Karaage-Rezept: Wie man japanisches Brathähnchen macht

Erfahren Sie, wie Sie zu Hause japanisches Brathähnchen zubereiten.

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• Was ist Karaage?
• Karaage vs. Tatsuta-age: Was ist der Unterschied?
• Beste Hühnchenstücke für Hühnchen Karaage
• Japanisches Karaage Fried Chicken Rezept
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Was ist Karaage?

Karaage ist eine Art japanisches frittiertes Essen, das in Weizenmehl ausgebaggert wird oder Katakuriko (Kartoffelstärke). Karaage ist ähnlich wie tempura , aber Karaage wird nicht in Teig getaucht. Karaage ist eine beliebte Vorspeise in Japan, gefunden in izakayas (japanische Bars), Convenience Stores und Bento-Boxen.

Karaage vs. Tatsuta-age: Was ist der Unterschied?

Karaage und Tatsuta-Alter werden oft synonym verwendet. Tatsuta-Alter ist ein Stil von Karaage Dabei werden Hühnerstücke in Sojasauce und Mirin (Reiswein) mariniert, bevor sie in Kartoffelstärke ausgebaggert werden. Tatsuta-Alter hat sich zu einer der beliebtesten Arten von Karaage da die Marinade dem Hühnchen zusätzlichen Geschmack verleiht.

Beste Hühnchenstücke für Hühnchen Karaage

Hähnchenschenkel sind normalerweise am besten für Hühnchen Karaage , da ihr Fleisch aromatischer ist als Hähnchenbrust und weniger wahrscheinlich austrocknet, wenn es der Hitze des Öls ausgesetzt wird. Hähnchenschenkel mit Haut haben eine zusätzliche Fettschicht, die sie noch aromatischer und saftiger macht Karaage . (Bitten Sie Ihren Metzger, die Knochen von Hähnchenschenkeln mit Haut zu entfernen.) Sowohl Hähnchenschenkel ohne Haut als auch Brüste mit Haut funktionieren zur Not auch, aber Ihr Karaage wird nicht so fettig sein wie die Sorte, die in japanischen Restaurants serviert wird.

Japanisches Karaage Fried Chicken Rezept

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Dient

Vorbereitungszeit

Gesamtzeit

Kochzeit

Zutaten

• 4 Hähnchenschenkel ohne Knochen
• 1 Tasse Kartoffelstärke (kein Kartoffelmehl oder Maisstärke)
• Speiseöl, wie Erdnussöl oder Pflanzenöl gemischt mit Sesamöl
• Japanische Mayonnaise wie Kewpie zum Servieren
• Shichimi Togarashi (japanische Gewürzmischung), zum Servieren
• Zitronenspalten zum Servieren

1. Schneiden Sie das Huhn in mundgerechte Stücke – etwa 2 Zoll große Stücke. (Zum Tatsuta-Alter mariniertes Hähnchen verwenden.)
2. Füllen Sie eine Fritteuse oder einen großen Topf mit mindestens 3 Zoll Speiseöl und erhitzen Sie auf 350 Grad Fahrenheit.
3. Ein Backblech mit Papiertüchern auslegen und einen Gitterrost auf das Backblech legen.
4. Bereiten Sie eine flache Schüssel mit Kartoffelstärke vor.
5. Rollen Sie jedes Hähnchenstück in der Kartoffelstärke, schütteln Sie den Überschuss ab und legen Sie es auf den Rost.
6. Frittieren Sie die Hähnchenteile nacheinander, bis sie goldbraun sind, etwa 3 Minuten. Achten Sie darauf, die Pfanne nicht zu überfüllen, da dies dazu führt, dass die Öltemperatur sinkt.
7. Gebratene Hähnchenteile mit Küchenstäbchen oder einer Spinne auf den Rost legen.
8. Nachdem Sie alle Hähnchenteile einmal frittiert haben, erhöhen Sie die Öltemperatur auf 375 Grad Fahrenheit und braten Sie jedes Stück ein zweites Mal, bis es goldbraun und knusprig ist, etwa 1 Minute.
9. Auf das Gitter übertragen.
10. Mit einer kleinen Schüssel Mayonnaise garniert servieren shichimi togarashi und Zitronenspalten. Mit Zitronensaft beträufeln.

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