Haupt Essen Kochbananen vs. Bananen: Erfahren Sie, wie Sie Kochbananen mit 4 einfachen Rezepten frittieren

Kochbananen vs. Bananen: Erfahren Sie, wie Sie Kochbananen mit 4 einfachen Rezepten frittieren

Erfahren Sie mehr über die stärkehaltige Schwester der Banane, die Wegerich, ein Grundnahrungsmittel in weiten Teilen der Welt.

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Was sind Kochbananen?

Kochbananen sind eine kernlose Beere aus der Bananenfamilie, die eher stärkehaltig als süß ist und typischerweise in gekochten Zubereitungen verwendet wird.

Obwohl Kochbananen eng mit süßen Bananen verwandt sind – und sich manchmal sogar überschneiden – sollten sie beim Kochen mit Kochbananen eher wie Kartoffeln behandelt werden: gekocht, gebraten oder geröstet, nicht roh gegessen.

Was ist der Unterschied zwischen Kochbananen und Bananen?

Die kurze Antwort ist, Kochbananen sind eine Art Banane, die stärkehaltig, nicht süß und eher gekocht als roh gegessen wird.



Wenn Sie tiefer in die Frage Kochbanane-versus-Banane einsteigen möchten, sollten Sie zunächst wissen, dass Kochbanane und Banane kulinarische Begriffe sind. Die meisten essbaren Bananen (einschließlich Kochbananen) stammen von zwei Arten und ihren Hybriden: Scharfsinnige Muse und Musa balbisiana , beides wilde Bananenarten, die Samen enthalten. Sorten, die näher mit Musa balbisiana verwandt sind, sind in der Regel die stärkehaltigen Kochbananen, die wir Kochbananen nennen, und Sorten, die näher an Scharfsinnige Muse neigen dazu, süße Dessertsorten von Bananen zu sein. Es gibt Ausnahmen von dieser Regel, aber im Allgemeinen gilt:

  • Kochbananen sind stärkehaltig und haben weniger Zucker – nur 6% Zucker – als süße Bananen (auch bekannt als Dessertbananen), die etwa 20% Zucker enthalten.
  • Kochbananen sind normalerweise größer als Bananen.
  • Reife Kochbananen haben eine trockene Textur, während reife Bananen glatt und cremig sind.
  • Kochbananen behalten nach dem Kochen ihre Form, während Bananen beim Kochen dazu neigen, matschig zu werden und auseinanderzufallen.
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Was ist besser: reife oder unreife Kochbananen?

Der Wegerich ist eine vielseitige Frucht, die sowohl in reifen als auch in unreifen Form in Lebensmittelgeschäften verwendet wird. Was Sie in einer Kochbanane suchen, hängt von Ihrem Rezept ab.

Was ist das Vorwort eines Buches?
  • Da Kochbananen nicht viel süßer werden, wenn sie reif sind, können grüne und reife Kochbananen manchmal austauschbar verwendet werden. Denken Sie daran, dass die unreifen Kochbananen länger brauchen, um zu kochen.
  • Wie Bananen werden Kochbananen grün gepflückt und reifen im Lager. Unreife Kochbananen sind im Allgemeinen grün und hart, während reife Kochbananen, genannt reifen auf Spanisch sind gelb und mit schwarzen Flecken bedeckt. Es ist am besten, Kochbananen in dem Reifestadium zu kaufen, das Ihr Kochbananenrezept erfordert, aber wenn Sie eine grüne Kochbanane reifen müssen, können Sie sie in eine Papiertüte stecken und einige Tage stehen lassen.
  • Wenn Sie noch nicht bereit sind, eine reife Kochbanane zu verwenden, ist es in Ordnung, sie für ein paar Tage zu kühlen. Die Schale wird schwarz, aber das Fleisch im Inneren bleibt gleich.

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4 verschiedene Möglichkeiten, Kochbananen zu kochen

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Kochbananen sind vielseitig und können auf verschiedene Arten zubereitet werden.

