Japanisches Ramen-Ei-Rezept: Wie man Ramen-Eier zubereitet

Japanische Ramen-Eier ( ajitsuke tamago ) – mit ihren karamellfarbenen Rändern und salzig-süßen Untertönen – sind eine tragende Säule von Ramen-Läden und Bento-Boxen.

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• Was ist ein Ramen-Ei?
• 3 Faktoren, die die Kochzeit von weichgekochten Eiern beeinflussen
• 3 Tipps zur Herstellung von Ramen-Eiern
• Perfektes Ramen-Ei-Rezept
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Was ist ein Ramen-Ei?

Ein Ramen-Ei ist ein weich gekochtes Ei, das in einer salzig-süßen Mischung aus Sojasauce und Mirin mariniert wird. Das Einweichen der Eier über Nacht verleiht ihnen einen komplexen Umami-Geschmack. Ramen-Eier werden normalerweise auf Schüsseln mit serviert Fenster , ein Gericht aus dünnen, gelben Nudeln, die in einer heißen Brühe gekocht oder als Snack oder Beilage genossen werden.

3 Faktoren, die die Kochzeit von weichgekochten Eiern beeinflussen

Bei der Zubereitung zum Weichkochen von Eiern können drei spezifische Faktoren die Garzeit beeinflussen:

1. Wassertemperatur . Zielen Sie auf 190 ° F für beste Ergebnisse. Bringen Sie Wasser bei Raumtemperatur zum Kochen, bevor Sie es konstant köcheln lassen und Ihre Eier für einen gleichmäßigen Garprozess hinzufügen. Die Verwendung der Kaltwassermethode zum Stoppen des Garvorgangs ermöglicht noch mehr Präzision.
2. Losgröße . Je mehr Eier Sie in den Topf geben, desto langsamer wird der Kochvorgang. Vier Eier sind die maximale Menge, die Sie gleichzeitig für eine perfekt weich gekochte Charge kochen sollten.
3. Eigröße . Eier gibt es in sechs verschiedenen Größen, von Peewee bis Jumbo, was sich auf die Kochzeit auswirken kann. Bei größeren Eiern kann es länger dauern, bis das Eiweiß fest wird und das Eigelb die gewünschte Konsistenz erreicht.

3 Tipps zur Herstellung von Ramen-Eiern

Wenn Sie ein Ei kochen können, können Sie Ramen-Eier machen. Hier sind ein paar Hinweise für jedes Mal ein perfektes weichzentriertes Ei:

1. Halten Sie eine Schüssel mit Eiswasser bereit . Das sofortige Abkühlen der Eier in Eiswasser stoppt den Kochvorgang und ermöglicht eine präzisere Textur des flüssigen Eigelbs.
2. Verwenden Sie Eier mit Raumtemperatur . Kalte Eier, die direkt aus dem Kühlschrank in heißes Wasser gehen, knacken eher. Lassen Sie Ihre Eier zuerst Zimmertemperatur annehmen oder erwärmen Sie sie vor dem Kochen unter lauwarmem Wasser aus dem Wasserhahn.
3. Als Beilage oder Vorspeise servieren . Um Ramen-Eier als Beilage oder App zu servieren, belegen Sie sie mit flockigem Meersalz, scharfem Chiliöl, dünn geschnittenen Frühlingszwiebeln, knusprigen Sesamsamen oder einem Schuss dunkler Sojasauce.

Perfektes Ramen-Ei-Rezept

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Macht

Vorbereitungszeit

Gesamtzeit

Kochzeit

Zutaten

• 4 Eier
• ½ Tasse Sojasauce
• Und der Kelch des Todes
• 1 Tasse Wasser, plus mehr

1. Bringen Sie einen großen Topf mit Wasser zum Kochen. Stellen Sie sicher, dass genug Wasser vorhanden ist, um alle 4 Eier ausreichend zu bedecken.
2. Bereiten Sie ein Eisbad in einer großen Schüssel vor und stellen Sie es beiseite. Gießen Sie die ich bin Weide , Mirin und 1 Tasse Wasser in eine stabile wiederverschließbare Plastiktüte.
3. Die Eier in das kochende Wasser geben und auf ein köchelndes Kochen reduzieren. Kochen Sie die Eier etwa 6–8 Minuten lang, um das Eiweiß zu kochen, aber lassen Sie das Eigelb flüssig oder leicht marmeladig. (Alternativ können Sie die Eier auch hart kochen.)
4. Gib die Eier sofort mit einem Schaumlöffel in das kalte Wasserbad und lasse sie ruhen, bis sie kühl genug zum Anfassen sind.
5. Die Eier schälen und die Eierschalen wegwerfen. Die gekochten Eier mit der Sojasauce-Mirin-Marinade in den Beutel geben. Im Kühlschrank 24–48 Stunden marinieren, je nachdem, wann Sie sie verwenden möchten. Längere Marinierungszeiten verleihen den Eiern mehr Geschmack.
6. Die Eier der Länge nach halbieren und in eine Schüssel Ramen geben oder als Snack genießen.

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