Wie man Shawarma macht: Einfaches gebackenes Hühnchen-Shawarma-Rezept

Möglicherweise haben Sie zu Hause keinen Zugang zu einem rotierenden Spieß, aber Sie können Hähnchenschenkel marinieren und für ein würziges Hühnchen-Döner-Erlebnis backen.

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• Was ist Shawarma?
• Eine kurze Geschichte von Shawarma
• 3 Arten von Fleisch für Shawarma
• So servieren Sie Shawarma
• Gebackenes Hühnchen-Shawarma-Rezept
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Was ist Shawarma?

Shawarma ist ein nahöstlicher Kochstil, bei dem marinierte Fleischscheiben auf einem vertikalen Drehspieß gestapelt werden. Die karamellisierte äußere Fleischschicht wird abgeschabt und über Reis oder in einem Fladenbrot-Sandwich serviert. Das Wort Schawarma kommt aus dem Arabischen shawirma , das aus dem Türkischen kommt drehen , 'rotieren.'

Eine kurze Geschichte von Shawarma

Der vertikale Spieß entstand im Osmanischen Reich im 19. Jahrhundert und ist in der Türkei noch immer weit verbreitet, wo er als Döner Kebab bekannt ist. Döner Kebab verbreitete sich in der Levante und auf der Arabischen Halbinsel, wo er heute als Döner bekannt ist. Die griechische Interpretation von Döner Kebab ist der Gyro, serviert auf Fladenbrot mit Tzatziki-Sauce . In Mexiko, Tacos nach Schäferart Auf dem gleichen vertikalen Drehspieß gekochtes Schweinefleisch in Scheiben.

3 Arten von Fleisch für Shawarma

Der Schlüssel zu einem perfekten Döner ist die Wahl eines fettigen Fleischstücks, das bei längerem Garen nicht austrocknet. Ideale Optionen sind:

1. Lamm : Lamm und Hammelfleisch sind die traditionellen Fleischsorten der Schawarma. Für ein Abendessen unter der Woche im Schawarma-Stil zu Hause braten Sie eine marinierte Lammschulter.
2. Hähnchen : Wenn es um Hühnchen-Döner geht, Oberschenkel sind die beste Wahl ; Hähnchenbrust wird trocken.
3. Truthahn : In Israel machen einige Dönerverkäufer ihre mit Truthahn. Auf dem vertikalen Bratenspieß werden dunkle Putenscheiben mit Lammfett geschichtet.

So servieren Sie Shawarma

Shawarma ist so aromatisch, dass es einer Vielzahl von Seiten standhält und sich perfekt mit Stärke kombinieren lässt. Erwägen Sie, Döner zu servieren mit:

1. Brot, Reis oder Pommes : Shawarma schmeckt köstlich auf Fladenbrot, wie Fladenbrot oder libanesisches Bergbrot. Es passt auch gut zu Reispilaf als glutenfreie Alternative und Pommes Frites für ein Streetfood-Erlebnis bis spät in die Nacht.
2. Gemüse : Kombinieren Sie Döner mit geschnittenem Eisbergsalat, Kohl, Sauerkraut oder gesalzenen Gurkengurken. Mit frischen Kräutern wie Basilikum und Dill oder in dünne Scheiben geschnittenen roten Zwiebeln mariniert in Zitronensaft, Sumach und Salz abrunden.
3. Gewürze : Harissa (ein nordafrikanisches Paprikagewürz) , Tzatziki (Joghurtsauce), Tahinisauce, Hummus und Knoblauchsauce passen perfekt zu Döner.

Gebackenes Hühnchen-Shawarma-Rezept

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Dient

Vorbereitungszeit

Gesamtzeit

Kochzeit

Zutaten

• 2 Teelöffel ganze Koriandersamen (oder gemahlener Koriander)
• 1 Teelöffel ganze Kreuzkümmelsamen (oder gemahlener Kreuzkümmel)
• ¼ Teelöffel Bockshornklee
• 2 Teelöffel schwarze Pfefferkörner (oder gemahlener schwarzer Pfeffer)
• 1 Kardamomkapsel
• 2 ganze Nelken
• 1 Teelöffel Paprika
• 2 Teelöffel gemahlene Kurkuma
• ⅛ Teelöffel gemahlener Cayennepfeffer
• ⅛ Teelöffel gemahlener Zimt
• ¼ Teelöffel Knoblauchpulver (oder 4 Knoblauchzehen, gehackt)
• 1 Teelöffel koscheres Salz
• 1 Esslöffel frisch gepresster Zitronensaft
• 1 Tasse griechischer Naturjoghurt
• 2 Pfund knochenlose Hähnchenschenkel ohne Haut
• 1 große gelbe Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
• 1 Esslöffel Olivenöl
• 4 warme Fladenbrote wie Fladenbrot zum Servieren (optional)
• 1 Tasse Tzatziki-Sauce oder Joghurt zum Servieren (optional)
• ¼ Tasse Harissa oder andere scharfe Sauce zum Servieren (optional)
• 1 Tasse zerkleinerter Kohl oder Eisbergsalat zum Servieren (optional)
• 2 Roma-Tomaten, in Scheiben geschnitten, zum Servieren (optional)
• ¼ Tasse frische Kräuter wie Petersilie, Koriander, Minze und Dill zum Servieren (optional)

1. Die ganzen Gewürze anrösten. In einer großen, trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze Koriandersamen, Kreuzkümmel, Bockshornklee und schwarze Pfefferkörner rösten, bis sie nur noch duften, dabei darauf achten, dass die Gewürze nicht anbrennen. Zum Abkühlen in eine kleine Schüssel geben. Nach dem Abkühlen in einer Gewürzmühle oder mit einem Mörser und Stößel mahlen.
2. Machen Sie die Marinade. In einer großen Schüssel alle Gewürze mit Salz, Zitronensaft und Joghurt vermischen. Hähnchenschenkel und in Scheiben geschnittene Zwiebel hinzufügen und zum Überziehen schwenken. Abdecken und über Nacht kühl stellen.
3. Hähnchen backen. Heizen Sie den Ofen auf 435 Grad Fahrenheit vor. Hähnchen und Zwiebeln in einer einzigen Schicht auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech anrichten. Backen Sie, bis das Fleisch zart ist und ein Thermometer, das in das größte Stück eingeführt wird, 160 Grad Fahrenheit anzeigt, etwa 30–45 Minuten.
4. Hähnchen abkühlen lassen und in Scheiben schneiden. Hähnchen mit einer Zange auf ein sauberes Backblech oder eine hitzebeständige Schüssel geben. Kühlen Sie das Huhn, bis es abgekühlt genug ist, um es zu schneiden. In mundgerechte Stücke schneiden. Bewahren Sie geschnittenes Hähnchen bis zur Verwendung gekühlt auf.
5. Das Hühnchen knusprig. Olivenöl auf einer Grill- oder Gusseisenpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es schimmert. Fügen Sie Hähnchenstücke in einer einzigen Schicht hinzu und kochen Sie sie unter einigem Wenden, bis sie rundum goldbraun und knusprig sind, etwa 5–10 Minuten. Warm mit Beilagen und Gewürzen nach Wahl servieren.

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