  1. Kochen . Kochen ist am besten für festere Kochbananen, da sehr reife Kochbananen beim Kochen matschig werden können. Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Die Enden der ungeschälten Kochbananen abschneiden, halbieren und schälen. Kochen Sie geschälte Kochbananen, bis sie weich sind, etwa 15–30 Minuten.
  2. Braten . Schneiden Sie ganze, ungeschälte Kochbananen ein, wickeln Sie sie in Folie und backen Sie sie 40 Minuten lang in einem 400 ° F-Ofen.
  3. Grill . Die schnelle, direkte Hitze eines heißen Grills ist ideal für reife Kochbananen. Ganze, ungeschälte Kochbananen längs halbieren und mit der Schnittseite nach unten 15 Minuten grillen. Kochbananen wenden und mit Butter bestreichen und nach Belieben mit braunem Zucker bestreuen. Weiter grillen, bis sie weich sind, etwa 15 Minuten.
  4. Braten . Gebratene Kochbananen sind in vielen Teilen der Welt eine beliebte Art, die Banane zu essen. Zerdrückte und zweimal gebratene reife Kochbananen, genannt tostones in spanischsprachigen Gebieten, werden in der gesamten Karibik gegessen. Unreife Kochbananen können in dünne Scheiben geschnitten und gebraten werden, wie Kartoffelchips.

8 beliebte Kochbananengerichte

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Kochbananen machen ein Fünftel der weltweiten Bananenproduktion aus und sind in Westafrika, Lateinamerika, Grundnahrungsmittel. Nachfolgend finden Sie eine Reihe beliebter Hauptgerichte und Beilagen mit Kochbananen als Hauptzutat.

  1. Tostones . Eine der bekanntesten Kochbananenzubereitungen, Karibik tostones bestehen aus dicken Scheiben reifer oder unreifer Kochbananen, die zart gebraten, zerdrückt und dann wieder knusprig und goldbraun gebraten werden. Sie sind bekannt als Bananenpresse in Haiti.
  2. Wegerich-Chips . Dünn geschnittene reife oder grüne Kochbananen, die knusprig gebraten und mit Salz gewürzt sind, werden als Chifles in Peru und Ecuador und Scheiben in Kolumbien, wo sie manchmal etwas dicker geschnitten werden.
  3. Foo-foo . Der westafrikanische Brei foo-foo (auch bekannt als ugali, nsima, erlaubnis , und viele andere Namen) kann mit Yamswurzel, Süßkartoffel, Maniok, Taro oder Mais hergestellt werden, aber in Regionen, in denen es reichlich Bananen gibt, wird es mit gekochten, zerstoßenen Kochbananen hergestellt.
  4. Mofongo . puertorikanisch mofongo wird aus grünen Kochbananen hergestellt, die zuerst gebraten und dann mit Knoblauch, Salz und Öl zu einer Kugel gemischt werden, die mit Schweinehaut, Fleisch, Gemüse und Brühe serviert wird.
  5. Bananenfüllungen . In Guatemala werden reife Kochbananen gekocht, püriert, mit gesüßten schwarzen Bohnen vermischt und als Dessert gebraten.
  6. Dodo . Nigerianische frittierte reife Kochbananenscheiben werden mit eingelegten Zwiebeln, Jollof-Reis oder . serviert frejon (Kokosmilch-Bohnen-Suppe).
  7. Kuchen . Die puertoricanische Antwort auf Tamales, Kuchen werden aus einer Masa aus geriebenen, unreifen Kochbananen hergestellt, die mit Schweinefleisch gefüllt, mit Annattoöl aromatisiert und in Kochbananenblätter gewickelt sind.
  8. Mangu . Ein dominikanisches Frühstücksgericht, mangu bietet gekochte Kochbananen, garniert mit eingelegten Zwiebeln, Eiern, gebratener Salami und gebratenem Käse.

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