Liebe Empanadas? Dieser ist ein besonderer Leckerbissen, der für ein super leckeres Frühstück sorgt! Stellen Sie mit diesem einfachen Rezept eines der besten Gerichte in Las Iguanas bequem zu Hause nach.
Brie und Mango Empanadas Rezept
Zutaten
Empanada Teig:
- 180g ungesalzene Butter
- 360 g Mehl
- Große Prise Salz
- 1 großes Freilandei, leicht geschlagen
Empanada-Füllung:
- 1 frische Mango, gewürfelt
- Prise gebrochener schwarzer Pfeffer
- Prise Salz
- 55g gewürfelte rote Zwiebel
- 5g gewürfelte rote Chili (oder nach Geschmack)
- 15g fein gehackter Koriander
- 100g Brie-Käse, gewürfelt
- 50g Cheddarkäse, gerieben
- 60 g Roter Leicester-Käse, gerieben
Süße Chili-Salsa:
- 125ml süße Chilisauce
- 35g gewürfelte rote Paprika
- 35g gewürfelte gelbe Paprika
- 1 EL Koriander fein gehackt
- 1 EL frischer Limettensaft
- 35g gewürfelte rote Zwiebel
- 50g Maiskörner
Vorbereitungsmethode
Backofen auf 180 °C/350F/Gas vorheizen 4.
Empanada Teig:
Die Butter zum Abkühlen beiseite stellen. Mehl und Salz in einer großen Rührschüssel mischen. Butter und Ei nach und nach einrieseln lassen. Zutaten mischen und nach und nach 3-5 Esslöffel Wasser hinzufügen, bis ein weicher Teig entsteht. Den Teig auf eine saubere Arbeitsfläche stürzen und einige Minuten sanft kneten, bis er glatt ist. Den Teig wieder in die große Rührschüssel geben, abdecken und in den Kühlschrank stellen, während die Empanada-Füllung zubereitet wird.
Empanada-Füllung:
Stellen Sie sicher, dass der Brie vor dem Würfeln sehr kalt ist, und falten Sie alle Zutaten in der Mischung zusammen.
Die Arbeitsfläche mit etwas Mehl bestäuben, damit der Teig nicht anklebt und den Teig ca. 4 mm dick ausrollen. Mit einem 12-cm-Ausstecher oder einer kleinen Schüssel 12 Kreise ausstechen. Geben Sie einen großzügigen Esslöffel der Empanada-Mischung in die Mitte jedes Teigkreises und lassen Sie an den Rändern eine große Lücke. Bestreichen Sie die Ränder mit etwas Wasser, bis sie feucht sind, und falten Sie eine Hälfte des Kreises zu einem Halbmondpaket. Schließen Sie die Kanten fest zusammen und falten oder quetschen Sie die Kanten mit einer Gabel.
Die Empanadas auf ein leicht gefettetes Backblech legen und das geschlagene Ei damit bestreichen. 15-20 Minuten goldbraun backen.
Süße Chili-Salsa:
Alle Zutaten miteinander vermischen und bis zur Verwendung kühl stellen. Zum Eintunken in einer kleinen Schüssel an der Seite servieren.
Servieren und genießen!
