Was ist Römersalat? Plus das beste Rezept für Romaine Caesar Salad

Erfrischend knusprig als Basis in alltäglichen Salaten und robust genug, um beim Grillen oder Sautieren der Hitze standzuhalten – Römersalat ist eine der vielseitigsten Salatsorten. Die langen grünen Blätter sind sehr beliebt, weil sie in einem Salat knusprig bleiben, ohne schnell zu welken.

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• Was ist Römersalat?
• Gesundheitliche Vorteile von Römersalat
• Romanasalat in 6 Schritten zubereiten
• 9 Rezeptideen für Römersalat
• Römersalat mit Caesar-Salat
• Erfahren Sie mehr über die MasterClass von Thomas Keller

Lernen Sie vom preisgekrönten Koch und Inhaber von The French Laundry Techniken zum Kochen von Gemüse und Eiern und zum Herstellen von Pasta von Grund auf.

Was ist Römersalat?

Römersalat (Lactuca sativa) ist eine Kopfsalatart, die typischerweise tiefgrün mit länglichen Blättern ist. Bekannt für seinen milden Geschmack und seine knackige Textur, hat er robuste Blätter, die ihn hitzetoleranter machen als andere Salatsorten. Es wird am häufigsten als Salatgrün verwendet, kann aber auch gegrillt und sautiert werden. In den letzten Jahren hat sich Romain zusammen mit anderem Gemüse zu einem Grundnahrungsmittel beim Grillen entwickelt.

In Nordamerika wird Romaine oft als Herzen verkauft, bei denen die äußeren Blätter der Einfachheit halber entfernt wurden. Der Großteil des Blattsalats in den Vereinigten Staaten wird in Kalifornien angebaut, aber aufgrund eines E. coli-Ausbruchs kommt Romanasalat jetzt auch aus Winteranbaugebieten wie der Imperial Valley Region in Kalifornien, der Wüstenregion von Arizona in und um Yuma , und Florida.

Gesundheitliche Vorteile von Römersalat

Romaine ist ein herzgesundes grünes Blatt mit Vitamin C und Beta-Carotin, die zusammenwirken, um die Ansammlung von Cholesterin zu verhindern. Romaine ist auch eine reiche Quelle für Folsäure (Vitamin B) und Kalium, die bei der Senkung des Bluthochdrucks nützlich sein können.

Laut USDA hat eine Tasse zerkleinerter Römersalat nur 8 Kalorien, was ihn zu einem idealen kalorienarmen Lebensmittel macht. Medizinisches Fachpersonal empfiehlt, Blattgemüse zu einer täglichen Ernährung hinzuzufügen, um gesunde Mineralien wie Vitamin K, Vitamin A, Kalium, Kalzium, Magnesium und Phosphor hinzuzufügen.

Romanasalat in 6 Schritten zubereiten

1. Entfernen Sie alle welken oder verfärbten Blätter.
2. Spülen Sie die Romaine unter fließendem kaltem Wasser ab und trennen Sie die Blätter vorsichtig mit den Fingern, damit das Wasser dazwischen fließen kann.
3. Trocknen Sie überschüssige Feuchtigkeit mit Papiertüchern ab und legen Sie sie auf ein Schneidebrett.
4. Schneiden Sie mit einem scharfen Messer das Wurzelende ab und lassen Sie dabei genug übrig, um die Blätter zusammenzuhalten. Jetzt kann es ganz, geviertelt oder gehackt verwendet werden.
5. Schneiden Sie die Blätter in Abständen von zwei Zentimetern durch, um mundgerechte Stücke zu erhalten.
6. Restliches Grün kann in feuchte Papiertücher gewickelt und in einer Plastiktüte gekühlt werden.

9 Rezeptideen für Römersalat

1. Salat von Nicoise . Ein klassischer französischer Salat mit Römersalat, Kartoffeln, grünen Bohnen, Oliven, hartgekochten Eiern, Tomaten und Gurken in einem Vinaigrette .
2. Gehackter griechischer Salat . Gehackter Römersalat, Tomaten, Gurken, Paprika, Kalamata-Oliven, rote Zwiebeln, frische Petersilie und Feta-Käse mit einer Rotwein-Vinaigrette.
3. Chinesischer Hühnersalat . Geschnetzeltes Römerkraut, Rotkohl, Karotten, Hühnchen, Frühlingszwiebeln, Mandeln und Mandarinen mit Ingwer-Dressing.
4. Salat mit kalifornischen Garnelen und Avocado . Gegrillte Chili-Limetten-Garnelen mit cremigen Avocado-Scheiben, Römersalat und Limetten-Dressing.
5. Mediterrane Falafelsalat Wraps . Gebackene Falafel mit Babytomaten, roten Zwiebeln und Tahini-Sauce, umhüllt von Römersalatblättern.
6. Vietnamesische gebratene Steak-Salat-Wraps . Gegrilltes Flanksteak serviert mit Gurken-Ingwer-Sauce. Eingewickelt in Römersalatblätter und abgerundet mit gerösteten Erdnüssen und Minzblättern.
7. Gegrillter Römerkopf . Römersalatherzen, mit einer Kräutervinaigrette bestrichen, dann mit der Schnittseite nach unten gegrillt. Ganz oder gehackt servieren und zu einem Salat kombinieren.
8. Mit Wurst gefüllte Romaine . Sautierte Wurst mit einer Gewürz-Kräuterreismischung, gefüllt und in blanchierte Römerblätter gerollt.
9. Stir-Fry mit Rindfleisch und Romaine . Kurze Rippen, mariniert in einer Soja-Essig-Mischung, dann mit Ingwer, Frühlingszwiebeln und Römersalat gebraten.

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Römersalat mit Caesar-Salat

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Macht

Vorbereitungszeit

Gesamtzeit

Zutaten

• 2 Tassen zerrissene 1-Zoll-Stücke zerrissenes altbackenes Brot (Baguette oder Landbrot wird bevorzugt)
• 4 Sardellenfilets in Öl verpackt, abgetropft
• 1 Knoblauchzehe
• Koscheres Salz
• 2 große Eigelb
• 2 Esslöffel frischer Zitronensaft
• 1 Teelöffel Dijon-Senf
• 2 Esslöffel natives Olivenöl extra, plus mehr zum Beträufeln
• ½ Tasse Pflanzenöl
• 3 Esslöffel geriebener Parmesankäse, plus mehr zum Servieren
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 3 Römerherzen, in 2-Zoll-Stücke geschnitten (oder 6 Köpfe Baby-Romaine, Blätter abgezupft)

1. Backofen auf 375°F vorheizen. Brot auf ein Backblech legen und großzügig mit Olivenöl beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen und 10-12 Minuten goldbraun backen.
2. Sardellen und Knoblauch mit einem Kochmesser zusammen mit einer Prise Salz hacken. Weiter hacken, bis es fein ist, dann mit der Seite der Klinge zu einer Paste zerdrücken. In eine große Schüssel geben.
3. Eigelb, Zitronensaft und Senf einrühren. Olivenöl und Pflanzenöl langsam einrühren, bis es emulgiert ist. Parmesan einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Salat, Croutons und Dressing vorsichtig unterheben. Den Römersalat mit mehr Parmesankäse abrunden.

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