Einfaches Rezept für gebackenen Lachs: Wie man perfekten Lachs zu Hause macht

Lachs wird oft gegrillt oder pochiert, aber für eine einfache Mahlzeit unter der Woche probieren Sie ein Lachsrezept, das den Ofen verwendet. Im Ofen gebackener Lachs bedeutet weniger Aufräumen, weniger aktive Zeit am Herd oder Grill und weniger Fischgeruch in Ihrem Zuhause. So geht's.

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• 5 verschiedene Möglichkeiten, Lachs zu backen
• Wie lange muss man Lachs im Ofen backen?
• So erkennen Sie, wann Lachs durchgegart ist
• Kann man Lachshaut essen?
• Wie lange ist gebackener Lachs gut?
• 7 einzigartige Geschmackskombinationen für gebackenen Lachs
• Easy Oven Baked Salmon en Papillote mit Zitrone und Kräutern: Rezept für gebackenen Lachs
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5 verschiedene Möglichkeiten, Lachs zu backen

1. Der schnellste Weg, um Lachs im Ofen zuzubereiten, ist die Verwendung des Grills. Für Grillgeschmack ohne Grillaufwand, grillen Lachs auf einem aromatischen Zedern- oder Apfelholzbrett. Es dauert nur etwa 5 Minuten unter dem Grill, bis die Oberseite der Filets braun ist, während die Mitten etwas zu wenig gegart sind. (Schalten Sie den Grill aus und lassen Sie den Lachs in einem warmen Ofen, um das Garen zu beenden, wenn Sie es vorziehen, dass Ihr Lachs gut durch ist.)
2. Eine andere schnelle Methode ist, braten Lachsfilets in einem heißen Ofen (ca. 450 ° F) für etwa 8 Minuten, je nach Größe der Filets. Für eine einfache Reinigung mit der Hautseite nach unten auf einem leicht geölten, mit Folie ausgelegten Blech oder Bräter rösten. Diese Lachssorte ist ideal für eine Glasur.
3. Wenn Sie die knusprige Haut von Herdlachs lieben, kurz anbraten Filets mit der Hautseite nach unten in eine gusseiserne Pfanne geben, dann in einen Ofen bei 400 ° F geben, um das Garen zu beenden, etwa 8 Minuten.
4. Wenn Sie etwas mehr Zeit haben, langsam rösten Lachs in einem mäßigen Ofen (ca. 300 ° F) für etwa 20 bis 30 Minuten verringert die Wahrscheinlichkeit, dass er versehentlich zu lange gekocht wird.
5. Für zuverlässig saftigen Lachs versuchen Sie, Ihre Filets zu backen Vereiteln (Französisch für in Papier), eine Technik, bei der Fische in eine Packung Pergamentpapier (oder Aluminiumfolie) gewickelt werden. Es funktioniert, indem es Dampf einschließt und den zarten Fisch sanft kocht. Wenn Sie den Fisch in Papier oder Folie einwickeln, müssen Sie die empfindliche Haut auch nicht von einer Pfanne lösen. Es ist auch eine lustige Präsentation für ein Hauptgericht.

Wie lange muss man Lachs im Ofen backen?

In einem heißen Ofen (400–450°F) ist eine gute Faustregel, Lachs 4-6 Minuten pro halben Zoll Dicke zu garen. Bei gemäßigteren Temperaturen (300–400 °F) beginnen Sie mit der Überprüfung um die 15-Minuten-Marke. Die Garzeit hängt von der Dicke des Lachses und der Temperatur des Ofens ab. Ein Ofen mit höherer Temperatur bedeutet, dass der Lachs schneller gart, aber es ist auch wahrscheinlicher, dass Sie ihn versehentlich verkochen.

So erkennen Sie, wann Lachs durchgegart ist

Da Lachsfilets im Allgemeinen ungleichmäßig dick sind, solltest du den Lachs aus dem Ofen nehmen, bevor der dickste Teil des Lachses vollständig gekocht ist. Überprüfen Sie den Gargrad, indem Sie mit einem Finger vorsichtig in die Oberseite des Fleisches stechen. Es sollte sich leicht ablösen. Alternativ ein scharfes Messer in die dickste Stelle des Filets schieben, um die Farbe zu beobachten. Hellrosa, undurchsichtiger Lachs wird durchgegart, während dunkler rosa, durchscheinender Lachs noch etwas seltener ist. Um eine Beschädigung des Fleisches zu vermeiden, können Sie einen Metallkuchentester oder einen dünnen Spieß in die dickste Stelle des Filets einführen und dann mit der Seite des Testers den Bereich zwischen Unterlippe und Kinn berühren. Wenn es sich heiß anfühlt, ist der Fisch durchgegart. Wenn es kalt ist, ist es selten in der Mitte.

