Wie man Sukiyaki macht: Hausgemachtes Sukiyaki-Rezept

Wie chinesischer Hot Pot oder Koreanisch jeongol , japanisches Sukiyaki ist ein gemeinschaftlicher Favorit bei kaltem Wetter.

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• Was ist Sukiyaki?
• Was ist der Unterschied zwischen Kanto- und Kansai-Stil Sukiyaki?
• Was sind übliche Zutaten in Sukiyaki?
• Hausgemachtes Sukiyaki-Rezept im Kanto-Stil
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Was ist Sukiyaki?

Sukiyaki gehört zu einer Gruppe japanischer Hot Pot-Gerichte, die als bekannt sind nabemono , oder wird nicht . Die Zutaten für Sukiyaki werden in einer Dashi-Brühe mit Sojasauce, Mirin und Sake langsam gekocht (was warishita oder Sukiyaki-Sauce) in einem gusseisernen Topf. Das ist anders als bei anderen wird nicht mögen Shabu Shabu , bei dem rohe Zutaten einfach in einem kochenden Topf mit Dashi-Brühe gekocht werden, bevor sie in eine Würzsauce getunkt werden.

Um zu vermeiden, beim Teilen von Sukiyaki persönliche Essstäbchen zu verwenden, verwendet jede Person extra lange Essstäbchen namens tori-bashi um Gegenstände aus der Gemeinschaftspfanne zu entnehmen und in ihre persönliche Schüssel zu legen. Während die Gruppe isst, wird die Pfanne ständig mit mehr Sauce oder rohen Zutaten aufgefüllt.

Was ist der Unterschied zwischen Kanto- und Kansai-Stil Sukiyaki?

Es gibt zwei Arten von Sukiyaki: Kanto-Stil (in Ostjapan serviert) und Kansai-Stil (in Westjapan serviert):

• Kanto-Stil : Im Kanto-Stil Sukiyaki, das warishita wird zum Köcheln erhitzt und sobald es heiß ist, werden das Fleisch und das Gemüse hinzugefügt und gekocht.
• Kansai-Stil : Beim Sukiyaki nach Kansai-Art wird eine erste Portion Fleisch angebraten und im erhitzten Topf mit braunem Zucker gewürzt. Das warishita wird dann zusammen mit einer zweiten Portion Rindfleisch und den restlichen Zutaten in den Topf gegeben.

Was sind übliche Zutaten in Sukiyaki?

Der Star der meisten Sukiyaki ist das Rindfleisch, das speziell für Sukiyaki (oder Shabu Shabu ) in vielen japanischen Lebensmittelgeschäften. Marmorierte Fleischstücke wie Wagyu- oder Kobe-Rind – das sind zartschmelzende Fleischstücke – sind keine Seltenheit.

Sukiyaki kann auch mit Hühnchen, Fisch oder komplett vegetarisch zubereitet werden. Andere beliebte Zutaten für Sukiyaki können sein:

• Enoki-Pilze
• Shiitake Pilze
• Chrysanthemenblätter ( shungiku )
• Schalotten
• Japanischer Lauch ( negi )
• Baby Bok Choy
• Chinakohl
• Gegrillter Tofu
• Shirataki-Nudeln ( konnyaku Yamsnudeln mit gallertartiger, klebriger Konsistenz)
• Udon-Nudeln
• Mochi-Kuchen

Hausgemachtes Sukiyaki-Rezept im Kanto-Stil

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Macht

Vorbereitungszeit

Gesamtzeit

Kochzeit

Zutaten

• 2 Esslöffel Pflanzenöl
• 1 Pfund Roastbeef, in dünne Scheiben geschnitten
• 5 Esslöffel Sojasauce
• 5 Esslöffel Sake
• 5 Esslöffel tot
• 3 Esslöffel Zucker
• ½ Kopf Napa-Kohl grob in große, mundgerechte Stücke gehackt
• 1 Bund Frühlingszwiebeln, quer halbiert und Wurzelende weggeworfen
• 1 Bund Enoki-Pilze, mit den Wurzeln beschnitten
• 1 Block fester Tofu, in kleine Blöcke geschnitten
• 2 Tassen Dashifond
• 1 10 Unzen Packung Udon-Nudeln

1. Öl in einer Sukiyaki-Pfanne – eine gusseiserne Pfanne oder Bratpfanne reicht aus – bei mittlerer Hitze auf einem Herd oder tragbaren Tischbrenner erhitzen.
2. Sojasauce, Sake, Mirin und Zucker verquirlen, um die Warishita zuzubereiten.
3. Eine Rinderschicht in der Pfanne anbraten. Wenn das Fleisch zu bräunen begonnen hat, der Warishita hinzufügen.
4. Servieren Sie die erste Runde Fleisch und wiederholen Sie den Vorgang, indem Sie Gemüse zusammen mit der zweiten Runde Rindfleisch in die Sauce geben. Fügen Sie etwas Dashi-Brühe hinzu, sodass die Zutaten halb unter der Brühe sind. Den Topf abdecken und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis die Zutaten gar sind.
5. Mehr hinzufügen warishita oder Dashi nach Bedarf und passen die Würze mit jeder neuen Zugabe von Zutaten an. Zuletzt die Udon-Nudeln hinzugeben, um die restliche Sauce aufzusaugen.

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