Erfahren Sie mehr über Carménère-Wein: Trauben, Wein, Region und Kombinationen

Die meiste Zeit ihrer Geschichte missverstanden und unterschätzt, ist die Carménère-Traube wie der unbeliebte Highschool-Schüler, der erfolgreich und beliebt wird, nachdem er seine Heimatstadt für das College verlassen hat. Eine Pest verjagte den Carménère aus Europa, doch die wärmeren Gefilde Chiles in Südamerika erwiesen sich als genau das, was diese einzigartige Traube brauchte, um ihr volles Potenzial zu entfalten.

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• Was ist Carmenère?
• Was ist die Geschichte von Carménère?
• Wo wächst Carménère?
• Welche Weine werden mit Carménère hergestellt?
• Was sind die Eigenschaften der Carménère-Traube?
• Wie schmeckt Carménère?
• Was ist der Unterschied zwischen Carménère und Merlot?
• Was ist der Unterschied zwischen Carménère und Malbec?
• Beste Wein- und Speisenkombinationen aus Carménère
• Erfahren Sie mehr über die MasterClass von James Suckling

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Was ist Carmenère?

Carménère ist eine Rotweinsorte, die Weine mit kräftigen grünen Pfeffernoten hervorbringt und an Cabernet Sauvignon erinnert. Carménère war ein klassischer Bestandteil der Rotweine von Bordeaux, Frankreich, bis er von der Reblauspest vollständig aus Frankreich ausgerottet wurde. Carménère tauchte in Chile wieder auf, wo das warme Klima für die wählerische, aber unverwechselbare Carménère-Traube gastfreundlich ist.

Was ist die Geschichte von Carménère?

Carménère, deren Name von der Farbe der Blätter im Herbst herrührt, ist eine alte Rebsorte mit Ursprung in Spanien. Die Römer pflanzten Carménère in der Medoc-Region von Bordeaux, wo sie neben Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Malbec und Petit Verdot zu einer der sechs Rebsorten wurde, die in einer roten Bordeaux-Mischung verwendet werden durften.

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Aber die sonnenliebende Carménère-Rebe war für das kühle, feuchte Seeklima von Bordeaux ungeeignet, und die Winzer mussten die Trauben oft ernten, bevor sie reif waren. Mitte des 19. Jahrhunderts kam es zu weiteren Härten, als die Reblaus, eine Blattlaus, die von Reben aus Amerika nach Frankreich gebracht wurde, Weinberge in ganz Europa infizierte. Bis zu 90 % der Reben in der Region Bordeaux mussten entwurzelt werden, um den Schädling zu stoppen, darunter die meisten Carménère-Reben. Die Bauern beschlossen, ihre Wiederbepflanzung in leichter anzubauende Rebsorten zu investieren, so dass Carménère Anfang des 20. Jahrhunderts in Frankreich praktisch ausgestorben war. Glücklicherweise waren andere Carménère-Anpflanzungen in Italien und Südamerika nicht von der Reblaus betroffen und die Carménère-Traube bekam eine zweite Chance, in diesen Regionen zu gedeihen.

Wo wächst Carménère?

Da Carménère bis zu drei Wochen länger braucht, um zu reifen als andere Bordeaux-Trauben, wie Merlot und Cabernet Sauvignon, braucht sie ein sonniges Klima mit einer langen Vegetationsperiode.

Was bedeutet der allwissende Standpunkt der dritten Person?

• Chili . Chiles Klima ist ideal für den Anbau von Carménère, und das Land verfügt über 80% der weltweiten Carménère-Anpflanzungen, wobei etwa 25.000 Hektar der Traube gewidmet sind. Die meisten Carménère-Reben werden im chilenischen Colchagua-Tal, einem Teil der Weinregion Rapel Valley im Zentrum des Landes, angebaut, einige auch im Maipo-Tal in der Nähe von Santiago. Die besten Unterregionen für Carménère sind Apalta und Los Lingues im Colchagua-Tal. Chilenische Winzer stellen eine Reihe von Weinen her, von leicht zu trinkenden, preiswerten Flaschen bis hin zu erstklassigen, in Eiche gereiften Exemplaren wie Purple Angel aus Montes, die von globalen Kritikern beachtet werden.
• Frankreich . Carménère kommt in verschwindend kleinen Mengen in einer Handvoll Rotweinmischungen französischer Bordeaux-Produzenten vor, aber die Herausforderung, die Traube im feuchten, kühlen Klima von Bordeaux anzubauen, macht sie eher zu einer historischen Kuriosität als alles andere.
• Italien . In Italien wachsen kleine Mengen der Traube in den nordöstlichen Regionen Friauls und Venetiens. Das kühlere Klima führt zu Carménère mit mehr Kräuteraromen, grünem Pfeffer, und es wird oft mit den roten Trauben Cabernet Franc (eine verwandte Traube, für die Carménère einst verwechselt wurde) und Refosco verschnitten.
• Neue Welt . Da Carménère in Rotwein immer bekannter wird, experimentieren die Produzenten damit in neuen Weinregionen wie Neuseeland, Australien und China.

