Wie man mit Cayennepfeffer kocht: Vorteile und kulinarische Verwendung von Cayennepfeffer

Cayennepfeffer ist für seinen kräftigen roten Farbton und seinen feurigen Geschmack bekannt und ist nicht nur eine der bekanntesten und vielseitigsten Paprika der Welt, sondern auch eine medizinisch wirksame Zutat, die seit Tausenden von Jahren als Allheilmittel verwendet wird.

Der aus Mittel- und Südamerika stammende Cayennepfeffer wurde erstmals im 15. Jahrhundert von Christoph Kolumbus nach Europa gebracht und wurde schnell zu einer der wichtigsten Wärmequellen in der europäischen Küche.

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• Was ist Cayennepfeffer?
• Wie schmeckt Cayennepfeffer?
• Nährwertangaben für Cayennepfeffer
• Was sind die gesundheitlichen Vorteile von Cayennepfeffer?
• Was sind die kulinarischen Verwendungen von Cayennepfeffer?
• 8 Rezepte mit Cayennepfeffer

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Was ist Cayennepfeffer?

Ein Mitglied der Nachtschattengewächse ( Nachtschattengewächse ), zusammen mit Jalapenos und Paprika , diese blühende Pflanze wird in scharfen Speisen auf der ganzen Welt verwendet, von reichhaltigen mexikanischen Saucen bis hin zu feurigen Asiatische Currys und würzige Cajun-Gerichte.

Ein Mitglied der Kartoffel Pflanzenarten, Cayenne-Chilischoten sind vollgepackt mit Capsaicin, einem natürlichen Extrakt, der Cayennepfeffer sowohl seine blendende Schärfe als auch seine medizinischen Vorteile verleiht. Der Gewürzgehalt von Cayennepfeffer schwankt in Abhängigkeit von der Menge an Capsaicin, die in der Paprika enthalten ist.

Wie schmeckt Cayennepfeffer?

Der Hauptgeschmack von Cayenne ist durch eine scharfe, feurige Wirkung auf die Geschmacksknospen definiert. Trotz der in dieser roten Paprika enthaltenen Schärfe hat Cayennepfeffer ein ziemlich mildes Aroma. Aufgrund seiner hohen Hitze wird Cayennepfeffer am besten in kleinen Mengen beim Kochen verwendet, um sicherzustellen, dass dieses konzentrierte Gewürz kein Gericht überholt.

Der Schärfebereich von Cayennepfeffer kann auf der Scoville-Skala, die die Menge an Capsaicin in verschiedenen Paprikas misst, deutlich von 5.000 bis 50.000 Einheiten reichen. Die meisten Hersteller von gemahlenem Cayennepfeffer verwenden jedoch schärfere Paprika aus dem 30.000+ Scoville-Sortiment, was eine beträchtliche Wärmemenge garantiert.

Nährwertangaben für Cayennepfeffer

Dieses natürlich scharfe Gemüse enthält eine Reihe von Vitaminen und Mineralstoffen, die es zu einer hervorragenden Ergänzung für jede gesunde Ernährung machen. Laut der USDA National Nutrient Database enthält eine 5-Gramm-Portion Cayennepfeffer:

• 17 Kalorien
• 3 Gramm Kohlenhydrate
• 1 Gramm Fett
• 8 Milligramm Kalzium
• 8 Milligramm Magnesium
• 107 Milligramm Kalium
• 16 Milligramm Phosphor

Eine Portion Cayennepfeffer enthält außerdem 15 Prozent des empfohlenen Tageswertes an Vitamin A sowie Vitamin E, Vitamin C, Vitamin B6 und Vitamin K.

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Was sind die gesundheitlichen Vorteile von Cayennepfeffer?

Dem in Cayennepfeffer enthaltenen Capsaicin wird zugeschrieben, dass es das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen reduziert, den Cholesterinspiegel senkt und Schmerzen lindert, dank eines Neuropeptids namens Substanz P, das die Reichweite von körperlichen Schmerzsignalen an das Gehirn einschränken und das Schmerzniveau insgesamt senken kann. Capsaicin-Creme kann topisch aufgetragen werden, um Schmerzen bei Beschwerden wie Arthritis und Rückenschmerzen zu lindern.

Zusätzlich zu seinem hohen Capsaicingehalt ist Cayennepfeffer auch voller Vitamine und Mineralstoffe, die dem Körper eine Vielzahl von Vorteilen bieten, darunter die Regulierung des Blutdrucks und der Herzfrequenz, die Aufrechterhaltung einer gesunden Durchblutung, die Bekämpfung von Infektionen, die Förderung der Gewichtsabnahme und die Stärkung des Immunsystems , verhindert Blutgerinnsel, reguliert die Körpertemperatur und wirkt als starkes entzündungshemmendes Mittel. Cayennepfeffer wurde auch von den Cancer Treatment Centers of America als Spitzennahrung mit krebsbekämpfenden Eigenschaften bezeichnet.

Neben dem Verzehr in frischer oder getrockneter Form können die Vorteile dieses Pfeffers auch durch die Einnahme von konzentrierten Cayennepfeffer-Pillen genutzt werden.

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Was sind die kulinarischen Verwendungen von Cayennepfeffer?

Aufgrund seiner zentralamerikanischen Herkunft ist Cayennepfeffer vor allem für seine Rolle in der mexikanischen Küche bekannt, die täglich zum Würzen von kräftigen würzigen Saucen, Fleischmarinaden und traditionellen Gerichten wie Enchiladas, Tacos und Fajitas verwendet wird. Im Laufe der Zeit hat sich Cayennepfeffer auch in einer Vielzahl asiatischer Küchen zu einem Grundnahrungsmittel entwickelt, das häufig in Gerichten wie indischen Currys und scharfen thailändischen Suppen enthalten ist. Cayennepfeffer ist auch ein wichtiger Bestandteil von hausgemachtem Ginger Ale und Tabasco-Sauce, die beide von ihrem subtilen Kick profitieren.

Cayenne wird sowohl frisch als auch gemahlen zu einem Pulver verkauft, das durch Trocknen des Pfeffers und Mahlen der Samen und Schote zu einem kräftigen roten Gewürz hergestellt wird.

8 Rezepte mit Cayennepfeffer

1. Würzige Fleischmarinaden
2. Mexikanische Chile-Sauce
3. Chili mit Rindfleisch
4. Gemüsesuppe
5. Indisches Curry
6. Mexikanische Heiße Schokolade
7. Käseomelettes
8. Semmelbrösel-Mischung zum Braten