Die Zubereitung frischer, hausgemachter Tortillas kann ein wahrhaft befriedigendes kulinarisches Erlebnis sein. Obwohl die meisten mexikanischen Gerichte verwenden Mais-Tortillas , Mehltortillas sind die perfekte Leinwand für Carne Asada Tacos, Quesadillas und Burritos.
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Hausgemachte Mehltortillas Rezept
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Macht
20 kleine Tortillas oder 10 große TortillasVorbereitungszeit
20 MinutenGesamtzeit
40 MinutenKochzeit
20 MinutenZutaten
- 4 Tassen Allzweckmehl
- 2 Teelöffel Backpulver
- 1 Teelöffel Salz
- 1 ½ Tassen warmes Wasser
- 4 Esslöffel Pflanzenöl (Sie können auch Olivenöl, Schmalz oder Pflanzenfett verwenden)
- In einer großen Schüssel Mehl, Salz und Backpulver vermischen.
- Das warme Wasser und das Öl dazugeben und mit einer Gabel oder den Händen verrühren, bis ein zottiger, ziemlich nasser Teig entsteht.
- Übertragen Sie den Teig auf eine leicht bemehlte Oberfläche und kneten Sie ihn etwa 5 Minuten lang glatt. Decken Sie den Teig mit Plastikfolie oder einem sauberen Handtuch ab und lassen Sie ihn 15 Minuten ruhen (dadurch kann sich das Gluten, das Sie durch das Kneten aufgebaut haben, festsetzen).
- Teilen Sie den Teig mit einem Kochmesser in 20 ungefähr gleichmäßige Stücke (oder 10, wenn Sie große Tortillas machen möchten) und formen Sie die Stücke zu Kugeln. Mit einem feuchten Küchentuch abdecken, damit sie während der Arbeit nicht austrocknen.
- Bemehlen Sie Ihre Arbeitsfläche leicht neu. Mit einem Nudelholz die Teigkugeln zu Scheiben ausrollen.
- Eine gusseiserne Pfanne erhitzen oder komal bei mittlerer Hitze anbraten. Eine Teigscheibe auf die heiße Pfanne legen. Drehen Sie die Tortilla mit den Fingern oder einem Spatel um, sobald Sie sehen, dass die Ränder trocknen und undurchsichtig werden (ca. 30 Sekunden). Wenn die Tortilla Blasen wirft und leicht ansteigt, drehen Sie sie erneut um (ca. 45 Sekunden). Die Tortilla sollte nach 10–15 Sekunden aufgehen, ein Zeichen dafür, dass das gesamte Wasser aus dem Teig verdunstet ist und an diesem Punkt bereit ist, vom Herd genommen zu werden.
Halten Sie gekochte Tortillas in einem sauberen Küchentuch oder einem Tortillawärmer warm, während Sie sich durch den Rest gehen. Im Kühlschrank aufbewahren oder nach Bedarf einfrieren – nur auf Raumtemperatur bringen, bevor Sie es auf dem Herd wieder erhitzen.
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