Erfahren Sie mehr über den Barolo-Wein: Entdecken Sie die Geschichte, Eigenschaften und Kombinationen für den König der Weine

Im Pantheon der großen Weinregionen der Welt sitzt der italienische Wein Barolo Französischer Champagner , Burgund und teures Bordeaux. Dieser König der Weine ist bekannt für seine kraftvollen Tannine und für seine faszinierenden und kontrastierenden Aromen von Teer und Rose.

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• Was ist Barolo?
• Was ist die Geschichte von Barolo?
• Was ist die Barolo-Zone?
• Wie wird Barolo hergestellt?
• Was sind die Merkmale von Barolo?
• Wie man Barolo-Wein kombiniert und serviert
• Erfahren Sie mehr über die MasterClass von James Suckling

Geschmack, Aroma und Struktur – Lernen Sie von Weinmeister James Suckling, während er Ihnen beibringt, die Geschichten in jeder Flasche zu schätzen.

Was ist Barolo?

Barolo ist ein Rotwein aus der Nebbiolo-Traube. Nebbiolo-Reben bedecken die sanften Hügel der Langhe im Piemont in Norditalien, wobei die besten Weinberge an den Hängen liegen. Die aus diesen Reben hergestellten Weine haben eine unglaubliche Komplexität und Struktur und gehören zu den alterungswürdigsten Weinen.

Barolo trägt die italienische Weinklassifizierung von Herkunftsbezeichnung und garantiert (DOCG), was bedeutet, dass der Wein zu 100% aus Nebbiolo-Trauben der Gemeinde Barolo und zugelassenen umliegenden Gebieten hergestellt werden muss. Barolo-Weine haben lange Alterungsanforderungen und müssen eine staatliche Verkostungskommission bestehen.

Was ist die Geschichte von Barolo?

Weinbau und Weinherstellung haben in Norditalien eine jahrhundertelange Geschichte, aber der piemontesische Wein war bis Mitte des 19. Jahrhunderts rustikal und süß. Der Barolo-Wein, wie wir ihn kennen, wurde von Camillo Benzo, dem Grafen von Cavour, kreiert, der mit Hilfe des französischen Winzers Louis Oudart begann, seine Barolo-Weine trocken zu fermentieren. Cavour arbeitete auch mit Pier Francesco Staglieno zusammen, der Vorreiter bei der Verwendung geschlossener Gärtanks war, wodurch Barolo weniger anfällig für Oxidationsfehler und flüchtige Säuren wurde.

Die Marquise von Barolo beauftragte Louis Oudart, auch für sie Wein aus ihren Reben in den Städten zu produzieren, die heute die Barolo-Zone bilden. Der Monarch der regierenden Dynastie dieser Zeit, Charles Albert von Sardinien, mochte ihre Weine so sehr, dass er begann, Weinberge um seine Burgen in der Region zu pflanzen. Diese Verbindung mit dem Königtum führte dazu, dass Barolo als Wein der Könige bekannt wurde, der schließlich zum König der Weine wurde.

Barolos Stil entwickelte sich in den 1970er und 1980er Jahren erneut, als Trends auf den internationalen Weinmärkten weniger tanninhaltige Weine bevorzugten, die vor dem Trinken nicht so lange gereift werden mussten. Viele junge Barolo-Produzenten, darunter Domenico Clerico, Luciano Sandrone und Enrico Scavino vom Weingut Paolo Scavino, wechselten zu einem modernen Stil. Dies beinhaltete kürzere Mazerations- und Fermentationszeiten sowie neue französische Eichenfässer, um Tannine zu erweichen und Vanillearomen hinzuzufügen. Kritiker sagen, dass dieser Stil zunächst ansprechend ist, aber die Weine haben nicht die Alterungsfähigkeit des traditionellen Barolo. Das stilistische Tauziehen zwischen den Modernisten und den traditionalistischen Produzenten, darunter Vietti, Marcarini und Giuseppe Mascarello, wurde von der Presse als Barolo-Kriege bezeichnet. Ein Großteil des Arguments hat sich verflüchtigt, wobei einige Modernisten wieder große alte Eichenfässer verwenden und einige Traditionalisten kürzere Mazerationszeiten verwenden. Einige Hersteller stellen Barolo sogar in traditionellen und modernen Stilen her.

Was ist die Barolo-Zone?

