Purin-Rezept: Wie man japanischen Vanillepudding macht

Dieses Vanillepudding-Dessert ist in Japan ein Grundnahrungsmittel, aber es ist einfach und zufriedenstellend, es zu Hause zuzubereiten.

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• Was ist Purin?
• Purin vs. Creme Brulee: Was ist der Unterschied?
• Einfaches japanisches Purin-Rezept
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Was ist Purin?

Purin ist die japanische Bezeichnung für Pudding mit Karamellsauce. Du kannst das schaffen Purin B. durch Dämpfen auf dem Herd oder Backen im Bain-Marie (Wasserbad) im Ofen. Gedämpftes Purin heißt Mushi Purin , und Purin im Ofen hergestellt ist bekannt als Yaki Purin .

Purin vs. Creme Brulee: Was ist der Unterschied?

Purin und Crème Brûlée sind beides Karamell-Pudding-Desserts, aber sie haben einige wesentliche Unterschiede:

1. Karamell-Topping : zu machen Purin 's Karamell-Topping machen Sie zuerst eine Karamell-Sauce und belegen damit den Boden der Puddingformen. Dann die Formen kalt stellen und mit Vanillepudding bestreichen. Umdrehen der Purin Tassen auf den Kopf gestellt, um sie zu entformen, enthüllt die Karamellsauce. Crème brûlée wird ohne Karamellsauce gekocht. Wenn der Pudding fest ist, bestreuen Sie die Oberseite mit Zucker und Fackel oder Grill, um einen knusprigen Karamellzucker-Topping zu erhalten.
2. Serviermethode : Purin wird vor dem Servieren immer aus der Form genommen, damit die Karamellsauce auf der Oberseite des Desserts und nicht auf der Unterseite sein kann. Crème brûlée hingegen wird immer in der Auflaufform serviert.
3. Textur : Purin hat eine festere, geleeartige Textur als Crème Brûlée, die cremiger ist. Kommerziell Purin enthält normalerweise Gelatine für eine noch festere Textur.
4. Geschmack : Purin erhält den größten Teil seines Geschmacks durch die Karamellsauce. Der Vanillepudding selbst wird normalerweise nur aus Eiern, Milch und Zucker hergestellt. Crème brûlée wird jedoch typischerweise mit Vanilleschote oder Vanilleextrakt aromatisiert.

Einfaches japanisches Purin-Rezept

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Dient

Vorbereitungszeit

Gesamtzeit

Kochzeit

Zutaten

• 1 Esslöffel ungesalzene Butter
• ½ Tasse Zucker, geteilt
• 1 Tasse Milch
• 2 große Eier

1. Fetten Sie das Innere von vier 4- oder 5-Unzen Purin Tassen oder Auflaufförmchen und beiseite stellen.
2. Machen Sie die Karamellsauce. In einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze 4 EL Zucker mit 1 EL Wasser vermischen.
3. Gelegentlich in der Pfanne schwenken, Karamell goldbraun braten, dann vom Herd nehmen.
4. Fügen Sie bei von Ihnen weg geneigter Pfanne ½ Esslöffel heißes Wasser hinzu und schwenken Sie es.
5. Wiederholen Sie den Vorgang noch zweimal und fügen Sie insgesamt 1½ Esslöffel heißes Wasser hinzu. Die Karamellsauce sollte dunkel aber nicht angebrannt sein.
6. Verteilen Sie die Karamellsauce gleichmäßig in die vorbereiteten Purin Tassen und kühl stellen.
7. Während das Karamell abkühlt, den Vanillepudding zubereiten. In einer mittelgroßen Schüssel die Eier schlagen, bis sie eine einheitliche Farbe haben.
8. In einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze Milch und 4 Esslöffel Zucker unter Rühren mischen, um sich aufzulösen. Nicht kochen.
9. Wenn sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, die Milchmischung vom Herd nehmen und nach und nach unter ständigem Rühren in die Eimischung gießen.
10. Gießen Sie den Vanillepudding durch ein Sieb in einen großen flüssigen Messbecher oder Krug, um alle Klumpen zu entfernen.
11. Verteilen Sie den Vanillepudding gleichmäßig unter den Purin Tassen. Bedecke, Verdecke das Purin Tassen mit Alufolie.
12. Füllen Sie einen flachen Topf mit schwerem Boden, z. B. einen Schmortopf, mit etwa 5 cm Wasser und bringen Sie ihn bei starker Hitze zum Köcheln.
13. Bei niedriger oder mittlerer Hitze langsam köcheln lassen. Legen Sie ein gefaltetes Geschirrtuch auf den Boden des Topfes, um die Purin von direkter Hitze. (Wenn Sie eine Dampfgarschale haben, können Sie diese ebenfalls verwenden, müssen jedoch möglicherweise zusätzliches Wasser hinzufügen.)
14. Fügen Sie die bedeckte hinzu Purin Tassen. Das Wasser sollte etwa bis zur Hälfte der Tassen kommen. Decken Sie den Topf mit einem Deckel ab und dämpfen Sie weiter, bis der Pudding fest ist und Purin wackelt, etwa 20 Minuten.
15. Auf der Theke auf Raumtemperatur abkühlen lassen, dann etwa 20 Minuten bis zur vollständigen Abkühlung in den Kühlschrank stellen.
16. Zum Servieren vorsichtig mit einem Messer um die Außenseite des Purin Tasse. Legen Sie einen Teller auf die Purin Tasse und drehen Sie die Tasse mit dem Teller um. Sofort servieren.

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