Kann man Lachshaut essen?

Lachshaut ist nicht nur essbar, sondern auch sehr nahrhaft. Während die knusprige Haut, die durch das Anbraten in der Pfanne entsteht, unglaublich lecker sein kann, kann Lachs, der lange Zeit in Flüssigkeit getaucht wurde (wie pochiert oder langsam gebraten), matschig sein. Wenn Sie Ihren Lachs auf einem Bett aus Zitronenscheiben kochen, wie wir hier vorgeschlagen haben, nimmt die Haut viel Feuchtigkeit auf und hat möglicherweise nicht die beste Textur. Du musst es nicht essen, wenn du nicht willst!

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Wie lange ist gebackener Lachs gut?

Übriggebliebener gebackener Lachs hält sich 2-3 Tage im Kühlschrank, aber denken Sie daran, dass sich Lachs nicht gut aufwärmen lässt: Er wird in der Mikrowelle oder im Ofen verkocht und trocknet. Kalter Lachs ist eine köstliche Mittagsoption: Versuchen Sie, übrig gebliebenen gebackenen Lachs in einen Salat wie Lachs Niçoise oder eine Körnerschüssel zu flocken.

7 einzigartige Geschmackskombinationen für gebackenen Lachs

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Sie können Ihren gebackenen Lachs mit einer Sauce servieren, wie Pesto , Aioli oder Knoblauchbutter, oder Sie können die Sauce direkt in die Schüssel einarbeiten, indem Sie Ihren Lachs 20-30 Minuten lang marinieren, eine Glasur darüber streichen oder Ihre Filets vor dem Backen auf ein Aromabett legen. Einige klassische Geschmackskombinationen zum Ausprobieren:

1. Zitrone + frische Kräuter wie frische Petersilie, Dill, Schnittlauch oder Thymian
2. Fenchel + Orange
3. Koriander + Limette
4. Brauner Zucker oder Honig + Dijon oder Vollkornsenf
5. Miso + Sojasauce + Ingwer + Sesamöl
6. Brauner Zucker oder Honig + Sojasauce
7. Geschmolzene Butter + gehackter Knoblauch

Easy Oven Baked Salmon en Papillote mit Zitrone und Kräutern: Rezept für gebackenen Lachs

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Macht

Vorbereitungszeit

Gesamtzeit

Kochzeit

Zutaten

• 4 Lachsfilets mit Haut (jeweils etwa 5–7 Unzen)
• 1 Esslöffel natives Olivenöl extra
• Koscheres Salz, nach Geschmack
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
• 2 Zitronen
• 4 Zweige frischer Dill (oder Petersilie, Schnittlauch oder Thymian)

1. Heizen Sie den Ofen auf 400 ° F. Lachs aus dem Kühlschrank nehmen. Mit Papiertüchern oder einem sauberen Küchentuch trocken tupfen. Reiben Sie jedes Filet mit den Händen sanft mit einer dünnen Schicht Olivenöl ein. Mit Salz und Pfeffer würzen. Filets bei Zimmertemperatur 10-30 Minuten ruhen lassen.
2. Eine Zitrone in dünne Scheiben schneiden und die andere auspressen. 4 Blätter Pergamentpapier (oder Alufolie) in Herzformen schneiden und auf ein Blech legen. Falten Sie das Pergament in zwei Hälften. Verteilen Sie die Zitronenscheiben gleichmäßig auf die Päckchen und legen Sie sie auf eine Seite der Falte. Lachsfilets auf die Zitronenscheiben legen. Jedes Filet mit Zitronensaft beträufeln. Mit Dillzweigen belegen, dann die andere Seite des Papiers umklappen und die abgerundete Kante fest zusammendrücken. Sie möchten genug Platz für den Dampf haben, um die Pakete aufzublähen und den Lachs zu kochen, während Sie die Kräuselung fest genug machen, um sicherzustellen, dass die Pakete nicht auseinanderfallen.
3. 10-15 Minuten backen, bis der dickste Teil des Lachses fast durchgegart ist. Aus dem Ofen nehmen und sofort servieren oder, für mehr durchgebratenen Lachs, in Paketen 3–10 Minuten ruhen lassen.

Weitere kulinarische Techniken finden Sie in der MasterClass von Chefkoch Gordon Ramsay.