Khachapuri-Rezept: Lernen Sie, georgisches Käsebrot zu machen Make

Ebenso beliebt als persönlicher Streetfood-Snack oder gemeinsame Vorspeise, das georgische Gebäck khachapuri (ausgesprochen Hatch-ah-poo-ree) ist ein gefeierter Mittelpunkt des täglichen Lebens.

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• Was ist Khachapuri?
• 3 regionale Variationen von Khachapuri
• Khachapuri-Rezept

Was ist Khachapuri?

Chatschapuri , oder georgisches Käsebrot, ist eine Art gesäuertes Fladenbrot, das in verschiedene Formen geformt und mit geschmolzenem Käse belegt wird. Abgeleitet von den georgischen Wörtern khacho , was Käsebruch bedeutet, und puri oder Brot, khachapuri ist seit Jahrhunderten eines der wichtigsten Gerichte Osteuropas. Es gibt viele regionale Variationen der käsigen Brotvorspeise. Einige Versionen von khachapuri Fügen Sie zusätzliche Zutaten wie eine Kartoffel hinzu, während andere das Pizzateigbrot gegen flockigere Schichten tauschen Blätterteig .

3 regionale Variationen von Khachapuri

Es gibt verschiedene regionale Stile von khachapuri , das als Nationalgericht Georgiens gilt:

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1. Adjaruli : Adjaruli Khachapuri hat eine offene, längliche Bootsform in Anlehnung an die Küstenkultur der Region Adscharien am Schwarzen Meer: Die erhöhten Ränder des Brotes werden abgerissen und zum Eintauchen in heißen Käse, geschmolzene Butter und ein laufendes Eigelb verwendet , soll die Sonne und die Wellen darstellen.
2. Imeruli : Diese Variante von khachapuri bietet ein geschlossenes Fladenbrot, gefüllt mit Sulguni-Käse, einem salzigen, gesalzenen Käse aus der Region Samegrelo in Georgien – ein Geschmack, der an Feta erinnert und eine Konsistenz ähnlich wie Mozzarella hat.
3. Khabizgina : Diese khachapuri Die Variation aus Südossetien besteht aus einer Mischung aus Kartoffeln, Käse und Kefir, die in einem Fladenbrot mit Eigelb eingeschlossen ist.

Khachapuri-Rezept

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Macht

Vorbereitungszeit

Gesamtzeit

Kochzeit

Zutaten

• 1 ½ Tassen Allzweckmehl
• ½ Päckchen aktive Trockenhefe (ca. ¾ Teelöffel)
• 1 Esslöffel Olivenöl, plus mehr
• 1 Teelöffel koscheres Salz
• ½ Teelöffel Zucker
• ¾ Tasse warmes Wasser
• ½ Tasse zerbröckelter Feta-Käse
• ¼ Tasse Vollmilch-Ricotta
• Mozzarella mit geringem Feuchtigkeitsgehalt, in kleine Stücke gerissen
• 2 große Eier
• 2 Esslöffel ungesalzene Butter

1. In einer großen Schüssel Olivenöl, Zucker, Salz und warmes Wasser vermischen. Streuen Sie die Hefe über die Oberfläche und lassen Sie sie 5 Minuten lang stehen, um sie zu aktivieren, und die Mischung wird schaumig.
2. Das Mehl in die Schüssel geben und mit einem Holzlöffel verrühren, bis der Teig gerade zusammenkommt. Während das Mehl 5–10 Minuten hydratisiert wird, stehen lassen, dann weiterkneten, bis der Teig glatt ist.
3. Fetten Sie eine zweite große Schüssel mit Olivenöl ein und übertragen Sie den Teig, indem Sie ihn wenden. Mit Plastikfolie abdecken und an einem warmen Ort beiseite stellen. Den Teig gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat, etwa 1 Stunde.
4. Während der Teig geht, bereiten Sie die Käsemischung vor. Den zerrissenen Mozzarella mit dem Feta mischen und Ricotta-Käse , und in zwei Portionen teilen. Schlage die Eier in zwei separate kleine Schüsseln auf.
5. Den Backofen auf 500 °C vorheizen. Wenn der Teig aufgegangen ist, auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche stürzen und in zwei gleichmäßige Teigkugeln teilen.
6. Legen Sie eine Teigkugel auf ein Stück Pergamentpapier und rollen Sie sie zu einem Kreis von etwa 10 Zoll Durchmesser. Verteilen Sie die Hälfte der ersten Käseportion in der Mitte des Teigs und lassen Sie einen 1-Zoll-Rand.
7. Rollen Sie eine Seite des Teigs 3 oder 4 Mal zur Mitte hin und wiederholen Sie den Vorgang mit der gegenüberliegenden Seite. (Es sollte immer noch eine freiliegende Mitte zwischen den beiden Seiten vorhanden sein.)
8. Die Enden des Teigs zusammendrücken und zum Verschließen drehen, sodass eine längliche Bootsform entsteht. Die Mitte gut mit dem restlichen Käse bedecken. Mit der restlichen Teigkugel wiederholen.
9. Schieben Sie jedes Pergamentpapier vorsichtig nebeneinander auf ein großes Backblech oder einen Stein. Noch 10 Minuten gehen lassen.
10. Backen, bis das Brot leicht golden ist und der Käse geschmolzen ist, etwa 10–12 Minuten. Übertragen Sie ein Ei auf die Oberfläche von jedem khachapuri und kehren Sie für weitere 3 Minuten in den Ofen zurück, bis das Eiweiß mit flüssigem Eigelb fest ist.
11. Aus dem Ofen nehmen, mit je einem Esslöffel Butter bedecken und heiß servieren.

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