Geröstete Blumenkohlsteaks sind nicht nur vegan, glutenfrei und kohlenhydratarm, sondern für die meisten kulinarischen Ausdrucksformen ein unbeschriebenes Blatt. Blumenkohl behält den Geschmack wie ein Champion und behält eine feste, zarte Textur, wenn er bei hoher Hitze geröstet wird.
Unsere beliebtestenVon den Besten lernen
Mit mehr als 100 Klassen können Sie neue Fähigkeiten erwerben und Ihr Potenzial freisetzen. Gordon RamsayKochen I Annie LeibovitzFotografie Aaron SorkinDrehbuch schreiben Anna WintourKreativität und Führung totmau5Elektronische Musikproduktion Bobbi BrownBilden Hans ZimmerFilmvertonung Neil GaimanDie Kunst des Geschichtenerzählens Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinBBQ im Texas-Stil Misty CopelandTechnisches Ballett Thomas KellerKochtechniken I: Gemüse, Nudeln und EierLoslegenZum Abschnitt springen
Was ist Blumenkohlsteak?
Der Begriff Blumenkohlsteak bezieht sich auf dicke Querschnitte aus einem Blumenkohlkopf, der intakt gebraten und als Hauptgericht oder Beilage serviert wird. Während das Blumenkohlsteak in keiner Weise mit der beliebten Fleischvorspeise verwandt ist, lässt sich das herzhafte Gemüse wie ein traditionelles Steak grillen oder sautieren.
Was man zum Blumenkohlsteak servieren sollte
Blumenkohl hat ein mildes Geschmacksprofil, was ihn zum perfekten Vehikel für große, kräftige Begleiter macht.
- Chimichurri oder Romesco : Eine helle, saure Sauce mit frischen Kräutern, Knoblauch und Zitrone oder eine erdige Mischung aus Tomaten, gerösteten Paprika und gerösteten Nüssen sind beides großartige Optionen, um ein zartes Blumenkohlsteak zu servieren. Erfahren Sie in unserem Rezept hier, wie man Chimichurri macht .
- Griechischer Joghurt und eingelegte Zitrone : Kombinieren Sie die verkohlten, gerösteten Ränder des Blumenkohls mit einem Hauch kühlen, cremigen Joghurts, der mit Spritzern von funky Zitronengeschmack geschnitten wird.
- Geröstete Datteln und gereifter Balsamico : Eine halbe Tasse entkernte Datteln halbieren und die letzten 5–7 Minuten der Kochzeit mit dem Blumenkohl in den Bräter geben. Innerhalb weniger Minuten beginnen die Datteln zu schmelzen und zu karamellisieren und verleihen jedem Bissen eine tiefe Süße. Mit einem würzigen gereiften Balsamico-Essig beträufeln, um die Stimmung zu vervollständigen.
- Cremige Käsesauce : Steaks auf einer Mischung aus Vollmilch-Ricotta und gereiftem Parmesankäse servieren oder mit Mornay, einer Béchamelsauce mit geriebenem Gruyère-Käse, belegen.
Blumenkohlsteak Rezept
Dient
zweiVorbereitungszeit
5 MinutenGesamtzeit
20 MinutenKochzeit
15 MinutenZutaten
- 1 Kopf Blumenkohl
- ½ Tasse natives Olivenöl extra
- 1 Teelöffel Paprika
- ½ Teelöffel Currypulver
- 2 Knoblauchzehen, gerieben
- 1 Teelöffel Kreuzkümmel
- ¾ Teelöffel koscheres Salz
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Den Backofen auf 400 °C vorheizen.
- Die äußeren Blätter des Blumenkohls entfernen und das Stielende abschneiden. Balancieren Sie den Kopf aufrecht auf der Basis und schneiden Sie langsam 2 dicke Steaks mit einem Durchmesser von etwa 1 ½ bis 2 Zoll in der Mitte des Blumenkohls durch das Kerngehäuse. (Ein einzelner Blumenkohlkopf enthält normalerweise etwa 2 große Steaks – bewahren Sie alle restlichen Röschen für eine andere Verwendung auf, z. B. Blumenkohlreis.)
- In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Paprika, Currypulver, Knoblauch, Kreuzkümmel, Salz und ein paar gute Pfefferkörner vermischen. Zum Einarbeiten gut mischen.
- Steaks auf ein Backblech oder eine gusseiserne Pfanne legen und mit der Ölmischung beträufeln und beide Seiten sorgfältig bestreichen.
- Braten Sie die Steaks, indem Sie sie nach der Hälfte wenden, bis der Blumenkohl zart ist und an den Rändern goldbraun und knusprig wird, etwa 15 Minuten.
Werden Sie ein besserer Koch mit der jährlichen MasterClass-Mitgliedschaft. Erhalten Sie Zugang zu exklusiven Videolektionen, die von kulinarischen Meistern unterrichtet werden, darunter Gabriela Cámara, Küchenchef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters und mehr.
Wie sieht Buttersalat aus
Interessante Artikel
