Wie man mexikanische Hühnersuppe macht: Caldo de Pollo Rezept

Hühnersuppe ist eine mexikanische Hühnersuppe, die das ultimative Komfortessen ist.

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• Was ist Hühnerbrühe?
• Gemeinsame Zutaten für Hühnerbrühe
• Rezept für Hühnerbrühe

Was ist Hühnerbrühe?

Hühnersuppe ist mexikanische Hühnersuppe. Es beginnt mit einer würzigen Hühnerbrühe (das Wort Caldo bedeutet Brühe), die mit Hühnchen- und Gemüsestücken wie Zucchini, Chayote, Radieschen und Avocado gekrönt wird. Hühnersuppe wird oft mit frischem Koriander obendrauf und Limettenspalten an der Seite serviert.

Gemeinsame Zutaten für Hühnerbrühe

Das Schöne an Caldo de Pollo ist, dass es auf so viele verschiedene Arten hergestellt werden kann. Hier sind die Grundzutaten, die Sie benötigen, um loszulegen.

1. Hähnchen : Du kannst fast jede Art von Hühnchen zubereiten Hühnersuppe , aber denken Sie daran, dass Sie es für zwei Dinge brauchen: die würzige Hühnerbrühe, die die Basis der hausgemachten Suppe bildet, und das zerkleinerte Hühnerfleisch, das darin schwimmt. Sie sollten die Kochzeit und das Würzen basierend auf der Art des verwendeten Hühnchens anpassen. Ein ganzes Huhn ergibt die schmackhafteste und gallertartigste Brühe. Hähnchenbrust ohne Knochen und ohne Haut ergibt eine fettarme Brühe mit mildem Geschmack, aber achte darauf, sie nicht zu verkochen. Hähnchenschenkel mit Knochen (oder Hähnchenschenkel oder Hähnchenkeulen) halten längeren Kochzeiten stand und geben Ihnen das Beste aus beiden Welten: eine reichhaltige Brühe und zartes Fleisch. Sie können sogar ein vorgegartes Brathähnchen verwenden: Zerkleinern Sie das Fleisch von den Knochen und verwenden Sie die Knochen, um Brühe zu machen, und fügen Sie das gekochte Fleisch in letzter Minute wieder hinzu.
2. Knoblauch und Zwiebeln : Knoblauchzehen, weiße Zwiebeln und Serrano und/oder Jalapeño-Paprika bilden eine aromatische Basis für die Suppe.
3. Tomaten : Sie können frische, gewürfelte Tomaten (wie Roma-Tomaten), gewürfelte Tomaten aus der Dose oder sogar Tomatensauce verwenden.
4. Kreuzkümmel, Pfeffer und Chili : Würze dein Hühnersuppe mit Salz, gemahlenem Kreuzkümmel, schwarzem Pfeffer, Chilipulver und mexikanischem Oregano.
5. Gemüse : Sie können fast jedes Gemüse in verwenden Hühnersuppe . Probieren Sie geviertelte Kartoffeln, in dünne Scheiben geschnittenen Sellerie und Zucchini oder Karotten.
6. Sahne und Koriander : Ein Klecks Sauerrahm oder Mexikaner Sahne kurz vor dem Servieren (optional) hinzugefügt, fügt sowohl Fett als auch Säure hinzu. Mit gehacktem frischem Koriander bestreuen und servieren mit warme Maistortillas oder Tortilla-Chips.

Rezept für Hühnerbrühe

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Vorbereitungszeit

Gesamtzeit

Kochzeit

Zutaten

• 1 ganzes Huhn
• ½ weiße Zwiebel, gehackt
• 4 Knoblauchzehen, zerdrückt
• 1 Jalapeño-Pfeffer, gehackt (optional)
• 1 Teelöffel Kreuzkümmelsamen
• 2 Karotten, gehackt
• 2 Stangen Sellerie, gehackt
• 2 Tomaten, gehackt
• 1 Zucchini, in dünne Scheiben geschnitten
• 1 Teelöffel Salz, plus mehr nach Geschmack
• ¼ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, plus mehr nach Geschmack
• 1 Teelöffel Chipotle Chilipulver, plus mehr nach Geschmack
• 1 Teelöffel getrockneter mexikanischer Oregano
• 1 15-Unzen-Dose Mais, gespült
• ½ Tasse Crema oder Sauerrahm zum Servieren (optional)
• 1 Avocado, in Scheiben geschnitten, zum Servieren (optional)
• 2 Limetten, in Spalten geschnitten
• ¼ Tasse gehackter frischer Koriander
• Warme Maistortillas zum Servieren

1. In einem Suppentopf oder großen Schmortopf Hühnchen, Zwiebeln, Knoblauch, Jalapeño, Kreuzkümmel, Karotten und Sellerie vermischen und mit Wasser bedecken. Bei starker Hitze kochen, bis die Brühe zu kochen beginnt, dann auf Köcheln reduzieren und den Schaum, der an die Oberfläche kommt, abschöpfen.
2. Während Ihre Brühe köchelt, fügen Sie Tomaten und Zucchini hinzu. Mit Salz, Pfeffer, Chilipulver und Oregano würzen. Kochen Sie die Suppe weiter, bis die Zucchini gar ist, das Hühnchen zart ist und die Brühe sehr würzig ist, etwa 30 Minuten. Vom Herd nehmen und das Huhn herausnehmen.
3. Das Fleisch von den Hühnerknochen reißen, die Knochen wegwerfen und das Fleisch wieder in die Suppe geben. Mais hinzufügen und erhitzen, bis er gar ist, etwa 5 Minuten.
4. Die Suppe mit Avocadoscheiben, Crema, Koriander, Limettenspalten und Tortillas servieren.

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