Wie Wodka hergestellt wird: Der Produktionsprozess von Wodka

Wodka ist eine der grundlegendsten neutralen Spirituosen und eine Schlüsselzutat in vielen klassischen Cocktails. Während Wodka weltweit hergestellt wird, ist die Spirituose immer noch eng mit Brennereien in Wodkagürtel-Ländern wie Russland, Polen, Schweden und Finnland verbunden.

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• Was ist Wodka?
• Woraus wird Wodka hergestellt?
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Was ist Wodka?

Wodka ist ein destillierter Likör, der traditionell farb- und geschmacklos ist und entweder pur (ganz allein) oder als Basisspirituose vieler Cocktails genossen wird, einschließlich der Wodka Martini , das Blutige Maria , und der Kosmopolitisch . Während die Ursprünge des Wodkas ungewiss sind, glauben einige Historiker, dass der destillierte Geist im 15. Jahrhundert in Osteuropa – entweder in Russland oder in Polen – für medizinische Zwecke entstand.

Traditioneller Wodka wird aus zwei Rohstoffen hergestellt: Wasser und Ethanol aus der Fermentation von Getreidekörnern (wie Weizen, Sorghum oder Roggen). Viele Wodka-Marken verwenden andere Grundzutaten (wie Kartoffeln und Zuckerrüben) und Zusatzstoffe (wie Pflanzen und Gewürze), um ihrem Likör einen unverwechselbaren Charakter zu verleihen. Nach der Fermentation und Destillation wird Wodka einem Filtrations- und Raffinationsprozess unterzogen, um Verunreinigungen zu entfernen und ein glattes Mundgefühl zu erzielen.

Woraus wird Wodka hergestellt?

Eine Flasche Wodka ist einer der einfachsten Liköre, hergestellt aus nur wenigen Zutaten:

• Fermentierbare Basis : Der Großteil der Alkoholherstellung beginnt mit einem landwirtschaftlichen Produkt, das einem Fermentationsprozess unterzogen wird. Kartoffelwodka wird oft als das traditionellste Rezept für den Likör angesehen, aber die häufigsten Rohstoffe für Wodka sind eine Mischung aus Getreidekörnern – zum Beispiel Weizen, Sorghum oder Roggen. Nach dem Fermentationsprozess produziert diese Basis Ethanol, das Wodkahersteller aus der festen Mischung heraussieben und mit reinem, flüssigem Alkohol belassen.
• Wasser : Nach dem Destillationsprozess fügen die Wodkahersteller dem Produkt Wasser hinzu, um das gewünschte zu erreichen Alkohol nach Volumen . Damit ein alkoholisches Getränk in den Vereinigten Staaten als Wodka eingestuft werden kann, muss es mindestens 40 Volumenprozent Alkohol (ABV) enthalten; in der Europäischen Union muss Wodka mindestens 37,5 Volumenprozent betragen.
• Optionale Zusatzstoffe : Während traditioneller Wodka geschmacklos ist, fügen einige Wodka-Marken während oder nach der Destillation Pflanzen, Gewürze oder Aromen hinzu, um ihrem Likör einen unverwechselbaren Charakter zu verleihen.

Wie Wodka hergestellt wird

Die meisten Wodkahersteller befolgen ein paar grundlegende Schritte, um Wodka herzustellen:

1. Kombinieren Sie die Grundzutaten . Um eine fermentierbare Basis herzustellen, mischen Wodka-Hersteller Getreide – wie Weizenmalz, Maisflocken oder Roggen – mit Wasser und Hefe . Dann erhitzen und rühren sie die Mischung (manchmal auch Wodka-Maische genannt), um sicherzustellen, dass sie gut kombiniert und zum Fermentieren bereit ist.
2. Fermentieren Sie die Basis . Wodkahersteller lagern ihre Basismischung dann für eine bestimmte Zeit – oft zwischen einer und zwei Wochen –, um die Mischung vollständig zu fermentieren. Bei diesem Fermentationsschritt beginnen die Verbindungen abzubauen und produzieren einfachen, natürlichen Alkohol namens Ethanol oder Ethylalkohol.
3. Die Mischung abseihen . Sobald die Fermentation abgeschlossen ist, sieben die Wodkahersteller die Flüssigkeit von den fermentierten Feststoffen ab. Sie verwerfen die Feststoffe und verwenden die Flüssigkeit (Ethanol), um Wodka herzustellen.
4. Destillieren . Destillation ist ein Prozess, bei dem eine Flüssigkeit durch Erhitzen und Verdampfen gereinigt und dann der Dampf gesammelt wird, während er wieder zu einer Flüssigkeit kondensiert. Die resultierende Flüssigkeit gilt als reiner (da sie beim Verdampfen viele Verunreinigungen hinterlässt) und als alkoholischer. Wodkahersteller verfolgen alle unterschiedliche Ansätze bei der Destillation – einige destillieren möglicherweise nur ein- oder zweimal, während andere für ein reineres Ergebnis viele Male destillieren und erneut destillieren müssen. Wenn sie aromatisierten Wodka herstellen, können sie auch während der Destillation Pflanzenstoffe hinzufügen – einige ziehen ihre Pflanzen vor oder zwischen den Destillationen in Ethanol ein, während andere Pflanzen während des Destillierens mit einer speziellen Destille hinzufügen.
5. Sammeln und sortieren Sie das Produkt . Die Flüssigkeit, die Wodkahersteller nach der Destillation haben, ist nicht gleich – da Ethanol destilliert, ändert sich die resultierende Flüssigkeit. Die ersten 35 Prozent einer Destillation führen zu einem Ethanolprodukt, das Methanol oder Aceton enthält und sehr flüchtig oder giftig sein kann – Behälter mit dieser Flüssigkeit werden als Vorschüsse und Köpfe bezeichnet und Destillateure werfen sie normalerweise weg. Die folgenden 30 Prozent enthalten die Herzen, die das beste Produkt sind. Die letzten 35 Prozent sind die Schwänze, die unrein sind, aber aufbewahrt und für etwas mehr Produkt wieder destilliert werden können.
6. Filter . Da traditionelle Wodkas geschmacklos und glatt sind, werden viele Wodkahersteller ihrer Produktionslinie einen zusätzlichen Schritt hinzufügen – die Filtration. Sobald sie das Herz ihres Destillats identifiziert haben, leiten sie dieses Produkt durch ein großes Filtersystem (normalerweise mit Holzkohle oder Kohle), um sicherzustellen, dass das Endprodukt ein großartiges, sauberes Mundgefühl hat.
7. Verdünnen . Sobald die Destillateure ihr destilliertes Produkt haben, verdünnen sie den Wodka auf den gewünschten Alkoholgehalt, indem sie den Alkohol nach Volumen (ABV) testen und nach und nach Wasser hinzufügen.
8. Flasche . Der letzte Schritt ist der Abfüllprozess, bei dem die Wodkahersteller das Endprodukt in etikettierte Flaschen geben.

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