Tamago Sando ist ein einfaches Eiersalat-Sandwich, das zu Japans kulinarischen Köstlichkeiten gehört.
dunkles fleisch vs weißes fleisch huhn
Zum Abschnitt springen
- Was ist ein Tamago Sando?
- 4 essentielle Zutaten in einem Tamago Sando
- Japanisches Tamago Sando Rezept
- Erfahre mehr über Niki Nakayamas MasterClass
Niki Nakayama von n/naka mit zwei Michelin-Sternen zeigt Ihnen, wie Sie frische Zutaten mit ihrer innovativen Interpretation japanischer Hausmannskost würdigen.
Erfahren Sie mehr
Was ist ein Tamago Sando?
Tamago Sando ist ein japanisches Eiersalat-Sandwich— tamago übersetzt in Ei und sando bedeutet Sandwich. Tamago Sando verleiht dem klassischen Eiersalat-Sandwich nach westlicher Art mit japanischer Mayonnaise eine einzigartige japanische Note, japanisch Milchbrot , und manchmal Frühlingszwiebeln, Reisessig oder sogar ein ganzes weich gekochtes Ei. In Japan, tamago sando wird üblicherweise verkauft bei konbini (Convenience-Stores) und zum Brunch serviert.
4 essentielle Zutaten in einem Tamago Sando
Die Rezepte für Eiersalat variieren, aber die japanische Version hat vier Hauptzutaten.
- Hart gekochte Eier : Für perfekt gekochte hartgekochte Eier verfahren Sie ähnlich wie bei der Herstellung von teuflischen Eiern. Übertragen Sie die Eier in ein Eisbad, um das Garen mit Verschleppung zu stoppen und die Eier leichter schälen zu lassen. Wenn es um die Auswahl der Eier geht, neigen Eier aus Freilandhaltung aufgrund der abwechslungsreicheren Ernährung der Hühner zu dunkleren Eigelben, aber frisch gelegte Eier sind schwieriger zu schälen. Wähle Eier, die mindestens eine oder zwei Wochen alt sind.
- Sandwichbrot : TO tamago sando sollte mit weichem Weißbrot gemacht werden, vorzugsweise shokupan (japanisches Milchbrot), aber jedes Pullman-Laib funktioniert. Du kannst es sogar versuchen Brioche oder challah.
- Mayonnaise : Japanische Mayo ist nicht wie die amerikanische Würze – sie wird nur aus Eigelb hergestellt, was ihr eine dickere Textur, einen reicheren Geschmack und eine tiefere Farbe verleiht. Japanische Mayo ist auch süßer und essigiger als ihr amerikanisches Gegenstück. Es ist in asiatischen Lebensmittelgeschäften erhältlich, aber wenn Sie es nicht finden können, verwenden Sie Mayonnaise nach amerikanischer Art mit Zucker, Reisweinessig und MSG für einen Hauch von Umami.
- Butter : Die Scheiben von leicht mit Butter bestreichen shokupan fügt nicht nur Geschmack und Fülle hinzu, sondern verhindert auch, dass das Brot matschig wird.
Japanisches Tamago Sando Rezept
Macht
2 SandwichesVorbereitungszeit
30 MinutenGesamtzeit
40 MinutenKochzeit
10 MinutenZutaten
- 4 große Eier, vorzugsweise aus Freilandhaltung
- 6 Esslöffel japanische Mayonnaise
- Feines Meersalz, nach Geschmack
- Fein gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
- 1 Esslöffel ungesalzene Butter, weich
- 4 Scheiben Brot, vorzugsweise Shokupan-Scheiben
- Kochen Sie die Eier. Bringen Sie einen mittelgroßen Topf mit Wasser bei starker Hitze zum Kochen.
- In der Zwischenzeit eine große Schüssel mit Eiswasser vorbereiten.
- Die Eier in das kochende Wasser geben und ohne Deckel 10 Minuten kochen lassen.
- Die hartgekochten Eier mit einem Schaumlöffel in die Schüssel mit Eiswasser geben und unter kaltem Wasser schälen.
- Machen Sie die Eierfüllung. In der Schüssel einer Küchenmaschine geschälte Eier mit japanischer Mayonnaise und Puls vermischen, bis sie sich gerade vermischt haben.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Pulsieren, bis die Mischung gleichmäßig gefärbt und fast glatt ist. Abschmecken und bei Bedarf mit zusätzlichem Salz und Pfeffer würzen.
- Die Eierfüllung 15–20 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Entfernen Sie die Krusten vom Brot und verteilen Sie Butter auf einer Seite jeder Scheibe.
- Die Eierfüllung halbieren und gleichmäßig auf einer Scheibe gebuttertem, krustenlosem Brot verteilen.
- Mit einer weiteren Brotscheibe belegen und für das zweite Sandwich wiederholen.
- Jedes Sandwich halbieren, um Dreiecke zu bilden.
Werden Sie ein besserer Koch mit dem MasterClass-Jahresmitgliedschaft . Erhalten Sie Zugang zu exklusiven Videolektionen, die von kulinarischen Meistern unterrichtet werden, darunter Niki Nakayama, Gabriela Cámara, Küchenchef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters und mehr.
Interessante Artikel