Die Barolo Zone ist das Gebiet, in dem Nebbiolo-Trauben für den Barolo-Wein angebaut werden können. Es liegt etwa 7 Meilen südwestlich der Stadt Alba. Die Barolo Zone besteht aus fünf Hauptgemeinden: Barolo, La Morra, Castiglione Falletto, Serralunga d'Alba und Monforte d'Alba. Fast 90 % des Barolo-Weins werden in diesen fünf Gemeinden produziert. Teile der Randgebiete Grinzano, Verduno und Novello wurden 1934 in die Zone aufgenommen, obwohl die Produzenten aus Barolo und Castiglione Falletto gegen diese Hinzufügung protestierten, die ihrer Meinung nach die Marke Barolo verwässerte. Die offiziellen Grenzen der Barolo-Zone wurden 1966 noch weiter ausgedehnt, als das DOC-Gesetz für die Region Teile der Gemeinden Diano d’Alba, Roddi und Cherasco hinzufügte. Derzeit umfasst die Barolo-Zone etwa 3.100 Hektar Reben, was etwa dreimal so groß ist wie die benachbarte Barbaresco-Region.

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Die Barolo Zone umfasst zwei unterschiedliche Bodentypen, die Weine mit unterschiedlichen Eigenschaften hervorbringen.

• Im Westen liegen die Gemeinden Barolo und La Morra auf kalkhaltigem Mergel, einem kompakten und fruchtbaren Boden. Trauben, die auf diesem Boden angebaut werden, neigen dazu, Weine zu produzieren, die früher trinkreif sind, mit weicheren Tanninen und einem aromatischeren Profil.
• Im Osten bildet nährstoffarmer, poröser komprimierter Sandstein den Boden von Serralunga d'Alba und Monforte d'Alba, die Weine hervorbringen, die tanninreicher und intensiver sind und länger reifen. Der Boden von Castiglione Falletto ist eine Mischung aus beiden Arten.

Barolo als Ganzes wird von der italienischen Regierung mit einem Kontrollierte und garantierte Ursprungsbezeichnung (DOCG) Bezeichnung, seine höchste Qualität.

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Wie wird Barolo hergestellt?

Barolo wird aus 100% Nebbiolo-Trauben hergestellt. Die Ernte erfolgt Mitte bis Ende Oktober. Traditionell ist die Fermentation und die Mazeration des Traubenmostes dauert bis zu zwei Monate in großen Eichenfässern, was notwendig ist, um die intensiven Tannine zu mildern, die dem Nebbiolo innewohnen. Es folgt die malolaktische Umwandlung, die einen Teil der herben Apfelsäure des Weines in weichere Milchsäure umwandelt.

Als nächstes muss Barolo mindestens zwei Jahre in Eichenfässern reifen, entweder traditionell groß, neutrale Eiche Fässer oder die kleinere, neue französische Eiche Fässer von den modernistischen Herstellern verwendet.

• Für den Barolo DOCG-Wein ist ein zusätzliches Jahr Flaschenreifung erforderlich.
• Barolo Riserva muss mindestens drei Jahre im Eichenfass und zwei Jahre in der Flasche reifen. In der Praxis altern die besten Erzeuger ihre Weine länger als die Anforderungen vor der Freigabe.

Was sind die Merkmale von Barolo?

Denken Sie wie ein Profi

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Barolo ist ein kraftvoller, vollmundiger Rotwein. Er hat einen hohen Tannin- und Säuregehalt, weshalb er jahrelang reifen muss, bevor er trinkfertig ist. Er kann einen hohen Alkoholgehalt haben, bis zu 14,5% in einem warmen Jahrgang. Barolo verliert mit zunehmendem Alter schnell an Farbe und wechselt mit der Zeit von Granat zu hellem Ziegelstein.

Die markantesten Aromen des Barolo erscheinen erst nach mehrjähriger Reifung. Diese schließen ein:

• Rote und schwarze Kirsche
• Pflaume
• Rosen
• Tabak
• Leder
• Teer
• Lakritze
• Leder
• Weißer Trüffel

Wie man Barolo-Wein kombiniert und serviert

Kombinieren Sie kräftige Barolo-Weine mit ebenso würzigen Speisen. Vermeiden Sie Fisch- oder milde Geflügelgerichte, die von den Tannine des Weins . Klassische piemontesische Spezialitäten wie Trüffel, Wild und gereifter Käse passen besonders gut zum Wein der Region.

Probieren Sie Barolo mit:

• Geschmortes Fleisch wie Lamm, Rind oder Wildschwein. Probieren Sie es aus mit Die in Rotwein geschmorten Rippchen von Küchenchef Thomas Keller .
• Gebratenes Wild wie Fasan, Perlhuhn oder Ente. Probieren Sie es aus mit Gordon Ramsays Brathähnchen .
• Gerichte mit Trüffeln, wie Fondue mit Trüffel oder Pilzrisotto.
• Wurstwaren und Pastete.
• Kräftige Käsesorten wie Parmesan oder Gorgonzola.

Barolo kann jahrzehntelang altern. Der einzige Fehler besteht darin, ihn zu jung zu trinken, also warten Sie mindestens fünf Jahre nach dem Vintage-Datum. Achten Sie beim Servieren von Barolo darauf, dass dekantieren und in großen Weingläsern servieren. Durch die Belüftung werden die Tannine des Weins weicher.

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