Während rohe Chilis ziemlich scharf sein können, nimmt das Einlegen etwas von der Schärfe und verleiht einem Teller ein wenig Süße, Salzigkeit und einen Spritzer leuchtender Farbe – alles ohne dass eine einzige Zutat gekocht werden muss.
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- Chilis einlegen
- So verwenden Sie eingelegte Chilis
- Ottolenghis schnelles Rezept für eingelegte Chilis
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Yotam Ottolenghi lehrt moderne nahöstliche Küche Yotam Ottolenghi lehrt moderne nahöstliche Küche
Der mit dem James Beard Award ausgezeichnete Küchenchef Yotam Ottolenghi zeigt Ihnen seine Rezepte für köstliche Teller aus dem Nahen Osten, die mit Farbe und Geschmack überzogen sind.
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Chilis einlegen
Diese Chilis sind wirklich eine schnelle Gurke und können in nur 30 Minuten fertig sein (obwohl sie sich mit der Zeit nur verbessern).
- Experimentiere mit verschiedenen Essigsorten wie Apfelessig, destilliertem Weißweinessig, Weißweinessig oder Rotweinessig.
- Bereiten Sie die rohen Zutaten im Voraus vor, indem Sie Chilis mit Ihrem schärfsten Messer in dünne Ringe oder Halbmonde schneiden.
- Versuchen Sie, ganze Gewürze wie schwarze Pfefferkörner, Piment, Koriandersamen oder Lorbeerblätter zusammen mit koscherem Salz in Ihre Beizlake zu geben. Für einen besonders würzigen Geschmack fügen Sie der Essigmischung Knoblauchzehen, dünn geschnittene Jalapeños oder Serranos oder rote Paprikaflocken hinzu.
- Eingelegte Chilis und andere eingelegte Paprika können monatelang gekühlt werden, aber sie haben den besten Geschmack, wenn sie innerhalb von etwa einer Woche verwendet werden.
- Kühle eingelegte Chilischoten in einem Glas oder einem anderen Glasbehälter. (Metall kann mit dem Essig reagieren und Kunststoff kann Aromen absorbieren.)
So verwenden Sie eingelegte Chilis
Probieren Sie diese eingelegten Paprikaschoten auf Gerichten von gegrilltem Gemüse bis hin zu gebratenem Hühnchen, in Sandwiches, in Saucen gemischt und auf Pizzen. Sie passen besonders gut zu Yotam Ottolenghis Rezept für Salat mit gebratenen Auberginen Mit Schnelle Zitronenpaste .
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Ottolenghis schnelles Rezept für eingelegte Chilis
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Macht
etwa 1⁄4 TasseZutaten
- 2 EL Apfelessig
- 1 TL Kristallzucker 1 TL Salz
- 2 kleine milde rote Chilis, in dünne Scheiben geschnitten, Kerne und alles
- Essig, Zucker und Salz in eine kleine Schüssel geben und umrühren, um den Zucker aufzulösen. Fügen Sie die Chilis hinzu, rühren Sie sie gut um und lassen Sie sie vor der Verwendung mindestens 30 Minuten marinieren.
- Wenn Sie es nicht sofort verwenden, gießen Sie die Chilimischung in ein luftdichtes Glas mit versiegeltem Deckel und bewahren Sie es in einem luftdichten Glas im Kühlschrank auf.
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