Diese Superfood-Zutaten scheinen keine offensichtliche Mischung für Toast zu sein, aber die leichte Bitterkeit des Grünkohls und der erdige Geschmack des gerösteten Knoblauchs passen sehr gut zu der natürlichen Süße von Brombeeren, Balsamico-Essig und Melasse. Servieren Sie diese Idee als leichtes Mittagessen oder lässige Vorspeise.
Superberry Grünkohl und gerösteter Knoblauch Bruschetta Rezept
Für 4
10 Minuten vorbereiten
30 Minuten kochen
Zutaten
- 1 große frische Knoblauchknolle
- 3 Esslöffel natives Olivenöl
- 4 Scheiben Sauerteigbrot, halbiert
- 75 g geriebener Grünkohl, gut mit kaltem Wasser abgespült, abgetropft
- 100g/4oz Brombeeren
- 2 Esslöffel Balsamico-Essig
- 2 Teelöffel Granatapfelmelasse, optional
- 25 g geröstete Haselnüsse, grob gehackt
- Meersalzflocken und grob gemahlener schwarzer Pfeffer
Vorbereitung
Den Ofen auf 190oC/375oF/Gas Stufe 5 vorheizen. Den ganzen ungeschälten Knoblauch auf ein Stück Folie legen, mit 1 Esslöffel Öl beträufeln und dann in die Folie wickeln, um sie vollständig zu umhüllen. Auf einem Backblech etwa 20-25 Minuten backen oder bis es sich beim Zusammendrücken weich anfühlt.
Den Knoblauch auspacken, in Nelken teilen, dann die Haut abziehen, das weiche cremige Knoblauchfleisch fein hacken, bis eine grobe Paste entsteht oder in einer Küchenmaschine zerkleinern. In eine kleine Schüssel geben.
Eine geriffelte Bratpfanne vorheizen, eine Seite aller Brotstücke mit etwas Öl bestreichen und dann in der heißen Pfanne mit der geölten Seite nach unten 2 Minuten rösten oder bis sie gebräunt sind. Die Oberseiten mit etwas mehr Öl bestreichen, dann umdrehen und die zweite Seite anbraten. In ein sauberes Geschirrtuch einwickeln und heiß halten.
Eine beschichtete Bratpfanne erhitzen, den gespülten Grünkohl in die trockene Pfanne geben und 2-3 Minuten braten, bis er gerade anfängt zu welken. Das Wasser, das am Grünkohl haftet, reicht aus, damit er nicht anklebt. Brombeeren, Balsamico-Essig, Granatapfelmelasse, falls verwendet, hinzufügen und 1 Minute kochen lassen.
Das Knoblauchpüree auf dem gegrillten Brot verteilen, dann mit der Grünkohl-Brombeer-Mischung belegen und mit den gerösteten Haselnüssen, Salzflocken und Pfeffer bestreuen. Sofort servieren.
Kochtipp
Verdoppeln und kochen Sie 2 Knoblauchknollen, dann bewahren Sie den Rest bis zu 1 Woche in einem Schraubglas im Kühlschrank auf. Es ist auch köstlich zu Pfannengerichten, Eintöpfen oder Suppen.
