Gordon Ramsays grundlegende Messerfähigkeiten: Wie man ein Messer benutzt

5 Tipps von Gordon Ramsay zur Entwicklung guter Messerfähigkeiten

Von Chiffonade-Kräutern über Julienne-Karotten bis hin zum Hacken von Allium gelten diese Messerfähigkeiten auf ganzer Linie.

1. Achten Sie auf die richtige Fingerplatzierung . Kein Koch will ein stumpfes Messer. Wenn Sie ein scharfes Messer haben möchten, müssen Sie Ihre Klinge schärfen. Achten Sie beim Schärfen eines Messers darauf, dass sich Ihr Daumen hinter dem Schutz des Stahlspitzers befindet. Setzen Sie Ihre Finger niemals der Klinge aus. Achten Sie immer auf die Messerklinge und darauf, wo sich die Klingenkante befindet. Vergiss beim Schneiden nicht die Drei-Finger-Regel: einen vorne (deine Mitte) und zwei hinten (dein Zeige- und Ringfinger). Weitere Informationen finden Sie unter Gordon Ramsays Liste der wichtigsten Küchenmesser .
2. Beginnen Sie mit ‚einfachem‘ Gemüse und arbeiten Sie sich nach oben . Verwenden Sie weiches Gemüse wie Zucchini und arbeiten Sie sich bis zu härterem Gemüse wie Karotten vor, üben Sie Ihre Messerfähigkeiten, indem Sie die klassischen französischen Gemüsemesserschnitte beherrschen. Ein Butternut-Kürbis ist eines der am schwierigsten zu würfelnden Gemüse, aber mit Gordons Methode werden Sie in kürzester Zeit ein Profi. Machen Sie sich langsam mit anderen Schnitten wie großen Würfeln, kleinen Würfeln, Julienne und mehr vertraut. Erfahren Sie mehr über Julienne in dieser umfassenden Anleitung.
3. Üben Sie Ihre Würfel- und Würfeltechniken . Lust auf einen Snack? Etwas sautierten Spargel aufschlagen. Schauen Sie sich hier Gordons Rezept an . Bereit, es zu steigern? Warum nicht versuchen Gordons türkisches Rezept für geröstete Auberginen mit frischem Basilikum und Feta-Käse ?
4. Teile deinen Fortschritt . Teilen Sie Fotos Ihrer fertigen Gerichte! Werden Sie kreativ bei Ihrer Präsentation, insbesondere bei der Vorspeise, und denken Sie daran, absichtlich zu tellern!

Unabhängig davon, ob Sie ein Heimkoch sind oder daran arbeiten, Ihre professionellen kulinarischen Fähigkeiten zu verbessern, sollten Sie in ein gutes Messerset investieren, einschließlich eines Schälmessers, eines scharfen Kochmessers und eines Universalmessers, bevor Sie an Ihren Techniken arbeiten. Von richtig gewürfeltem Wurzelgemüse bis hin zu perfekten Streichholzkarotten, verbessern Sie Ihre Plattierungspräsentation, indem Sie an Ihren Messerfähigkeiten arbeiten. Die MasterClass von Küchenchef Gordon Ramsay behandelt die Grundlagen der Küche im Restaurantstil zu Hause. Wie Gordon sagt, ist das Halten eines Messers wie Autofahren; Sie müssen sich hinter diesem Steuer so wohl fühlen, aber vor allem müssen Sie Ihre Hände entspannen.

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