Wie man japanische Schokoladen-Cornets herstellt Make

Erfahren Sie, wie Sie japanische Schokoladenkornets mit einem einfachen Rezept für süßes Brot herstellen.

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• Was ist ein Schokoladenkornet?
• Japanisches Schokoladen-Kornett-Rezept
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Was ist ein Schokoladenkornet?

Ein Schokoladenkornett, auch bekannt als Schokokornett, ist ein japanisches Gebäck, das aus einem Kegel aus Hefeteig besteht, der eine Schokoladenpuddingfüllung umgibt. Das Wort Kornett kommt aus dem Lateinischen Maisū (Horn) und gibt verschiedenen hornförmigen Süßigkeiten seinen Namen, darunter italienische Cornettos. Das Schokoladenkornett ähnelt am ehesten einem Sahnehorn, einem mit Schlagsahne gefüllten Blätterteig.

Japanisches Schokoladen-Kornett-Rezept

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Macht

Vorbereitungszeit

Gesamtzeit

Kochzeit

Zutaten

Für den Brotteig:

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• 2½ Teelöffel aktive Trockenhefe
• 2 Tassen Brotmehl, plus mehr zum Bestäuben
• 2 Esslöffel Kristallzucker
• 1 Teelöffel Salz
• 1 Ei
• 2 EL ungesalzene Butter, in kleine Stücke geschnitten, weich

Für die Schokoladencreme:

• 2 Tassen Milch
• 4 Eigelb
• ⅓ Tasse Zucker
• 2 Esslöffel Kakaopulver
• 2 Esslöffel Maisstärke
• 2 Esslöffel Kuchenmehl
• 1½ Esslöffel ungesalzene Butter
• 2 Unzen halbsüße Schokoladenstückchen

Montieren:

• Allzweckmehl, zum Bestäuben
• Ungesalzene Butter zum Einfetten
• 1 Ei, leicht geschlagen, zum Eierwaschen

1. Machen Sie den Brotteig. Um die Hefe zu aktivieren, verquirlen Sie die Hefe mit zwei Esslöffeln lauwarmem Wasser in einer kleinen Schüssel und lassen Sie sie sprudeln.
2. In einer großen Rührschüssel Brotmehl, Zucker und Salz vermischen.
3. Hefemischung in die Mitte der Mehlmischung geben und verrühren.
4. Schlagen Sie ein Ei in einen flüssigen Messbecher und schlagen Sie es leicht. Fügen Sie genug Wasser hinzu, um ½ Tasse zu machen.
5. Unter ständigem Rühren die geschlagene Eimischung zum Teig geben.
6. Den Teig kneten und nach und nach die Butterstücke hinzufügen, bis sich der Teig am Boden der Schüssel zu einer glatten Kugel zusammenfügt.
7. Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis sich ihr Volumen fast verdoppelt hat.
8. Währenddessen den Schokopudding herstellen. In einem kleinen Topf die Milch bei mittlerer bis niedriger Temperatur erhitzen, bis sie sich heiß anfühlt, aber nicht kocht.
9. In einer großen Rührschüssel Eiweiß und Zucker verquirlen.
10. Fügen Sie einen Spritzer heißer Milch hinzu und verquirlen Sie alles.
11. Kakaopulver, Maisstärke und Kuchenmehl über die Eimischung sieben und verrühren.
12. Unter ständigem Rühren die restliche Milch nach und nach zur Eimasse geben.
13. Die Mischung durch ein feinmaschiges Sieb in einen mittelgroßen Topf abseihen, um alle Feststoffe zu entfernen.
14. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis der Vanillepudding eingedickt ist. Vom Herd nehmen und Butter und Schokoladenstückchen einrühren.
15. In eine Schüssel umfüllen und die Oberfläche des Vanillepuddings mit Frischhaltefolie abdecken, damit sich keine Haut bildet.
16. Kühlen Sie bis zum Abkühlen, mindestens 30 Minuten.
17. Sobald sich der Brotteig fast verdoppelt hat, überprüfen Sie den Aufstieg, indem Sie mit dem Finger in den Teig stechen. Springt der Teig sofort zurück, ist er noch nicht fertig. Wenn die Einrückung bleibt, ist sie fertig.
18. Den Teig auf eine leicht bemehlte Fläche stürzen. Den Teig mit einem Schaber in 12 gleich große Stücke teilen. Jedes Stück zu einer glatten, gestreckten Kugel formen und mit einem leicht angefeuchteten Küchentuch abdecken. 15–20 Minuten ruhen lassen.
19. In der Zwischenzeit ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen.
20. 12 5-Zoll-Gebäckkegelformen leicht einfetten.
21. Rollen Sie eine Teigkugel zu einem 13-Zoll-Seil aus und halten Sie die restlichen Teigkugeln bedeckt.
22. Beginnen Sie etwas oberhalb der Spitze des Teigkegels, wickeln Sie den Teigstrang um die gebutterte Teigkegelform und drücken Sie den Teig vorsichtig zusammen, um ihn zu versiegeln.
23. Die mit Teig bedeckte Kornettform mit der Nahtseite nach unten auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech legen.
24. Mit den restlichen Teigkugeln wiederholen und locker mit einer großen Plastiktüte abdecken. 30–45 Minuten gehen lassen, bis sie schön aufgeblasen sind.
25. Den Ofen auf 350 Grad Fahrenheit vorheizen.
26. Mit einem Backpinsel die Oberseiten der Kornette mit geschlagenem Ei bestreichen.
27. Backen, bis sie goldbraun sind, etwa 12–15 Minuten.
28. Die Kornette auf ein Kuchengitter legen und auf den Formen abkühlen lassen, bis sie ausreichend abgekühlt sind, um sie anfassen zu können, etwa 10-15 Minuten.
29. Die Förmchen herausnehmen und auf dem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen, ca. 30–45 Minuten.
30. Füllen Sie die Kornette. Die Schokoladencreme aus dem Kühlschrank nehmen und umrühren, um sie zu lösen. Den Pudding in einen Spritzbeutel mit runder Spitze geben. Jedes Kornett mit Schokoladenpudding füllen und servieren.

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