Wenn Sie sich auf einen Nachmittag zum Keksbacken vorbereiten, fällt Ihnen vielleicht ein Rezept auf, das zum Backen von Schokolade auffordert. Backschokolade bezieht sich normalerweise auf ungesüßte oder bittersüße Schokolade mit wenig oder keinem Zuckerzusatz, die zum Kochen verwendet werden soll. Wenn Sie also Ihren süßen Zahn befriedigen möchten, möchten Sie vielleicht bei Milchschokolade bleiben.
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- Was ist Backschokolade?
- Was sind die Eigenschaften von ungesüßter Schokolade?
- Wofür wird ungesüßte Schokolade verwendet?
- Was sind die Eigenschaften von Bittersüßer Schokolade?
- Wofür wird Bittersüße Schokolade verwendet?
- Was sind die Eigenschaften von halbsüßer Schokolade?
- Wofür wird halbsüße Schokolade verwendet?
- Was sind die Eigenschaften von dunkler Schokolade?
- Wofür wird dunkle Schokolade verwendet?
- Schokolade aufbewahren
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Was ist Backschokolade?
Backschokolade, auch ungesüßte Schokolade genannt, wird hergestellt aus gemahlene Kakaonibs die Kakaofeststoffe und Kakaobutter enthalten. Die Kakaobutter verflüssigt sich während des Mahlprozesses durch die Hitze und wird zu Kakaomasse. Kakaolikör wird dann in Formen gegossen und zu Sorten wie ungesüßt, bittersüß, halbsüß und süß verarbeitet, je nachdem, wie viel Zucker dem Endprodukt zugesetzt wird.
Was sind die Eigenschaften von ungesüßter Schokolade?
Ungesüßte Schokolade ist dunkel und bitter, wird ohne Zucker hergestellt und ist zu 100 % rein Kakao . Es wird aus gemahlenen Kakaobohnen hergestellt und hat eine kreidigere, krümeligere Textur. Ungesüßte Schokolade hilft, wenn sie fein gehackt und geschmolzen wird, den Zucker in Rezepten auszugleichen. Diese werden oft als Riegel in Lebensmittelgeschäften verkauft.
Wofür wird ungesüßte Schokolade verwendet?
Ungesüßte Schokolade wird am besten für Brownies, Schokoladenkuchen und Schokoladenmousse verwendet. Probieren Sie hier das Schokoladenkuchen-Rezept von Dominique Ansel.
Was sind die Eigenschaften von Bittersüßer Schokolade?
Bittersüße Schokolade enthält etwa 70 % Kakao und hat eine glatte Textur mit einem reichen Schokoladengeschmack, der weniger süß ist als halbsüße Schokolade. Es ist ein Grundnahrungsmittel in der Küche und die beste Schokolade für die meisten Backwaren, Desserts und Dippen. Bittersüß und halbsüß können beim Backen austauschbar verwendet werden, obwohl die Zuckermengen möglicherweise angepasst werden müssen. Diese können in Form von Chips, Wafern und Blöcken gefunden werden und werden typischerweise von Köchen bevorzugt.
Gordon Ramsay lehrt Kochen I Wolfgang Puck lehrt Kochen Alice Waters lehrt die Kunst der Hausmannskost Thomas Keller lehrt KochtechnikenWofür wird Bittersüße Schokolade verwendet?
Bittersüße Schokolade wird am besten zum Naschen, Schokoladenkekse, Schokoladenmousse, Brownies, Zuckerguss, Trüffel, Schokoladenganache, Schokoladenkuchen, Schokoladenfondue, Schokoladenpudding verwendet.
Was sind die Eigenschaften von halbsüßer Schokolade?
Halbsüße Schokolade hat einen Kakaoanteil von rund 60 %. Sie hat eine glatte Textur, ist heller in der Farbe und süßer als bittersüße Schokolade. Der hohe Zuckeranteil trägt dazu bei, den bitteren Schokoladengeschmack mit Süße auszugleichen. Diese sind am häufigsten als Schokoladenstückchen erhältlich.
Wofür wird halbsüße Schokolade verwendet?
Halbsüße Schokolade wird am besten für Snacks, Brownies, Schokoladentorte, Schokoladenkuchen, Schokoladensauce oder Schokoladensouffle verwendet.
Was sind die Eigenschaften von dunkler Schokolade?
Dunkle Schokolade hat einen Kakaoanteil von 70 % oder mehr. Sie ist bitter im Geschmack, hat weniger Zucker und wird seit langem als die gesündeste Schokolade beworben. Dunkle Schokolade ist voller Nährstoffe und Antioxidantien, die sich positiv auf Ihre Gesundheit auswirken können. Dunkle Schokolade wird häufig in Blöcken im Backgang verkauft.
Wofür wird dunkle Schokolade verwendet?
Dunkle Schokolade wird am besten zum Naschen, Pudding, Mousse, Ganache, Schokoladenrinde, Fudge, Süßigkeitenherstellung, Karamellschildkröten, Schokoladentörtchen und heißem Kakao verwendet.
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