Gordon Ramsays einfaches Zitronensalz-Rezept

Wenn Sie das Glück haben, einige duftende Meyer-Zitronen in die Hände zu bekommen, bewahren Sie ihren Geschmack mit einem leicht aromatisierten Salz, das Sie für Dutzende von Gerichten verwenden können.

Zum Abschnitt springen

• Was ist Zitronensalz?
• 3 Tipps zur Herstellung von Zitronensalz
• 4 Möglichkeiten, Zitronensalz zu verwenden
• Zitronensalz-Rezept von Gordon Ramsay
• Erfahren Sie mehr über Gordon Ramsays MasterClass

Bringen Sie Ihre Küche in Gordons erster MasterClass zu grundlegenden Methoden, Zutaten und Rezepten auf die nächste Stufe.

Was ist Zitronensalz?

Zitronensalz ist eine Mischung aus Zitronenschale und Meersalz. Chefkoch Gordon Ramsey verwendet am liebsten Meyer-Zitronen und flockiges Maldon-Salz, die er zusammen mit Mörser und Stößel zerkleinert.

3 Tipps zur Herstellung von Zitronensalz

Zitronensalz ist ein extrem einfaches Gewürz, also konzentriere dich auf die Auswahl hochwertiger Zutaten.

1. Verwenden Sie Meyer-Zitronen : Meyer-Zitronen sind ein chinesischer Zitrus-Hybrid aus einer Zitrone und einer Mandarine, daher sind sie süßer als eine normale Zitrone mit einem blumigen Aroma. Wenn Sie sie nicht finden können, sind normale Zitronen ein gleichwertiger Ersatz.
2. Probiere andere Zitrusfrüchte : Sie können mit der Zitronensalz-Formel herumspielen, um andere Zitrussalze wie Grapefruitsalz oder Limettensalz herzustellen. Ersetzen Sie einfach die Zitronenschale in diesem Rezept durch die gleiche Menge einer anderen Zitrusschale.
3. Stick mit grobem Salz : Wenn Sie kein Maldon-Salz haben, verwenden Sie das hochwertigste Meersalz oder grobes koscheres Salz, das Sie finden können.

4 Möglichkeiten, Zitronensalz zu verwenden

Küchenchef Gordon Ramsey zaubert herzhafte Gerichte mit einem blumigen Zitrusduft. Er trägt das Salz oft sowohl vor dem Kochen als auch als Abschlusssalz auf. Versuchen Sie Zitronensalz in:

1. Auf Gordon Ramseys in Rotwein pochiertem Ei, Spargel und Pilzen : In diesem Rezept würzt Gordon die Spargelstangen vor dem Anbraten großzügig mit schwarzem Pfeffer und Zitronensalz. Wenn er den sautierten Spargel mit den Pilzen, dem Spargelpüree und dem pochierten Ei anrichtet, würzt er das ganze Gericht leicht mit mehr Zitronensalz. Erfahren Sie hier, wie das Gericht zubereitet wird.
2. Auf Gordon Ramseys Szechuan-Pfeffer gebratenes ganzes Hühnchen : Dieses geschmacksintensive Brathähnchen beginnt mit dem Würzen der Hähnchenhöhle mit 1 bis 2 Esslöffeln Zitronensalz. Später rührt Gordon Eigelb zusammen, um ein Ei zu waschen, mit dem er das Huhn großzügig bepinselt. Die Eierwäsche dient als Klebstoff für das Gewürz – eine Szechuan-Pfeffer-Mischung plus 4 Esslöffel Zitronensalz. Das Rezept für Szechuan-Pfeffer-Hähnchen finden Sie hier .
3. Eine Margarita . umranden : Verwenden Sie Ihr Meyer Zitronensalz, um den Rand eines Cocktails auszukleiden, wie eine Margarita oder Rosmarin-Zitronen-Sauer.
4. Auf gebratenem oder angebratenem Gemüse : Streuen Sie Zitronensalz auf Brokkoli, Kartoffeln oder Ihr Lieblingsgemüse.

Zitronensalz-Rezept von Gordon Ramsay

0 Bewertungen| Jetzt bewerten

Macht

Vorbereitungszeit

Gesamtzeit

Zutaten

• 3 Meyer-Zitronen
• 3 Esslöffel Maldonsalz

1. Die Meyer-Zitronen in einem Mörser zerstampfen und das Maldonsalz hinzufügen.
2. Zerdrücken Sie die Schale und das Salz zusammen, bis sie duften und zerfallen.
3. In einem luftdichten Behälter, in einem fest mit Plastikfolie umwickelten Plastik- oder Keramikbehälter oder einem Druckverschlussbeutel an einem kühlen, trockenen Ort bis zu zwei Wochen lagern.

Werden Sie ein besserer Koch mit der jährlichen MasterClass-Mitgliedschaft. Erhalten Sie Zugang zu exklusiven Videolektionen, die von kulinarischen Meistern unterrichtet werden, darunter Gordon Ramsay, Gabriela Cámara, Küchenchef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Alice Waters und mehr.