Ryan Chetiyawardanas altmodisches Bienenwachsrezept

Der Weltklasse-Mixologe Ryan Chetiyawardana verwendet den Old Fashioned-Cocktail, um einen leicht trinkbaren Cocktail mit etwas Bienenwachs herzustellen.

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• Was ist ein Bienenwachs altmodisch?
• Wie man eine mit Bienenwachs ausgekleidete Flasche herstellt
• Bienenwachs Old Fashioned Cocktail Rezept
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Die Weltklasse-Barkeeper Lynnette und Ryan (alias Mr Lyan) bringen Ihnen bei, wie Sie zu Hause perfekte Cocktails für jede Stimmung und jeden Anlass zubereiten.

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Was ist ein Bienenwachs altmodisch?

Das Bienenwachs Old Fashioned ist eine Variante des traditionellen Old Fashioned, das vom Mixologen Ryan Chetiyawardana erfunden wurde. Um einen klassischen Old Fashioned Cocktail zuzubereiten , einfach Bourbon- oder Rye-Whiskey, einen Zuckerwürfel und ein paar Spritzer Angostura-Bitter in einem Old Fashioned Glas vermischen, dann auf Eiswürfeln servieren und mit einer Maraschino-Kirsche garnieren.

Für das Beeswax Old Fashioned durchtränkt Mixologe Ryan Chetiyawardana den Bourbon mit Bienenwachs für ein glatteres, reicheres Mundgefühl. Durch das Einschmelzen des Bienenwachses und das Vermischen der Fettmoleküle mit dem Bourbon können sich einige der Aromen des Bienenwachses mit dem Whisky verbinden, aber es verändert auch den Körper der Spirituose grundlegend in etwas, das ein ausgeprägtes Gewicht hat, ohne zusätzlichen Zucker hinzuzufügen.

Wie man eine mit Bienenwachs ausgekleidete Flasche herstellt

Ryans Beeswax Old Fashioned-Rezept kann in jedem wiederverschließbaren Behälter aufbewahrt werden, aber für etwas Besonderes versuchen Sie, es in mit Bienenwachs beschichteten Glasflaschen aufzubewahren. Es ist elegant, überraschend und ideal zum Verschenken. Um eine mit Bienenwachs ausgekleidete Flasche herzustellen, benötigen Sie eine Sous-Vide-Maschine.

1. Füllen Sie einen großen Behälter oder Topf mit Wasser und stellen Sie Ihre Wasserumwälzpumpe auf 73 °C (163 °F) ein. Lassen Sie das Wasser auf Temperatur kommen.
2. Füllen Sie einen zweiten, kleineren Behälter (wählen Sie einen, bei dem es Ihnen nichts ausmacht, dass er dauerhaft mit Wachs beschichtet ist) mit etwa 50 g Bienenwachs und lassen Sie ihn vorsichtig auf dem Wasser schwimmen, bis das Bienenwachs flüssig wird.
3. Nehmen Sie den Behälter aus dem Wasserbad und stellen Sie ihn auf Ihren Arbeitsplatz.
4. Gießen Sie das Wachs vorsichtig in Ihre Glasflasche und drehen Sie die Flasche, bis das Innere mit Wachs bedeckt ist.
5. Drehen Sie die Flasche auf den Kopf, damit überschüssiges Wachs zurück in den Behälter tropft. Wiederholen Sie diesen Schritt, bis die gesamte Flasche beschichtet ist.
6. Vor dem Befüllen mit Flüssigkeit trocknen lassen.

Bienenwachs Old Fashioned Cocktail Rezept

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Macht

Vorbereitungszeit

Gesamtzeit

Kochzeit

Zutaten

Das Bienenwachs Old Fashioned verwendet Techniken, die meist dem Kochen vorbehalten sind – d. h. Sous Vide oder das Verschließen von Flüssigkeit in einem Beutel und Erhitzen in einem Wasserbad – stellen Sie also sicher, dass Sie eine Wasserumwälzpumpe und einen Vakuumierer haben, bevor Sie beginnen. Erfahren Sie mehr über Sous Vide in unserem Guide hier .

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Für den Bienenwachs-Bourbon :

• 350 Gramm Bourbon
• 50 Gramm Bienenwachspellets

Für den Cocktail :

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• 350 Gramm Bienenwachs Bourbon
• 350 Gramm Cognac
• 150 Gramm einfacher Sirup
• 115 Gramm gefiltertes Wasser
• 4 Gramm Angosturabitter
• 2 Gramm Peychauds Bitter
• Optional: Zitrone, Grapefruit oder Orangenschale zum Garnieren
• Optional: Schuss Absinth

1. Machen Sie den Bienenwachs-Bourbon: Schützen Sie Ihre Arbeitsfläche mit einer hitzebeständigen Unterlage und füllen Sie einen großen Topf mit Wasser. Stellen Sie eine Wasserumwälzpumpe in den Topf und stellen Sie sie auf 73 °C (163 °F) ein. Füllen Sie einen lebensmittelechten Sous-Vide-Beutel mit den Bourbon- und Bienenwachspellets. Verschließen Sie den Beutel mit einem Vakuumierer. (Verwenden Sie nicht die Vakuumfunktion.) Legen Sie den Beutel in das Wasserbad und stellen Sie sicher, dass er vollständig eingetaucht ist. Rühren Sie, um das Wachs und den Bourbon zu mischen. Nehmen Sie den Beutel nach 2 Stunden aus dem Wasserbad und legen Sie ihn eine Stunde lang in den Gefrierschrank. Nehmen Sie den Beutel aus dem Gefrierschrank. Sie sollten sehen, dass das Bienenwachs zu harten Brocken erstarrt ist. Schneide mit einer Küchenschere eine kleine Ecke des Beutels ab. Den Inhalt durch ein feinmaschiges Sieb in einen wiederverschließbaren Behälter abseihen. Sie werden auf unbestimmte Zeit aufbewahrt.
2. Kombinieren Sie Bienenwachs-Bourbon, Cognac, einfachen Sirup, gefiltertes Wasser, Angostura-Bitter und Peychaud-Bitter in einem wiederverschließbaren Behälter, wie einer mit Bienenwachs ausgekleideten Glasflasche.
3. Wenn Sie zum Servieren bereit sind, gießen Sie etwa 60 ml (2,4 oz.) der Zubereitung in ein gekühltes Steinglas. Garnieren Sie mit einer Zitrusschale Ihrer Wahl und fügen Sie nach Belieben einen Schuss Absinth hinzu.
4. Bewahren Sie den Rest im Kühlschrank auf; Dieses Getränk ist unbegrenzt haltbar.

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