Traditionelle griechische Zutaten: Liste der griechischen Kochgrundlagen

Mit ihrem mediterranen Klima ist die griechische Landschaft ein fruchtbarer Boden für eine Vielzahl von Obst- und Gemüsesorten, die ihre Küche zu einem bunten Teppich der Aromen machen. Olivenbäume sind dort reichlich vorhanden und Olivenöl ist eine der ältesten Zutaten in der griechischen Küche. Griechenland hat eine lange kulinarische Geschichte. Gehen Sie in eine Taverne (griechisches Restaurant) und probieren Sie ein traditionelles Gericht, das seit Jahrtausenden zubereitet wird.

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• Was ist griechische Küche?
• Eine kurze Geschichte der griechischen Küche
• 10 traditionelle griechische Zutaten
• 15 traditionelle griechische Gerichte
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Was ist griechische Küche?

Die griechische Küche besteht aus den traditionellen Zutaten und Gerichten des südeuropäischen Landes Griechenland. Griechische Rezepte enthalten oft saisonales Obst und Gemüse, Olivenöl, Fleisch, Fisch und Getreide. Traditionelle griechische Gerichte reichen von einfachen Meze (Vorspeisen) aus Feta-Käse und Oliven bis hin zu herzhaften Aufläufen wie Moussaka.

Eine kurze Geschichte der griechischen Küche

Mit einer 4.000 Jahre alten kulinarischen Tradition baute Griechenland seine Küche auf der Grundlage von Brot, Wein und Olivenöl auf. Die griechische Küche entwickelte sich jedes Mal, wenn Griechenland von anderen Imperien erobert wurde, die neue Zutaten und Gerichte einführten und die bereits schmackhafte Küche verbesserten.

Griechische Aromen beziehen sich auch auf andere Kulturen in der Region. Mit einem Hauch türkischer Aromen und gemeinsamen Rezepten wie Moussaka sind griechische Gerichte eine Mischung aus Aromen. Griechenland teilt auch traditionelle Zutaten mit seinem mediterranen Nachbarn Italien, was zu einigen Überschneidungen zwischen griechischer und italienischer Küche führt.

10 traditionelle griechische Zutaten

Von frisch angebauten Produkten bis hin zu griechischem Käse setzt die griechische Küche stark auf Zutaten aus der Region. In jeder griechischen Küche finden Sie die meisten der folgenden Zutaten:

1. Olivenöl : Wenn eine Zutat die gesamte griechische Küche repräsentieren könnte, wäre es Olivenöl. Es gibt viele Sorten, die zum Kochen, Backen und einfach zum Beträufeln über jedes traditionelle Gericht verwendet werden.
2. Oliven : Zusammen mit Olivenöl sind Oliven selbst ein Grundnahrungsmittel auf jedem griechischen Tisch – insbesondere der nationale Favorit Kalamata. Mit Kräutern und Gewürzen gefüllt und in Essig oder Öl mariniert, werden Oliven zu Salatgerichten hinzugefügt oder einfach in eine Schüssel am Esstisch gestellt.
3. Kitt : Dieses kristallisierte Harz aus dem Pistazienbaum, genannt Mastiha, wird nur auf der griechischen Insel Chios angebaut. Es wird seit Tausenden von Jahren sowohl als medizinische Behandlung als auch zum Würzen von süßen und herzhaften Speisen verwendet.
4. Feta Käse : Der griechische Nationalkäse Feta kann nur in bestimmten Regionen des Landes hergestellt werden. Dieser weiße, krümelige Käse wird aus Schafsmilch oder einer Kombination aus Schafs- und Ziegenmilch hergestellt.
5. Griechischer Honig : Honig ist eines der ältesten Süßungsmittel in Griechenland. Sein Geschmack hängt von der Jahreszeit ab und von den Blütenpflanzen, von denen die Bienen Nektar nehmen. Griechischer Honig wird in vielen Dessertrezepten wie Baklava verwendet.
6. Kräuter : Wie andere Zutaten wachsen hier auch Kräuter dank des Klimas leicht. Die griechische Küche verwendet trockene Kräuter in vielen traditionellen Gerichten, wobei Thymian, Oregano, Minze und Bohnenkraut zu den beliebtesten zählen.
7. Früchte : Griechenland hat eine ganzjährige Vegetationsperiode und die Gerichte spiegeln oft die Reife der Rebe oder des Baumes wider. Von Äpfeln im Winter über Zitrusfrüchte im Sommer bis hin zu Beeren im Frühjahr, die frischen Früchte, die in Rezepten verwendet oder einfach nach dem Essen gegessen werden, sind endlos.
8. Gemüse : Griechische Rezepte verwenden oft einheimische Hülsenfrüchte wie Favabohnen, Linsen, Kichererbsen und Spalterbsen.
9. Fisch und Meeresfrüchte : Griechenland ist auf zwei Seiten von der Ägäis und dem Mittelmeer umgeben, die eine der traditionellsten Zutaten der griechischen Küche liefern: Fisch. Während öliger Fisch wie Sardinen und Sardellen ein Grundnahrungsmittel ist, ist Tintenfisch in Griechenland eine beliebte Meeresfrüchte.
10. Joghurt : Griechischer Joghurt, einer der berühmtesten kulinarischen Exporte Griechenlands, ist bekannt für seinen sauren Geschmack und seine dicke Konsistenz.

