Wie man Nagaimo zubereitet: 4 Möglichkeiten, chinesisches Yam zu essen

Nagaimo ist der bescheidene Gestaltwandler der Yamswurzel-Welt.

Von den Besten lernen

Zum Abschnitt springen

• Was ist Nagaimo?
• 4 Möglichkeiten, Nagaimo zu essen
• Wie man Nagaimo . zubereitet
• Möchten Sie mehr über das Kochen erfahren?
• Erfahre mehr über Niki Nakayamas MasterClass

Niki Nakayama von n/naka mit zwei Michelin-Sternen zeigt Ihnen, wie Sie frische Zutaten mit ihrer innovativen Interpretation japanischer Hausmannskost würdigen.

Was ist Nagaimo?

Nagaimo ( Dioscorea japonica ) ist eine in Ostasien beheimatete Sorte der Yamswurzel, auch bekannt als chinesische Yamswurzel, koreanische Yamswurzel, japanische Bergjamswurzel oder yamaimo . Diese langen, schlanken Yamswurzeln sind an ihrer hellgelben Haut und ihren feinen, weißen Haaren zu erkennen. Roh nagaimo hat einen milden, süßen Geschmack und eine schleimige Textur, ähnlich wie Okra . Sie können verwenden nagaimo als Topping, Garnierung oder Verdickung in Salaten, Suppen, Nudelgerichten und Pfannengerichten.

4 Möglichkeiten, Nagaimo zu essen

Nagaimo kann in viele japanische Rezepte integriert werden, so wie sie ist genossen werden oder Suppen, Eintöpfen und . eine einzigartige Textur verleihen temaki Sushi-Handrollen.

1. Als Vorspeise oder Beilage : Nagaimo Salat ist eine einfache Präsentation von rohen Yamsscheiben mit Shōyu (Sojasauce) und verschiedenen Beilagen wie katsuobushi (getrocknete Bonitoflocken), geschredderte Nori und Shisoblätter.
2. Als Belag : Brei, gerieben nagaimo , auch bekannt als tororo , ist eine beliebte Ergänzung zu Nudelgerichten wie Ramen, Udon oder Tororo Soba ( nagaimo über Buchweizen-Soba-Nudeln serviert). Die Yamswurzel eignet sich auch hervorragend als Topping für Reisgerichte wie tororo gohan , gerieben nagaimo über gedünstetem Reis, serviert mit einem rohen Ei und beträufelt mit Sojasauce.
3. Als Verdickungsmittel : Die stärkehaltige Klebrigkeit von geriebenem nagaimo ist ideal für Lebensmittel wie okonomiyaki , Kohl und herzhafter Pfannkuchen auf Eibasis, der in ganz Japan gegessen wird. Ein bisschen hinzufügen tororo zum Weizenmehlteig verleiht dem Pfannkuchen eine leichte, fluffige Textur.
4. In Pfannengerichten : Scheiben von . braten nagaimo machen ihr Fruchtfleisch cremig und süß, und ihr milder Geschmack macht sie zu einer leichten Ergänzung zu anderen kühneren Komponenten in a pfannenrühren .

Wie man Nagaimo . zubereitet

Sie finden normalerweise ganze nagaimo in asiatischen Lebensmittelgeschäften. im Gegensatz zu anderen Knollen , wie Taro oder Maniok, die vor dem Verzehr gekocht werden müssen, nagaimo kann sowohl roh als auch gekocht zubereitet werden, mit einer Einschränkung: Roh nagaimo kann die Haut reizen, ziehen Sie daher vor der Handhabung Handschuhe über.

Zur Zubereitung zuerst die Außenhaut mit einem Gemüseschäler schälen. Schneiden Sie es dann in mundgerechte Stücke oder Streichhölzer, um es roh mit etwas Dressing oder Gewürzen zu essen, oder braten Sie es goldbraun und knusprig. Alternativ kannst du auch reiben nagaimo mit einer Mikrohobel- oder Kastenreibe (vorsichtig, da das freiliegende Fleisch rutschig ist), um sie als Gewürz, Belag oder Basis für einen losen Krapfen zu verwenden.

Möchten Sie mehr über das Kochen erfahren?

Werden Sie ein besserer Koch mit dem MasterClass-Jahresmitgliedschaft . Erhalten Sie Zugang zu exklusiven Videolektionen, die von kulinarischen Meistern unterrichtet werden, darunter Niki Nakayama, Gabriela Cámara, Küchenchef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters und mehr.