Shoyu Ramen Rezept: Wie man hausgemachte Shoyu Ramen macht

Shoyu Ramen erhält seinen Umami-Geschmack durch Sojasauce und Dashifond. Erfahren Sie, wie Sie hausgemachte Shoyu-Ramen herstellen.

Was sind Beispiele für literarische Geräte?

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• Was ist Shoyu-Ramen?
• Shio Ramen vs. Shoyu Ramen: Was ist der Unterschied?
• 8 klassische Ramen-Toppings
• Klassisches Shoyu-Ramen-Rezept
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Was ist Shoyu-Ramen?

Shoyu Ramen ist ein Ramen-Nudelgericht mit Shoyu, dem japanischen Wort für Sojasauce. Shoyu ist eine von vier Arten von Tara (Würzung), die in Japan zum Würzen von Ramen-Brühe verwendet werden – die anderen drei sind Shio-Ramen (Salz-Ramen), Miso-Ramen (fermentierte Sojabohnenpaste-Ramen) und Tonkotsu Ramen , hergestellt mit Schweineknochenbrühe.

Japanische Ramen beginnen mit einer Suppenbasis aus Hühner- oder Schweineknochen, Meeresfrüchten oder Dashi, und das Tara wird normalerweise später hinzugefügt, damit eine Brühe mehrere Geschmacksrichtungen ergeben kann. Dies ermöglicht es den Köchen in Ramen-Läden auch, die Würze für jede Ramen-Schüssel zu kontrollieren.

Shio Ramen vs. Shoyu Ramen: Was ist der Unterschied?

Shio (Salz) und Shoyu (Sojasauce) sind gängige Ramen-Brühe-Gewürze, die der Ramen-Nudelsuppe Salzigkeit verleihen. Mit Shio gewürzte Ramen-Brühe hat im Vergleich zu Ramen mit Shoyu einen milden Geschmack, was der Brühe einen komplexeren Umami-Geschmack verleiht.

8 klassische Ramen-Toppings

Eine Schüssel Ramen wird komplett mit Toppings zubereitet. Einige Favoriten sind:

1. Chashu : Fetter Schweinebauch oder -lende, in Sojasauce und Mirin (Reiswein) gegart, bis sie weich sind.
2. Grüne Zwiebeln : Frühlingszwiebeln, auch Frühlingszwiebeln genannt, in dünne Scheiben schneiden.
3. Weichgekochte Eier : Eier hart kochen, in Sojasauce marinieren und jedes in zwei Hälften schneiden.
4. Bohnensprossen : Blanchieren oder braten Sie dieses knusprige Gemüse, bevor Sie es in die Ramen-Brühe geben.
5. Sesamsamen : Für einen nussigen Geschmack fügen Sie Sesamsamen oder Sesamöl hinzu.
6. Shiitake Pilze : Um der Ramen-Suppe einen Umami-Geschmack zu verleihen, fügen Sie Shiitake-Pilze hinzu. (Getrocknete Shiitakes können auch als Teil einer Dashi-Suppenbasis verwendet werden.)
7. Bok Choi : Diesen Blattkohl vierteln, bevor Sie ihn in die Ramen-Brühe geben.
8. Nori : Fügen Sie den Ramen dünne Blätter getrockneter Algen hinzu.

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Klassisches Shoyu-Ramen-Rezept

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Dient

Vorbereitungszeit

Gesamtzeit

Kochzeit

Zutaten

Für den Suppenboden :

• 1 Stück Kombu (Seetang)
• ½ Tasse Katsuobushi (Bonioflocken)
• 2 Tassen hausgemachte Hühnerbrühe oder natriumarme Hühnerbrühe

Für das Shoyu Tara :

• 1 Esslöffel Sesamöl
• 1 Knoblauchzehe, fein gerieben
• 2 Teelöffel geriebener Ingwer
• 3 Esslöffel Shoyu (japanische Sojasauce)
• 1 Teelöffel Mirin

Für die Ramen-Toppings und die Montage :

• 10 Unzen frische Ramen-Nudeln (oder 6 Unzen getrocknete Nudeln)
• 2 Stück Menma (fermentierte Bambussprossen)
• 4 Scheiben Chashu (Schweineschulter oder -bauch in Sojasauce und Mirin geschmort)
• 6 Scheiben Narutomaki (Fischfrikadellen)
• 2 Stück Nori
• 1 weich gekochtes Ei, halbiert
• 2 Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
• 1 Esslöffel Sesam, grob gemahlen
• Shichimi Togarashi oder Chiliöl zum Servieren (optional)

1. Machen Sie das Dashi. In einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze Kombu und 2 Tassen Wasser zum Köcheln bringen.
2. Vom Herd nehmen und den Kombu herausnehmen.
3. Stellen Sie den Topf wieder auf den Herd und fügen Sie den Katsuobushi hinzu.
4. Zum Köcheln bringen, dann vom Herd nehmen und abgedeckt 10 Minuten ruhen lassen.
5. Mit einem feinmaschigen Sieb die Flüssigkeit abseihen. Dies ist Ihre Dashi-Aktie.
6. Kombinieren Sie in einem mittelgroßen Topf Dashi-Brühe und Hühnerbrühe bei schwacher Hitze, um sie warm zu halten.
7. Machen Sie das Shoyu Tara. In einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze das Sesamöl erhitzen, bis es schimmert.
8. Fügen Sie Knoblauch und Ingwer hinzu und braten Sie, bis sie duften, etwa 30 Sekunden.
9. Sojasauce und Mirin dazugeben und vom Herd nehmen.
10. Das Shoyu-Tara löffelweise in die Dashi-Hühnerbrühe geben, bis es gut gewürzt schmeckt.
11. In der Zwischenzeit einen großen Topf mit Wasser bei starker Hitze zum Kochen bringen. Ramen kochen Nudeln in kochendem Wasser nach Packungsanweisung. Wenn die Nudeln al dente sind, die Nudeln aus dem Wasser nehmen und gut abtropfen lassen.
12. Nudeln auf zwei Schüsseln verteilen und den Suppenboden über die Nudeln schöpfen.
13. Die Schüsseln mit Menma, Chashu und Narutomaki belegen.
14. Legen Sie das Nori-Blatt zwischen die Eihälfte und den Schüsselrand.
15. Mit Frühlingszwiebeln, Sesamöl und . garnieren shichimi togarashi oder Chiliöl, falls verwendet.