Wenn Sie viele Rosenbüsche haben, verwenden Sie die Blütenblätter, um Rosenmarmelade zu machen.
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- Was ist Rosenblütenmarmelade?
- Wie man Rosenblütenmarmelade verwendet
- Rezept für Rosenblütenmarmelade
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Was ist Rosenblütenmarmelade?
Rosenblütenmarmelade ist ein süßes Gewürz aus Rosenblättern. Rosenblütenmarmelade kann entweder aus frischen oder getrockneten Rosenblättern hergestellt werden, und traditionell wird sie mit der Damaszenerrose ( Damaszener Rose ), eine dunkelrosa, duftende Rose. Einige Rezepte mit Rosenmarmelade enthalten gehackte Nüsse oder Kardamom für zusätzlichen Geschmack. Rosenblütenmarmelade ist nicht zu verwechseln mit Hagebuttenmarmelade, die aus Hagebutten hergestellt wird, der Frucht, die sich bildet, nachdem die Rosenblätter abgefallen sind.
Auf Farsi heißt Rosenblütenmarmelade Morabayeh Goleh Sorkh (rote Blumenmarmelade) oder gulkand ( gul übersetzt in Rose und kand bedeutet süß). Dieses antike indo-persische Gewürz entstand um 900 v. Sie galt sowohl wegen ihrer aufwendigen Zubereitung als auch wegen der besonderen Zutat der Damaszenerrose, die nur zweimal im Jahr blüht, als Delikatesse.
Wie man Rosenblütenmarmelade verwendet
Süße Rosenblütenmarmelade kann als Brotaufstrich für Scones und gesäuerte Fladenbrote wie Barbari oder . verwendet werden sangak . Ein Löffel Rosenblütenmarmelade kann als Macaron-Füllung verwendet werden oder als Topping für Desserts wie shir berenja (Milchreis) und Vanilleeis.
Gordon Ramsay lehrt Kochen I Wolfgang Puck lehrt Kochen Alice Waters lehrt die Kunst der Hausmannskost Thomas Keller lehrt KochtechnikenRezept für Rosenblütenmarmelade
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Macht
Ungefähr 1½ TassenVorbereitungszeit
1 StundeGesamtzeit
9 Std. 20 Min.Kochzeit
20 MinutenZutaten
- 1 Tasse frische Rosenblätter, die ohne Pestizide angebaut wurden
- 2 Tassen Rohrzucker
- 1 Esslöffel frisch gepresster Zitronensaft
- 1 Esslöffel Rosenwasser
- Entfernen Sie mit einer scharfen Küchenschere die dicke weiße Spitze jedes Rosenblattes und schneiden Sie die Blütenblätter in kleine Stücke.
- Die abgeschnittenen Rosenblätter in eine große Schüssel geben und mit kaltem Wasser bedecken.
- Die abgeschnittenen Blütenblätter abgedeckt 1 Stunde kalt stellen.
- Rosenblätter mit einem feinmaschigen Sieb abtropfen lassen und mit einem sauberen Küchentuch trocken tupfen.
- In einem kleinen Topf Zucker, Zitronensaft und 2 Tassen Wasser vermischen.
- Bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen und unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
- Die Rosenblätter hinzufügen, umrühren und 15 Minuten köcheln lassen.
- Vom Herd nehmen und das Rosenwasser einrühren.
- In saubere Gläser füllen und über Nacht kühl stellen.
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