Wie man authentische mexikanische Buñuelos macht

Zu Weihnachten oder Silvester in Mexiko teilen sich Tamales und dampfende Becher Atole die saisonale Bühne mit Süßem Krapfen —knusprig frittierte Teigkrapfen in Zimtzucker geduscht oder mit Karamell beträufelt oder piloncillo Sirup.

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• Was sind Buñuelos?
• Authentisches mexikanisches Buñuelos-Rezept

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Was sind Buñuelos?

Buñuelos sind frittierte Teigbällchen oder flache knusprige Krapfen, die traditionell zu regionalen Feiertagen und besonderen Anlässen mit einem süßen Belag serviert werden. Buñuelos treten in ganz Lateinamerika und darüber hinaus auf. Sie werden gelegentlich mit herzhaften Gewürzen wie Anis gewürzt oder zusammen mit heißer Schokolade zum Dippen serviert. wie ihr gebratener Cousin, der Churro . Sie können süß oder herzhaft zubereitet werden, und während spanische Buñuelos kleinen Donuts oder Beignets ähneln, sind mexikanische Buñuelos eher luftgebratenen Mehltortillas.

Authentisches mexikanisches Buñuelos-Rezept

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Macht

Vorbereitungszeit

Gesamtzeit

Kochzeit

Zutaten

Verdoppeln oder verdreifachen Sie dieses Rezept für eine Menge und versuchen Sie, es mit Piloncillo-Sirup (einem einfachen Sirup aus einem unraffinierten mexikanischen Rohrzucker namens Panela) zu servieren.

• 1 Tasse Allzweckmehl
• ½ Teelöffel Backpulver
• ¼ Teelöffel Salz
• 2 Esslöffel Pflanzenöl
• ¼ Tasse plus 2 Esslöffel warmes Wasser
• ½ Tasse) Zucker
• 1 Esslöffel gemahlener Zimt
• Zusätzliches Pflanzenöl zum Braten (etwa 2 Tassen oder genug, um eine etwa 5 cm hohe Pfanne zu füllen)

1. In einer kleinen Schüssel Zimt und Zucker vermischen und beiseite stellen.
2. In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver und Salz mischen. Öl und warmes Wasser dazugeben und verrühren, bis die Mehlmischung zu einem zottigen Teig wird.
3. Auf eine saubere Arbeitsfläche geben und glatt kneten, weitere 5–8 Minuten.
4. Teig zurück in die Schüssel geben und mit einem sauberen Küchentuch abdecken. Eine halbe Stunde ruhen lassen.
5. Teilen Sie den Teig in 6–8 Stücke, je nachdem, wie groß Ihre Buñuelos sein sollen. Rollen Sie jeden Abschnitt zu einer festen Kugel.
6. Verwenden Sie auf einer leicht bemehlten Oberfläche ein Nudelholz, um die Teigbällchen in gleichmäßige Scheiben mit einem Durchmesser von etwa 15 bis 20 cm zu glätten.
7. Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Teigscheiben 1–2 gleichzeitig braten, bis sie goldbraun und knusprig sind, etwa 30 Sekunden pro Seite. Mit einem geschlitzten Spatel entfernen und auf einen mit Papiertüchern ausgelegten Teller geben, um überschüssiges Öl zu entfernen, bevor Sie es mit einer Zimt-Zucker-Mischung oder einem Topping Ihrer Wahl bestreichen. Stapeln und servieren!

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