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Welche Weine werden mit Carménère hergestellt?

Carménère wird meist trocken mit hohem Alkoholgehalt (14-15% Vol.) und weichen, feinen Tanninen hergestellt. Chilenischer Carménère wird meistens als sortenreiner Wein hergestellt. Manchmal wird chilenischer Carménère mit bis zu 15% Petit Verdot oder Syrah gemischt, um Tannin oder Fleischigkeit zu verleihen. Carménère ist auch Teil der Rotweinmischungen Chiles im Bordeaux-Stil.

Was sind die Eigenschaften der Carménère-Traube?

Carménère gehört zur Familie der Cabernet-Trauben und teilt ihre unverwechselbare grüne Pfeffernote durch Pyrazinverbindungen. Bei Carménère kann dieses Aroma unangenehm stark und scharf sein, wenn die Trauben unterreif gelesen werden. Es wird weicher, wenn die Trauben voll ausgereift sind, wodurch mehr Fruchtnoten durchscheinen. Die reiche Fruchtigkeit und die weichen Tannine von Carménère machen Carménère-Weine am besten jung und frisch, anstatt gereift.

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Wie schmeckt Carménère?

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Der Geschmack von Carménère ist würzig und kräuterig, mit plüschigen Aromen von roten Früchten.

Fruchtnoten:

Zeichen für den 19. September

• Kirsche
• Himbeere
• Granatapfel
• Brombeere

Herzhafte Anmerkungen:

• Frische grüne Paprika
• Geröstete rote Paprika
• Grünes Pfefferkorn
• Rauch

Mit der Eichenreifung präsentiert Carménère einige tiefe Verkostungsnotizen:

• Dunkle Schokolade
• Kaffee
• Kakaopulver

Was ist der Unterschied zwischen Carménère und Merlot?

Carménère und Merlot sind beides Verschnitttrauben, die in Bordeaux enthalten sind. Carménère- und Merlot-Reben wurden im Weinberg lange Zeit miteinander verwechselt, weil ihre Blätter eine ähnliche Form haben, aber Carménère reift viel später als Merlot. Merlot und Carménère ergeben beide fruchtige, leicht tanninhaltige Weine, aber Carménère hat mehr Rotfruchtcharakter als Merlot, der mehr plüschige, schwarze Steinobstaromen hat. Carménère ist auch kräuteriger als Merlot, mit würzigen Noten von Paprika und schwarzem Pfeffer.

Was ist der Unterschied zwischen Carménère und Malbec?

Carménère und Malbec sind beides Verschnitttrauben aus Bordeaux, die in Südamerika beliebter geworden sind als in ihrer Heimat Frankreich. Malbec, hauptsächlich in Mendoza, Argentinien, angebaut, ist extrem weich, mit dunklen Blumenaromen und reifen Brombeer- und Pflaumenfruchtnoten. Wie Carménère kann Malbec Kaffee- und Schokoladennoten aus Eichenholz haben, aber Malbec hat nie die grüne Paprikanote, die Carménère definiert.

Beste Wein- und Speisenkombinationen aus Carménère

Herausgeber's Wahl

Die Rauchigkeit von Carménère macht es zu einem natürlichen Partner für gegrilltes Fleisch , vom Steak über Lamm bis zur Wurst. Barbecue-Sauce kann auch gut mit den roten Fruchtnoten der Traube harmonieren. Probieren Sie Kräutersaucen wie Grüne Soße oder Chimichurri mit herzhaften, kräuterigen Beispielen von Carménère.

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