15 traditionelle griechische Gerichte

Griechische Küche steht für eine Vielzahl von Geschmacksrichtungen. Gießen Sie zuerst ein Glas Ouzo ein, einen Aperitif aus destillierten Spirituosen, der in Griechenland traditionell vor dem Essen konsumiert wird. Hier sind 15 traditionelle griechische Rezepte, die Ihnen helfen, einen Geschmack des Mittelmeers zu entwickeln:

1. griechischer Salat : Dieser klassische, frische Salat steht auf den Speisekarten vieler Restaurants außerhalb Griechenlands. Es ist einfach Feta-Käse, Tomaten, rote Zwiebeln, Oliven und Gurken, serviert ohne Dressing oder mit einer einfachen Vinaigrette.
2. Tzatziki : Dieser kalte Dip ist eine Mischung aus griechischem Joghurt, Zitronensaft, Gurken, Dill und Knoblauch.
3. Moussaka : Dieses gebackene Gericht ist ein geschichteter Auflauf mit Auberginen, Hackfleisch oder Lamm, Tomatensauce, Gewürzen, Knoblauch, Zwiebeln und mit Bechamelsauce belegt.
4. Baklava : Dieser leicht klebrige, flockige, knusprige Leckerbissen ist Griechenlands berühmtestes Dessert. Es ist in Bäckereien auf der ganzen Welt zu finden. Dünner Phyllo (Filo) Teig wird mit gehackten Nüssen und griechischem Honig geschichtet.
5. Stifado : Dieser Eintopf wurde von den Venezianern nach Griechenland gebracht. Es wird mit Kaninchen oder manchmal Rindfleisch zusammen mit Rotwein, Perlzwiebeln, Tomaten und Gewürzen zubereitet.
6. Zwieback : Zwieback ist ein doppelt gebackenes Brot aus Gerstenmehl. Es wird oft mit traditionellen griechischen Zutaten wie Feta-Käse, Oliven und Olivenöl belegt.
7. Dolmades : Ein Dolma ist ein gefülltes Gericht. Meistens werden Weinblätter um eine Mischung aus Hackfleisch und Reis gewickelt, die mit Oregano, Dill und Fenchel aromatisiert sind.
8. Pastitsio : Dieses gebackene Gericht ähnelt Lasagne, mit Nudelschichten, Tomatensauce, Hackfleisch, belegt mit Bechamel.
9. Gyros : Gyros sind in ganz Griechenland ein beliebtes Streetfood. Auf einem vertikalen Drehspieß gekochtes Lammfleisch wird in dünne Scheiben geschnitten und mit Zwiebeln, Salat, Tomaten und Tzatziki auf Pita gelegt.
10. Souvlaki : Schweine-, Hühnchen- oder Lammstücke werden gekocht und am Spieß serviert. Manchmal werden sie auch auf Fladenbrot serviert. Souvlaki ist ein beliebtes Fastfood in Athen.
11. Spanakopita : Diese Spinatpastete ist ein klassisches herzhaftes Gericht aus Griechenland. Spinat, Feta-Käse, Eier und Kräuter werden gemischt und zwischen zwei Schichten Filoteig gebacken.
12. Saubohne : Fava von der Insel Santorini ist ein cremiges Püree aus gelben Spalterbsen oder Favabohnen mit extra nativem Olivenöl.
13. Dako : Dieser kretische Salat (von der Insel Kreta) ist ein Zwieback mit Olivenöl, Tomaten, Käse und Oliven.
14. Saganaki : Graviera-Käse wird mit Salz und Pfeffer gewürzt, dann mit Mehl bestäubt und goldbraun gebraten. Es wird meistens als Vorspeise serviert.
15. Fleischklößchen : Fleischbällchen sind in Griechenland beliebt und werden auf verschiedene Arten zubereitet: gebraten, gebacken oder in Suppe. Traditionelle griechische Fleischbällchen (Keftedes) sind eine Mischung aus Lamm und Rindfleisch, die mit Knoblauch, Kräutern und Eiern zu Kugeln gerollt und dann in Öl gebraten werden.

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