Wie man Carne Asada Tacos macht: Carne Asada Tacos Rezept

Es gibt fast endlose Möglichkeiten, eine Taco-Schale zu füllen, aber eine der beliebtesten ist mit gegrilltem Steak, genannt gebratenes Fleisch in Mexiko. Das beste Carne Asada ist leicht rauchig, an den richtigen Stellen knusprig, an anderen zart und duftet nach der dreifachen Bedrohung von Würze, Hitze und einem Hauch von Süße.

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• Was ist Carne Asada?
• Tacos de Carne Asada Rezept

Was ist Carne Asada?

Die Wurzeln von Carne Asada (gegrilltes Fleisch) liegen im Bundesstaat Sonora im Norden Mexikos: Viehzuchtland. Das Fleisch – meistens das Ranchera oder Klappensteak, obwohl Sie auch Flankensteak oder Rocksteak verwenden können – wird traditionell mariniert und über Holzkohle gegrillt, dann gehackt und vor dem Servieren auf einer flachen oder Herdplatte weiter gegart.

Carne Asada Tacos sind vielleicht die einfachste Art, perfekt gegrilltes Fleisch glänzen zu lassen. Wickeln Sie die dünnen Fleischscheiben in Mehl- oder Maistortillas und servieren Sie sie mit Salsa Verde, Pico de Gallo, einem Klecks Sauerrahm oder Crema, Guacamole, frischen Limettenspalten oder gehackten Zwiebeln und frischem Koriander mit geschnittenen Radieschen an der Seite . Es ist dein Taco – verkleide ihn, wie du willst.

Tacos de Carne Asada Rezept

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Macht

Vorbereitungszeit

Gesamtzeit

Kochzeit

Zutaten

• ½ Tasse Olivenöl
• ½ Tasse Orangensaft
• ¼ Tasse Limettensaft
• 1 Serrano-Chili, Stiel und Kerne entfernt, fein gehackt
• 3–5 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 ½ Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
• ½ Teelöffel Ancho-Chilipulver
• 1 Teelöffel koscheres Salz
• ½ Teelöffel schwarzer Pfeffer
• ½ Tasse frischer Koriander, Stängel und Blätter fein gehackt
• 1,5 Pfund Flanken-, Lenden- oder Rocksteak
• 10 Tortillas, entweder Mais oder Mehl
• Beilagen wie frischer Koriander und verschiedene Salsas

1. In einer mittelgroßen Schüssel Olivenöl, Zitrussäfte, Chili, Knoblauch, Gewürze und Koriander vermischen. Gut verquirlen.
   
2. Legen Sie das Steak in eine flache Auflaufform, gießen Sie die Marinade darüber und wenden Sie das Fleisch, bis es gut bedeckt ist. Mit Plastikfolie abdecken und 2–3 Stunden kühl stellen. Alternativ können Sie die Marinade und das Fleisch in einen großen Ziploc-Beutel umfüllen; Zum Kühlen flach hinlegen und zur Hälfte umdrehen, um eine gleichmäßige Verteilung der Marinade zu gewährleisten.
3. Die Schale mit dem marinierten Steak aus dem Kühlschrank nehmen und auf Zimmertemperatur kommen lassen.
4. Erhitze einen Außengrill oder eine Grillpfanne auf dem Herd oder eine große gusseiserne Pfanne auf hohe Hitze. Den Rost oder die Pfanne mit Olivenöl bestreichen.
5. Entferne das Steak mit einer Zange aus der Marinade und schüttle den Überschuss vorsichtig ab. 3–4 Minuten auf jeder Seite anbraten (der Versuchung widerstehen, es zu bewegen oder die Kruste zu überprüfen – wenn sich das Fleisch leicht von der Kochfläche löst, ist es fertig), bis es bis zum gewünschten Gargrad gegart ist. Sie suchen ein knuspriges, verkohltes Äußeres und perfekt gegartes Inneres: Bei besonders dünnen Rindfleischstücken wie Rocksteak streben Sie Medium-Rare mit einer Innentemperatur von 135 Grad Fahrenheit an. Alles andere, und diese dünneren Schnitte können zäh und zäh werden.
6. Vom Herd nehmen und das Steak 10–15 Minuten zum Ruhen auf ein sauberes Schneidebrett legen. Dadurch können alle Säfte resorbiert werden, bevor du sie anschneidest.
7. Schneiden Sie das Steak quer zur Faser in dünne Scheiben und servieren Sie es sofort, umhüllt von warmen Tortillas, garniert mit einer Prise Salsa Ihrer Wahl und einer Prise gehackter Zwiebel und Koriander.

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