Wie man Tacos de Canasta macht: Rezept für mexikanische Basket Tacos

Korb-Tacos , oder Korbtacos (auch bekannt als verschwitzte Fersen , verschwitzte Tacos und gedämpfte Tacos ), sind in Mexiko-Stadt weit verbreitet. Der Name bezieht sich nicht auf eine bestimmte Füllung, sondern auf das Gefäß, in dem die Tacos nach dem Dämpfen sitzen. Maistortillas sind gefüllt mit alles von tinga (Eintopf) zu Kartoffeln, dann wird das ganze Paket gebraten und bis zum Servieren in einem Korb oder Canasta aufbewahrt.

Schnittlauch vs. Frühlingszwiebeln vs. Frühlingszwiebeln

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Wie man Canasta-Tacos macht

Wie ihr gedämpfter Streetfood-Genuss, Tamales , Tacos de Canasta bieten viele verschiedene Arten von Füllungen - denken Sie an Chorizo ​​mit Kartoffelpüree, Chicharrón, Frijoles, cochinita pibil , Barbacoa, die Werke – und werden entweder mit a Grüne Soße oder rote Sauce .

Heißes Öl (normalerweise mit Chilis oder Gewürzen angereichert), das über die Tacos gegossen wird, fügt einen Geschmacksschub hinzu und hilft, den Dampf in den versiegelten Packungen zu fördern, ohne die Tortillas gründlich einzuweichen, wodurch die Füllung in Richtung gedünstetes, im Mund schmelzendes Territorium bewegt wird sitzen. Wenn es Ihr erstes Mal ist, vertrauen Sie dem Prozess und wiederholen Sie: Gedämpfte Tacos sind köstliche Tacos.

Canasta Rezept Tacos Ta

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Vorbereitungszeit

Gesamtzeit

Kochzeit

Zutaten

• 10–15 Maistortillas, in einem niedrigen Ofen oder auf einer Komal erwärmt und in einem sauberen Küchentuch gehalten
• Füllung nach Wahl, wie Frijoles de la Olla, Cochinita Pibil, Carnitas oder geröstetes Gemüse
• 1 mittelgroße weiße Zwiebel, halbiert und längs in Halbmonde geschnitten
• 3–4 getrocknete Guajillo-Chilis, Kerne und Stiele entfernt, in mundgerechte Stücke geschnitten
• 2 Knoblauchzehen, geschält
• 1 Tasse Rapsöl
• Salz nach Geschmack
• Koriander, zum Servieren
• Grüne Soße oder Rote Soße zum Servieren

1. Legen Sie einen länglichen Korb entweder mit einem sauberen Tuch (groß genug zum Umklappen) oder mit Aluminiumfolie aus, um die Hitze zu halten. Legen Sie als nächstes eine Plastiktüte um die Innenseite des Korbs, gefolgt von Pergamentpapier oder Metzgerpapier. Beiseite legen.
2. In einer gusseisernen Pfanne bei mittlerer Hitze die Chilis, Knoblauchzehen und die Hälfte der geschnittenen Zwiebel rösten. Wenn es verkohlt und knusprig ist, fügen Sie eine halbe Tasse Öl hinzu und braten Sie, bis alles gebräunt und tief aromatisch ist. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Übertragen Sie die Chili-Knoblauch-Mischung in einen Mixer oder eine Küchenmaschine, fügen Sie die zusätzliche ½ Tasse Öl hinzu und würzen Sie mit koscherem Salz, dann pürieren Sie sie, bis sie glatt ist. Das Chiliöl in einen kleinen Topf geben und auf dem Herd warm halten; Behalte es im Auge und rühre gelegentlich um, um ein Anbrennen zu vermeiden.
   
3. Gib einen Löffel Füllung in eine warme Tortilla, falte sie um und platziere sie an einem Ende des Korbs. Wiederholen Sie dies, bis Sie eine vollständige Schicht haben; Ein paar Zwiebelscheiben darüber streuen und etwas heißes Chiliöl darüberträufeln. Wiederholen, bis die Tortillas und die Füllung aufgebraucht sind.
4. Falten Sie das Pergamentpapier über die Tacos, binden Sie die Plastiktüte so fest wie möglich ab und falten Sie das überhängende Tuch über die gesamte Packung, wobei Sie die Enden in die Ränder des Korbs stecken. Lassen Sie die Tacos 1 Stunde ruhen.
5. Auspacken und sofort mit Koriander und Salsas nach Wahl servieren.

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