Victoria Sponge Cake Rezept: Wie man Victoria Sponge Cake macht

Victoria Biskuitkuchen ist ein klassischer Begleiter für den Nachmittagstee.

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• Was ist Victoria Schwammkuchen?
• Was ist Biskuitkuchen?
• Ursprung des Victoria Sponge Cake
• Victoria Biskuitkuchencreme
• Einfaches Victoria-Schwammkuchen-Rezept
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Was ist Victoria Schwammkuchen?

Victoria Biskuitkuchen (auch bekannt als Victoria Sandwich Cake) ist ein klassischer britischer Kuchen aus zwei Vanillebiskuitschichten, die um eine Schicht Marmelade und Clotted Cream gelegt werden. Der Kuchen selbst unterscheidet sich ein wenig von den meisten Biskuitkuchen, da er verwendet wird selbstaufgehendes Mehl für einen höheren Anstieg und Butter für zusätzlichen Reichtum.

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Was ist Biskuitkuchen?

Biskuitkuchen ist ein leichter, federnder Kuchen aus Mehl, verquirlten Eiern und Zucker. Das bestimmende Merkmal eines Biskuitkuchens sind die verquirlten Eier – die schaumige Struktur der Eier lässt den Kuchen ohne Backpulver oder Backpulver aufgehen. Die luftige Textur des Biskuitkuchens nimmt Flüssigkeit auf, weshalb er als Basis für Desserts wie Tres-Leches-Kuchen und Kleinigkeit dient.

In der französischen Tradition wird Biskuitkuchen, der durch das Verquirlen ganzer Eier hergestellt wird, Génoise genannt, während Biskuitkuchen, der durch separates Verquirlen von Eiweiß und Eigelb hergestellt wird, als Keks bezeichnet wird. Einige Biskuitkuchen enthalten die Zugabe von kalter Butter, aber viele Rezepte sind butter- und ölfrei.

Ursprung des Victoria Sponge Cake

Der Victoria Biskuitkuchen ist nach Königin Victoria benannt. Das erste schriftliche Rezept erscheint in Mrs. Beetons Buch der Haushaltsführung (1861), 24 Jahre nachdem Victoria Königin des Vereinigten Königreichs von Großbritannien und Irland wurde. Mrs. Beetons Rezept für „Victoria-Sandwiches“ verlangt einen Teig aus geschlagener Butter, Mehl, Zucker, Salz und verquirlten Eiern, der in einer gebutterten Form gebacken, abgekühlt, in zwei Hälften geschnitten und auf einer Seite mit „jeder Art“ bestrichen wird Marmelade oder Marmelade.' Darauf wird die andere Hälfte des Kuchens gelegt und das Sandwich „in lange Fingerstücke“ geschnitten. Heute wird der Kuchen meist im Ganzen serviert, zusätzlich zur Marmeladenfüllung mit Sahne.

Victoria Biskuitkuchencreme

Victoria Biskuitkuchen wird normalerweise mit Clotted Cream hergestellt, auch bekannt als englische Doppelcreme. Dies ist viel dicker als amerikanische Schlagsahne. Schlagen Sie die Sahne also sehr steif, um dem Kuchen Stabilität zu verleihen. Alternativ die Schlagsahne gegen Italienische Baiser-Buttercreme , das unglaublich stabil und cremig ist, wenn auch weniger traditionell.

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Einfaches Victoria-Schwammkuchen-Rezept

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Macht

Vorbereitungszeit

Gesamtzeit

Kochzeit

Zutaten

Für die Kuchen :

• Allzweckmehl, zum Bestäuben
• ¾ Tasse ungesalzene Butter (1½ Stäbchen), Raumtemperatur
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• ½ Tasse Kristallzucker
• 3 große Eier, Zimmertemperatur
• 1½ Tasse selbstaufziehendes Mehl

Montieren :

• ⅔ Tasse schwere Schlagsahne
• 1 Esslöffel Kristallzucker
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• ¾ Tasse Himbeermarmelade oder Erdbeermarmelade
• Puderzucker (Puderzucker), zum Bestäuben (optional)

1. Fetten Sie zwei 8-Zoll-Kuchenformen leicht mit Antihaftspray oder Butter ein und legen Sie sie mit Pergamentpapier aus.
2. Das Pergamentpapier leicht einfetten und mit Mehl bestäuben.
3. Den Ofen auf 325 Grad Fahrenheit vorheizen.
4. In der Schüssel eines Standmixers mit Paddelaufsatz die Butter auf mittlerer Stufe schlagen.
5. Fügen Sie den Zucker und den Vanilleextrakt hinzu und schlagen Sie weiter, bis er sehr hell und flaumig ist, etwa 3–5 Minuten.
6. In der Zwischenzeit die Eier in einer separaten Schüssel verquirlen.
7. Gib die geschlagenen Eier langsam zur Buttermischung und pausiere, um die Schüssel nach Bedarf abzukratzen.
8. Ein Drittel des Mehls über die Butter-Ei-Mischung sieben und vorsichtig unterheben, um den Teig nicht zu entleeren.
9. Das restliche Mehl über den Teig sieben und vorsichtig unterheben. Übermischen vermeiden.
10. Den Teig sofort in die vorbereiteten Förmchen füllen und im vorgeheizten Backofen backen. Backen und die Pfannen nach der Hälfte drehen, bis die Kuchen goldbraun aussehen, etwa 25 Minuten. Der Kuchen sollte von den Seiten der Form weg schrumpfen und ein in die Mitte des Kuchens gesteckter Zahnstocher sollte sauber zurückkommen.
11. Lassen Sie Kuchen 10 Minuten in ihren Pfannen abkühlen.
12. In der Zwischenzeit ein Stück Pergament auf ein Kuchengitter legen und mit Antihaftspray einsprühen oder ganz leicht mit Butter einfetten.
13. Die Kuchen auf das eingefettete Pergament stürzen und etwa 1 Stunde auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
14. Wenn der Kuchen abgekühlt ist, machen Sie die Schlagsahne. In der Schüssel eines Standmixers mit Schneebesenaufsatz Sahne, Zucker und Vanilleextrakt steif schlagen.
15. Den flacheren der beiden Kuchen auf eine Servierplatte legen. Die Oberseite des Kuchens mit einer gleichmäßigen Schicht Marmelade und einer Schicht Schlagsahne bestreichen.
16. Den zweiten Tortenboden vorsichtig auf die Schlagsahne legen und nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.

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