Was ist Fruchtwein? Wie man hausgemachten Fruchtwein mit Schritt-für-Schritt-Rezept herstellt

Die Herstellung Ihres eigenen Fruchtweins ist ein ziemlich geschickter Schachzug. Sehr pastoraler Homesteader-Chic, wenn man so will.

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• Was ist Fruchtwein?
• Ist Fruchtwein Wein?
• Wie schmeckt Fruchtwein?
• Welche Ausrüstung benötigen Sie, um zu Hause Wein zu machen?
• Wie lagere ich selbstgemachten Wein?
• 3 Tipps für die Herstellung von hausgemachtem Fruchtwein
• 7 Fruchtgeschmack-Ideen
• Einfaches hausgemachtes Fruchtweinrezept
• Erfahren Sie mehr über die MasterClass von James Suckling

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Was ist Fruchtwein?

Fruchtwein ist ein Begriff, der sich auf ein fermentiertes Getränk (manchmal auch Landwein genannt) bezieht, das auf einer Fruchtsaftbasis hergestellt wird, die kein Traubensaft ist. Denken Sie an Pflaume, Granatapfel oder Holunder oder an jedes fermentierbare Pflanzenmaterial, das Ihrer Meinung nach köstlich klingt, wie Löwenzahn.

Ist Fruchtwein Wein?

Fruchtwein ist technisch gesehen Wein. Obwohl der Begriff Wein konventionell verwendet wird, um sich auf das aus Trauben hergestellte Getränk zu beziehen, ist der Prozess der Herstellung von Fruchtwein – bei dem sich die Hefe vom Zucker in den Früchten ernähren und zu Alkohol wird – der gleiche. Aus Fruchtwein können je nach verwendeter Frucht Rotweine und Weißweine gewonnen werden.

Wie schmeckt Fruchtwein?

Fruchtwein schmeckt überwiegend nach der von Ihnen gewählten Basisfrucht. Je nach Länge deines Fermentation Es kann von spritzig und funky bis hin zu weich und weich reichen. Durch Messen und Anpassen der Säuren in einem Fruchtwein können Sie die Mischung dynamischer und ausgewogener gestalten.

Welche Ausrüstung benötigen Sie, um zu Hause Wein zu machen?

Um hausgemachten Wein herzustellen, benötigen Sie:

1. Weinhefe
2. Ein Fermentationsbeutel
3. Ein großer Topf, Gallonenkrug oder Glaskrug für die Hauptgärung
4. Große Ballon- oder Glasbehälter für die Nachgärungen
5. Eine Luftschleuse
6. Ein Siphonrohr
7. Reinigen Sie Weinflaschen mit Korken oder Verschlüssen, um Ihr fertiges Produkt abzufüllen.
8. Ein Winzer-Aräometer ist zwar nicht notwendig, macht Ihnen aber das Leben viel einfacher: Es ermöglicht Ihnen, den Zuckergehalt und damit den Alkoholgehalt Ihrer Grundmischung zu messen.
9. Mischungen aus Weinsäure, Zitronensäure und Apfelsäure können zusätzlich zum Hefenährstoff gekauft werden, um die Ausgewogenheit und Qualität des Endergebnisses weiter zu verfeinern, aber sie sind optional.

Wie lagere ich selbstgemachten Wein?

Hausgemachter Wein sollte wie herkömmlicher Traubenwein kühl und trocken gelagert werden. Während es gärt, kannst du deinen Ballon mit einem dunklen T-Shirt bedecken, um weiteres Licht zu blockieren.

3 Tipps für die Herstellung von hausgemachtem Fruchtwein

Die Herstellung Ihres eigenen Weins ist ein Beweis für die Kraft der Geduld, große Dinge zu zeugen. (Haben Sie ein paar Jahre? Gut! Machen wir das.)

1. Die wichtigste Sache, an die Sie sich erinnern sollten, ist das Verhältnis – das am besten durch Versuch und Irrtum und persönliche Vorlieben ermittelt wird. Bleiben Sie also flexibel und offen für Experimente. Um 5 Gallonen Wein herzustellen, beträgt die entsprechende Menge an Früchten normalerweise etwa 10 bis 15 Pfund, abhängig von der Stärke des Geschmacks, den Sie destillieren möchten.
2. Die Menge des zugesetzten Zuckers sollte etwa die Hälfte betragen. (Wenn Sie also eine kleinere Charge mit 4 Pfund Obst herstellen, würden Sie wahrscheinlich nur knapp 2 Pfund Zucker verwenden.)
3. Um genau zu sein, verwenden Sie ein Hydrometer für Ihren Startsaft und skalieren Sie von dort aus.

7 Fruchtgeschmack-Ideen

1. Brombeerwein
2. Pflaumenwein
3. Kirschwein
4. Holunderwein
5. Himbeerwein
6. Apfelwein
7. Erdbeerwein

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Einfaches hausgemachtes Fruchtweinrezept

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Zutaten

• 1 Pfund Zucker oder Honig
• 1 Gallone abgekochtes Wasser (entspricht der Weinmenge, die Sie herstellen, d. h. 1 Gallonen)
• 2 Tropfen flüssiges Pektinenzym, um Farbe und Geschmack zu extrahieren
• 2 Pfund frische, reife Früchte, gereinigt und nach Bedarf geschnitten
• 1 Päckchen Weinhefe, wie Montrachet oder Champagnerhefe

1. Kombinieren Sie Zucker, Wasser und Pektinenzym in Ihrem primären Fermentationsgefäß (idealerweise einem großen, sauberen Eimer oder Glas) und rühren Sie gut um.
2. Das Fruchtfleisch und die Stücke in einen Fermentationsbeutel geben. Tauchen Sie den Beutel vollständig in die Flüssigkeit ein.
3. Den Fermenter mit einem sauberen Tuch abdecken und 24 Stunden an einem kühlen, trockenen Ort ruhen lassen.
4. Fügen Sie die Hefe hinzu und ersetzen Sie das Handtuch durch ein sauberes. 5–6 Tage fermentieren lassen, dabei den Obstbeutel einmal täglich mit sauberen Händen zerdrücken. Am fünften Tag sollte der Zuckerspiegel sinken, da die Hefe ihn in Alkohol umwandelt.
5. Nach einer Woche, wenn die Frucht richtig klebrig ist, heben Sie sie aus dem Behälter und lassen Sie sie abtropfen. Drücken Sie es nicht! Entsorgen Sie das vergorene Fruchtfleisch und lassen Sie den Wein noch einige Tage abgedeckt ruhen.
6. Zeit, in den Ballon zu saugen. Versuchen Sie, die Ablagerungen nicht zu stören, während Sie die klarste Flüssigkeit in die Flasche entfernen. Passen Sie mit einer Luftschleuse an und lassen Sie zwischen der Flüssigkeit und dem Boden der Luftschleuse 4–5 Zoll Platz.
7. Lagern Sie Wein an einem kühlen, dunklen Ort, an dem er nicht über 70 °F steigt.
8. Nach etwa einem Monat schöpfen Sie den Wein ab, indem Sie ihn erneut in einen sauberen Ballon saugen. Nach 3 Monaten wiederholen.
9. Nach 6 Monaten, wenn keine Blasen mehr durch die Luftschleuse oder um die Oberseite des Weins fließen, in Glasflaschen absaugen und verschließen. Wenn Sie den Geschmack des Weines an dieser Stelle mögen, können Sie ihn trinken! Sie können es auch bis zu zwei weitere Jahre altern lassen, um zu sehen, wie es sich verändert.

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