Zaru Soba Rezept: 4 Arten von Soba-Nudeln

In Japan wird dieses schlichte Nudelgericht den ganzen Sommer über serviert.

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• Was ist Zaru Soba?
• 4 Arten von Soba-Nudeln
• Zaru Soba Rezept
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Was ist Zaru Soba?

Zaru Soba ist ein japanisches Gericht aus gekühltem Zimmer Nudeln. Das Gericht wird normalerweise mit frisch geriebenem Wasabi, dünn geschnittenen Frühlingszwiebeln, tsuyu ( mentsuyu ) und eine Dip-Sauce aus Sojasauce, Dashi (aus Seetang und katsuobushi , oder getrocknete Bonitoflocken ), Mirin und Sake. Zusätzliche Beilagen sind manchmal geriebener Daikon-Rettich oder geriebener Ingwer. Abgesehen von tempura begleitet oft zaru soba .

Der Name zaru bezieht sich auf das Bambustablett, auf dem die abgetropften Nudeln normalerweise serviert werden – eine Tradition, die aus der Edo-Zeit fortgeführt wurde, als die Nudeln über einem Bambussieb serviert wurden. Sie finden getrocknet Zimmer Nudeln in den meisten Lebensmittelgeschäften, aber wenn Sie nach mehr Abwechslung suchen, suchen Sie online oder in einem asiatischen Fachgeschäft.

4 Arten von Soba-Nudeln

Zimmer Nudeln sind lange, dünne Nudelstränge aus Buchweizenmehl und Wasser, die hell- bis dunkelbraun sind und einen nussigen Geschmack haben. Auf Japanisch, Zimmer übersetzt in Buchweizen. Zimmer Nudeln werden hauptsächlich nach dem Anteil an Buchweizenmehl oder zugesetzten Aromen klassifiziert.

1. Ju-wari Nudeln verwenden 100 Prozent Buchweizenmehl und können aufgrund des Mangels an Gluten ziemlich empfindlich sein.
2. Hachi-wari Nudeln verwenden 80 Prozent Buchweizenmehl und 20 Prozent Weizenmehl , was ihnen eher eine typische Spaghetti-ähnliche Textur verleiht.
3. Cha Soba Nudeln werden mit grünem Teepulver aromatisiert, das sowohl einen smaragdgrünen Farbton als auch einen erdigen Geschmack verleiht.
4. Ume soba Nudeln sind aromatisiert mit eingelegtem, würzigem Kind Pflaumen und haben eine hellrosa Farbe.

Zaru Soba Rezept

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Dient

Vorbereitungszeit

Gesamtzeit

Kochzeit

Zutaten

• 1 Packung Soba-Nudeln
• 2 Tassen Awase Dashi
• ¼ Tasse Sojasauce
• Und der Kelch des Todes
• 3 Esslöffel Sake
• 1 Blatt Nori, in dünne Scheiben geschnitten
• 1 Esslöffel geriebener Wasabi, geteilt
• 2 Frühlingszwiebeln, wie Schalotten, in dünne Scheiben geschnitten und geteilt

1. Kombinieren Sie das Dashi, ich bin Weide , mirin und Sake in einem kleinen Topf. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und einige Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und beiseite stellen. Abschmecken und durch Verdünnen mit etwas mehr Dashi oder Wasser oder zusätzlichen Gewürzen anpassen.
2. Währenddessen einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Ergänzen Sie die Zimmer Nudeln in kochendes Wasser. Nach Packungsanweisung kochen, nur bis sie weich sind.
3. Die Nudeln in einem Sieb abtropfen lassen und unter fließendem kaltem Wasser halten, um überschüssige Stärke zu entfernen. Nudeln zum weiteren Abkühlen in ein Eisbad geben.
4. Die Nudeln auf zwei Teller oder Bambusschalen verteilen und mit geriebenem Nori garnieren. Zusammen mit einer kleinen Schüssel Dip und einzelnen Garnituren servieren. Die kühlen Nudeln mit Stäbchen in die Sauce tauchen und genießen.

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