Japanisches Mayonnaise-Rezept: Hausgemachte japanische Mayo

Japanische Mayonnaise ist ein süßes, eiiges Gewürz, das Sie leicht zu Hause zubereiten können.

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• Was ist japanische Mayonnaise?
• Eine kurze Geschichte der japanischen Mayo
• 4 Möglichkeiten, japanisches Mayo zu verwenden
• Einfaches japanisches Mayo-Rezept
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Was ist japanische Mayonnaise?

Mayonnaise ist ein Gewürz oder eine Sauce aus Eigelb, Öl und Essig oder Zitronensaft. Die japanische Version dieser europäischen Sauce enthält zusätzliches Umami in Form von Mononatriumglutamat (MSG); Japanische Mayonnaise wird auch nur aus Eigelb hergestellt, wodurch sie eine gelbere Farbe hat als kommerzielle amerikanische Mayonnaise, die normalerweise ganze Eier verwendet. Japanische Mayonnaise ist in vielen asiatischen Lebensmittelgeschäften leicht erhältlich, aber nichts geht über den Geschmack von hausgemachter Mayonnaise.

Eine kurze Geschichte der japanischen Mayo

Die Ursprünge des Wortes Mayonnaise sind unklar, aber das Gewürz hat sich wahrscheinlich aus Aioli entwickelt, einer Sauce aus Eigelb, Knoblauch und Olivenöl, die sowohl für die katalanische als auch für die provenzalische Küche von grundlegender Bedeutung ist. Die einfache Version von Mayonnaise , wahrscheinlich von den Franzosen populär gemacht, verbreitete sich im 18. und 19. Jahrhundert in ganz Europa und wurde bereits 1907 in den Vereinigten Staaten kommerziell verkauft. 1925 entwickelte Toichiro Nakashima die Kewpie-Mayonnaise, die heute die beliebteste Mayonnaise-Marke in Japan, nachdem Amerikanische Mayonnaise während einer Reise in die USA.

4 Möglichkeiten, japanisches Mayo zu verwenden

Japanische Mayonnaise ist eine wesentliche Zutat, Würze und Dip-Sauce in vielen japanischen Rezepten.

1. Okonomiyaki : Dieser Japaner herzhafter Pfannkuchen ist typischerweise mit Kringeln aus japanischem Mayo und Dunkelbraun bedeckt okonomiyaki Soße.
2. Tamago Sando : Um ein authentisches zu machen Japanisches Eiersalat-Sandwich , du brauchst japanisches Mayo.
3. Kartoffelsalat : In Japan wird japanische Mayo zur Herstellung von . verwendet Kartoffelsalat nach japanischer Art , ein beliebtes Frühstücksessen und ein Snack.
4. Karaage : Karaage ist japanisches paniertes und frittiertes Essen, typischerweise gebratenes Hühnchen. Japanische Mayonnaise wird normalerweise mit . serviert Karaage als Dip-Sauce.

Einfaches japanisches Mayo-Rezept

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Macht

Vorbereitungszeit

Gesamtzeit

Zutaten

• 2 Esslöffel Reisessig oder Apfelessig, plus mehr nach Geschmack
• 1 Teelöffel Dijon-Senf
• 1 Teelöffel koscheres Salz, plus mehr nach Geschmack
• ½ Teelöffel Mononatriumglutamat oder Dashi-Pulver
• 2 Eigelb
• 1 Tasse geschmacksneutrales Pflanzenöl wie Rapsöl

1. In der Schüssel einer Küchenmaschine oder Küchenmaschine mit Schneebesenaufsatz Essig, Senf, Salz, MSG und Eigelb vermischen. Verarbeiten oder verquirlen, bis sie vollständig vermischt sind.
2. Bei laufender Küchenmaschine oder Mixer langsam Öl in die Mischung träufeln. Wenn die Mayonnaise emulgiert ist, können Sie das Öl in einem gleichmäßigen Strahl hinzufügen.
3. Abschmecken und bei Bedarf Essig und/oder Salz hinzufügen.
4. Die Mayonnaise in eine Quetschflasche füllen und kühl stellen.
5. Hausgemachte Mayonnaise hält sich mehrere Tage.

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