Okayu-Rezept: Wie man japanischen Porridge macht

Okay ist ein beruhigender japanischer Haferbrei, der nur zwei Zutaten benötigt – Reis und Wasser.

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• Was ist Okay?
• Okayu vs. Zosui: Was ist der Unterschied?
• 4 Beläge für Okay
• Einfaches japanisches Okayu-Rezept
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Was ist Okay?

Okay ist ein japanischer Reisbrei, der traditionell in einem Donabe (Tontopf) mit einem Verhältnis von fünf oder sechs Teilen Wasser zu einem Teil Weiß hergestellt wird Reis . Die Wasser-Reis-Mischung wird geköchelt, bis sie glatt und cremig ist. Diese einfache, leicht verdauliche Mahlzeit ist die perfekte Art von japanischem Essen, wenn Sie sich unter dem Wetter fühlen.

Eine beliebte Variante von okay , namens nanakusa-gayu (Sieben-Kräuter-Reisbrei) wird traditionell am 7. Januar in Kyoto als Teil der japanischen Neujahrsfeiern gegessen. Nanakusa-gayu enthält fünf traditionelle Kräuter plus Rettich und Rüben und soll Gesundheit und Glück für das neue Jahr bringen.

Okayu vs. Zosui: Was ist der Unterschied?

Okay und zosui beide sind traditionelle japanische Hausmannskost mit Reis, aber es gibt einige wesentliche Unterschiede:

• Base : Okay Brei wird mit Wasser zubereitet, und zosui , eine Reissuppe, wird mit Dashi-Brühe zubereitet.
• Reis : Okay wird aus Reis hergestellt, der mit Wasser zu einer Brei-Konsistenz gekocht wird. Zosui wird aus gekochtem Reis hergestellt, der in Dashi-Brühe gekocht wird – die einzelnen Reiskörner schwimmen in der Suppe.
• Beläge : Okay wird normalerweise pur serviert oder mit ein paar einfachen Beilagen wie Kräutern und umeboshi . Zosui enthält oft eine Vielzahl von Zutaten wie Hühnchen, Pilze und Karotten, die direkt in der Suppe gekocht werden.

4 Beläge für Okay

In Japan, okay ist in der Regel relativ einfach gehalten, aber dieses milde Comfort Food kann mit einer Vielzahl verschiedener Basen, Zutaten und Garnituren gewürzt werden:

1. Dashi : Um diesem relativ einfachen Gericht Umami hinzuzufügen, köcheln Sie okay in Dashi statt in klarem Wasser. Hühnerbrühe oder Miso-Brühe sind weitere beliebte Optionen.
2. Ei : Ein geschlagenes Ei, das in den letzten Minuten des Garvorgangs hinzugefügt wird, ergibt eine cremigere Textur.
3. Umeboshi : Auch bekannt als japanische eingelegte Pflaume, umeboshi fügt Salz und Säure hinzu okay . Sie können auch eingelegten Daikon-Rettich oder anderes probieren tsukemono (japanische Gurken).
4. Gemüse : Dünn geschnittenes Gemüse wie Kürbis, Karotte und Süßkartoffel kann in den letzten Minuten des Garvorgangs zum Brei hinzugefügt werden. Geschnittene Frühlingszwiebel, mitsuba (japanische Petersilie) und/oder Sesamsamen können als Garnituren für zusätzlichen Geschmack und visuelles Interesse verwendet werden.

Einfaches japanisches Okayu-Rezept

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Dient

Vorbereitungszeit

Gesamtzeit

Kochzeit

Zutaten

• 1 Tasse japanischer Reis oder anderer weißer Kurzkornreis, abgespült
• Salz nach Geschmack
• 1 Frühlingszwiebel, in dünne Scheiben geschnitten, zum Garnieren (optional)
• Sesamsamen zum Garnieren (optional)

1. In einem großen Donabe- oder Topf mit schwerem Boden Reis mit fünf Tassen Wasser und Salz nach Geschmack kombinieren.
2. Lassen Sie den Reis bei Raumtemperatur 20 bis 30 Minuten einweichen.
3. Die Reismischung bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, dann auf ein Köcheln reduzieren und weiter köcheln lassen, abdecken, bis die Mischung die Konsistenz von Brei erreicht hat, etwa 30 Minuten.
4. Nach Belieben mit Frühlingszwiebeln und Sesam garnieren.

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