Wie man schwedische Fleischbällchen macht: Klassisches Köttbulle-Rezept

Hausgemachte schwedische Fleischbällchen sind ein klassisches Hausmannskost.

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• Was sind schwedische Fleischbällchen?
• Italienische Fleischbällchen vs. schwedische Fleischbällchen: Was ist der Unterschied?
• Wie man schwedische Fleischbällchen serviert
• Klassisches schwedisches Fleischbällchen-Rezept

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Was sind schwedische Fleischbällchen?

Fleischbällchen sind schwedische Fleischbällchen aus Rinderhackfleisch (und manchmal auch Schweinehackfleisch) in Kombination mit in Milch eingeweichten Semmelbröseln, Zwiebeln und Rinderbrühe. Die besten schwedischen Fleischbällchen sind klein und haben einen Durchmesser von etwa 2,5 cm. Traditionell über offenem Feuer zubereitet, werden schwedische Fleischbällchen heute meistens in einer großen Pfanne gebraten.

Italienische Fleischbällchen vs. schwedische Fleischbällchen: Was ist der Unterschied?

Der offensichtlichste Unterschied zwischen den amerikanisch-italienischen Fleischbällchen, die mit Spaghetti serviert werden, und schwedischen Fleischbällchen besteht darin, dass schwedische Fleischbällchen normalerweise viel kleiner sind (etwa einen Zoll im Durchmesser). Und dann ist da noch der Geschmack: Schwedische Frikadellen sind stark gewürzt, gewürzt mit Piment, Muskat und manchmal Nelken oder Ingwer. Dies sind alles Gewürze, die in den Vereinigten Staaten mit Backwaren in Verbindung gebracht werden, aber in Schweden können sie mageres Bohnenkraut sein. Im Gegensatz dazu werden amerikanische italienische Fleischbällchen typischerweise mit italienischen Kräutern wie Oregano gewürzt. Schwedische Fleischbällchen werden normalerweise mit einer cremigen Sauce aus Pfannentropfen serviert, während amerikanisch-italienische Fleischbällchen oft mit einer Tomatensauce serviert werden.

Wie man schwedische Fleischbällchen serviert

Fast jedes schwedische Fleischbällchenrezept enthält ein einfaches Rezept für Fleischbällchensoße. Diese leckere schwedische Fleischbällchen-Sauce verwendet die Tropfen der gebratenen Fleischbällchen, um eine cremige Bratensauce zu bilden. Sie können diese erstickten Frikadellen als Hauptgericht mit Salz- oder Kartoffelpüree oder Eiernudeln oder als Vorspeise oder Schmorgericht servieren. Zu den traditionellen Beilagen gehören Preiselbeermarmelade (oder Preiselbeersoße), gekochte oder pürierte Kartoffeln und eingelegte Gurke (oder anderes eingelegtes Gemüse) .

Klassisches schwedisches Fleischbällchen-Rezept

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Dient

Vorbereitungszeit

Gesamtzeit

Kochzeit

Zutaten

• 1 Tasse Semmelbrösel nach Panko-Art
• ½ Tasse Vollmilch, erwärmt
• 4 Esslöffel ungesalzene Butter, geteilt
• 1 Zwiebel, gehackt
• 2 Teelöffel koscheres Salz, geteilt
• 1 Pfund Hackfleisch
• 1 Pfund Schweinehack
• 2 große Eier, leicht geschlagen
• ½ Teelöffel weißer Pfeffer (oder schwarzer Pfeffer ersetzen)
• 1 Teelöffel gemahlener Piment
• ½ Teelöffel gemahlene Muskatnuss
• ½ Teelöffel Knoblauchpulver
• 2 Esslöffel Allzweckmehl
• 1¼ Tassen Rinderbrühe oder Rinderbrühe (oder als Ersatz für Hühnerbrühe)
• 1 Teelöffel Dijon-Senf
• 1 Teelöffel Worcestershiresauce
• ½ Tasse Sahne (oder Sauerrahm)
• ½ Tasse gehackte frische Petersilie (zum Garnieren)

1. Semmelbrösel in Milch einweichen. In der Zwischenzeit 1 Esslöffel Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Fügen Sie Zwiebeln und ½ Teelöffel Salz hinzu und braten Sie sie etwa 10 Minuten an, bis sie goldbraun und weich sind.
2. Zwiebeln in eine große Schüssel geben. Hackfleisch, Schweinehack, Eier, Pfeffer, Piment, Muskatnuss und Knoblauchpulver hinzufügen. Mit sauberen Händen vermischen. Die eingeweichten Semmelbrösel zur Fleischmischung geben und vermengen.
3. Rollen Sie die Fleischbällchenmischung in 1-Zoll-Kugeln und legen Sie sie auf ein Backblech. In der Zwischenzeit 1 Esslöffel Butter in einem Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen. Bei Bedarf portionsweise die Frikadellen von allen Seiten ca. 8 Minuten anbraten. (Mit einer Zange können Sie die Fleischbällchen drehen; fügen Sie nach Bedarf Butter hinzu.) Übertragen Sie die gekochten Fleischbällchen auf ein Backblech.
4. Wenn alle Fleischbällchen gebräunt sind, die Sahnesauce zubereiten. Reduzieren Sie im selben Schmortopf die Temperatur auf mittlere Hitze und fügen Sie Mehl zum Bratenfett hinzu, wobei Sie ständig rühren, um eine glatte Mehlschwitze zu erhalten. Mit einem Holzlöffel langsam die Rinderbrühe einrühren. Zum Köcheln bringen, dabei ständig umrühren. Sobald die Sauce eindickt, fügen Sie Dijon-Senf und Worcestershire-Sauce hinzu und rühren Sie um.
5. Fleischbällchen in die Soße geben und zum Köcheln bringen. Die Fleischbällchen abdecken und bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis sie gar sind. Vom Herd nehmen, Sahne oder Sauerrahm hinzufügen und umrühren, um die Fleischbällchen zu beschichten. Mit gehackter frischer Petersilie garnieren.

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