Klassisches Ravioli-Rezept: 3 Tipps für perfekte Ravioli

Hausgemachte Ravioli gehören zu den besten Hausmannskost in der Geschichte der italienischen Küche. Das klassische Gericht ist leicht anpassbar und perfekt für ein Abendessen unter der Woche.

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• Was sind Ravioli?
• 3 Tipps für perfekte Ravioli
• Klassisches Ravioli-Rezept
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Was sind Ravioli?

Ravioli sind eine Art italienischer Pasta, die typischerweise eine käsige Füllung in einer dünnen Hülle aus Nudelteig aufweist. Ravioli sind seit dem 14. Jahrhundert ein Grundnahrungsmittel der italienischen Küche und wurden von der Aristokratie und der Arbeiterklasse gleichermaßen genossen. Ravioli-Teig kann in verschiedene Formen geschnitten werden, wie Quadrate, Halbmonde ( Halbmonde ) oder Kreise. Sie können Ravioli auch nach Größe anpassen, z Ravioli , eine mundgerechte Portion oder Ravioli mit Ei , ein größeres Modell mit einem einzigen darin eingebetteten Eigelb. Ravioli werden normalerweise in einer Brühe oder Soße oder mit einem Schuss . serviert braune Butter oder Olivenöl.

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3 Tipps für perfekte Ravioli

Es gibt viele verschiedene Techniken, um frische Pasta zuzubereiten. Diese drei Tipps garantieren eine tolle Portion Ravioli:

1. Versiegeln Sie die Kanten . Im Gegensatz zu Tortellini, einer anderen Nudelform, bei der der Inhalt gefaltet wird, werden Ravioli am besten mit etwas Wasser verschlossen, bevor sie mit einem Nudelschneider oder einem Schälmesser geschnitten werden. Das Versiegeln der Nudeln mit Wasser trägt dazu bei, dass die Füllung während des Kochvorgangs nicht ausläuft.
2. Den Teig zu einem dünnen Blech rollen . Je dünner der Teig, desto zarter und bissiger wird die Pasta. Wie das alte Sprichwort sagt, sollten Sie die Zeitung durch ein Blatt richtig gerollten Nudelteigs lesen können. Das richtige Ausrollen des Teigs erleichtert auch das Versiegeln der Ränder und das Umhüllen der Füllung. Nach dem Garen sollten die Ravioli beim Hineinbeißen am sanftesten nachgeben und nicht dick, teigig kauen.
3. Die Füllung mit der Sauce kombinieren . Sie können Ravioli mit verschiedenen Füllungen und Saucen kombinieren. Füllen Sie Ihre Ravioli für ein reichhaltiges, dekadentes Gericht mit seidigem Butternusskürbispüree und servieren Sie sie mit brauner Butter und knusprigen, gebratenen Salbeiblättern. Für ein cremigeres Gericht die Ravioli mit einer Spinat-Ricotta-Füllung füllen und in einem traditionellen Marinara-Sauce oder Alfredo-Sahnesauce. Für einen helleren Geschmack fügen Sie der Käsefüllung Zitronenschale hinzu und bedecken Sie sie mit einer hellen Olivenöl-Kräuter-Sauce, wie Pesto .

Klassisches Ravioli-Rezept

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Macht

Vorbereitungszeit

Gesamtzeit

Kochzeit

Zutaten

• ½ Tasse Vollmilch-Ricotta-Käse
• ½ Tasse Mozzarella, in kleine Stücke gerissen
• ¼ Tasse Parmesankäse, gerieben
• 1 Esslöffel Olivenöl
• ¾ Tasse (100 g) Allzweckmehl
• 1 großes Ei
• Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

1. Für den Nudelteig das Mehl mit 1 TL Salz vermischen und das Mehl auf eine saubere Arbeitsfläche geben.
2. Mit den Fingerknöcheln eine Mulde in die Mitte des Mehls formen und am Boden eine dünne Schicht lassen.
3. Schlagen Sie das Ei in die Mulde auf und schlagen Sie das Ei mit einer Gabel schaumig, während Sie mit der anderen Hand etwas Mehl in die Mischung geben.
4. Wenn die Ei-Mehl-Mischung dick genug ist, dass sie nicht mehr flüssig ist, den Rest des Mehls mit einem Schaber einschneiden.
5. Den Teig mit den Händen zusammenführen und ca. 5–10 Minuten zu einer glatten Kugel kneten. Der fertige Teig sollte beim Drücken mit dem Finger ganz leicht zurückfedern, aber ansonsten die Vertiefung halten.
6. Wickeln Sie den Teig in Plastikfolie ein und kühlen Sie ihn 30 Minuten lang. Während der Teig ruht, die Ravioli-Füllung mischen. Ricotta, Mozzarella und Parmesan in einer mittelgroßen Schüssel mit einem Esslöffel Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen. Beiseite legen.
7. Wenn Sie bereit sind, den Teig auszurollen, bemehlen Sie eine saubere Arbeitsfläche leicht. Rollen Sie den Teig entweder mit einem Nudelholz, einer Tisch-Nudelrolle oder einem Standmixer-Aufsatz zu einer einzigen Schicht aus, bis er dünn ist, aber nicht reißt. Wenn Sie einen Rollenaufsatz verwenden, markieren Sie die Hälfte des fertigen Teigbandes mit einem Schälmesser; Wenn Sie ein Nudelholz verwenden, teilen Sie den Teig vor dem Ausrollen in zwei Hälften.
8. Mit einem Spritzbeutel oder Teelöffel die Füllung auf einer Seite des Teigs entsprechend der gewünschten Größe der Ravioli verteilen: im Abstand von 1 Zoll bis 5 Zoll. Zielen Sie auf einen ordentlichen Teelöffel oder so, aber vermeiden Sie eine Überfüllung.
9. Verwenden Sie einen feinen Backpinsel oder eine Fingerspitze, um jeden Füllungshaufen mit einem sehr dünnen Schuss Wasser zu umgeben – hier wird das zweite Nudelblatt versiegelt.
10. Drapieren Sie das zweite Teigblatt vorsichtig über die Füllungsmatrix und klopfen Sie mit den Fingern um jede Kuppel herum. Schneiden Sie mit einer Nudelpresse oder einem Schälmesser in gleiche Quadrate oder verwenden Sie einen kleinen Ausstecher, um Runden zu machen.
11. Ravioli ordentlich stapeln und bis zur Verwendung in einen Gefrierbeutel geben oder sofort in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser 2–3 Minuten garen. Die gekochten Ravioli mit einem Schaumlöffel herausnehmen und mit der Sauce nach Wahl in einen großen Topf geben.

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