Kuchen backen, bis der Pudding gerade fest ist – er sollte immer noch wackeln und sich federnd anfühlen – etwa 45–50 Minuten.
7. Lassen Sie den Kuchen auf Raumtemperatur abkühlen, bevor Sie ihn anschneiden und mit Schlagsahne und/oder Eiscreme servieren. Wenn Sie die Zubereitung vorbereiten, decken Sie sie fest in Plastikfolie und bewahren Sie sie bis zum Servieren im Kühlschrank auf!

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