Korokke-Rezept: Wie man japanische Kartoffelkroketten macht

Japanische Kartoffelkroketten sind eine köstliche Vorspeise oder ein Snack.

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• Was ist Korokke?
• Was sind die Ursprünge von Korokke?
• 7 Arten von Korokke
• Rezept für japanische Kartoffelkroketten
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Was ist Korokke?

Korokke ist die japanische Lautschrift von Krokette, einem in vielen Ländern beliebten Gericht aus paniertem, frittiertem Kartoffelpüree und/oder Hackfleisch und Sahnesauce. Die japanische Version davon yōshoku (westlich beeinflusstes Gericht) wird traditionell mit Tonkatsu Sauce, ein Worcestershire-Sauce-ähnliches Gewürz. Korokke werden normalerweise mit Stäbchen gegessen, es sei denn, sie werden von einem Straßenhändler verkauft und in Papier eingewickelt oder als or serviert pan korokke ( korokke Sandwich).

Was sind die Ursprünge von Korokke?

Das Wort Krokette kommt vom französischen Wort croquer (knirschen), ein Hinweis auf das knusprige Äußere des Gerichts. Französische Kroketten wurden wahrscheinlich im 19. Jahrhundert nach Japan eingeführt, als Japan und Frankreich Diplomatie und Handel etablierten. Korokke schnell an Popularität als Fast-Food-Snack, der in Convenience-Stores und Restaurants erhältlich ist, sowie als Bento-Box und Streetfood-Favorit.

7 Arten von Korokke

Korokke kann in zwei Hauptstile unterteilt werden: Flache Frikadellen aus Kartoffelpüree und stammförmige Korokke, gebunden durch a bound Bechamel -wie cremige weiße Soße. Zu den beliebtesten Korokke-Sorten gehören:

1. Gyu korokke : Diese Version von korokke ist gefüllt mit Kartoffelpüree und Hackfleisch.
2. Kabocha korokke : Kabocha korokke ist gefüllt mit Kabocha-Kürbis, einem japanischen Winterkürbis ähnlich dem Kürbis.
3. Yasai korokke : Dieser Typ wird mit Kartoffelpüree und gemischtem Gemüse gefüllt.
4. Kare Korokke : Kare Korokke wird aus Kartoffelpüree mit japanischem Currypulver hergestellt.
5. Kani kurimu korokke : Diese stammförmige Sorte ist mit Krabbenfleisch gefüllt, das mit Sahnesauce zusammengebunden ist.
6. Ebi kurimu korokke : Diese Version ist mit Garnelen und Sahnesauce gefüllt.
7. Kon kurimu korokk ist : Mais-Sahne-Sauce sind die Füllungen für kon kurimu korokke .

Rezept für japanische Kartoffelkroketten

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Macht

Vorbereitungszeit

Gesamtzeit

Kochzeit

Zutaten

• Meersalz nach Geschmack
• 1 Pfund stärkehaltige Kartoffeln, wie japanisches Danshaku oder amerikanisches Russet
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
• Erdnussöl oder Pflanzenöl zum Braten
• ½ Zwiebel, fein gewürfelt
• ¼ Pfund Hackfleisch
• 1 Teelöffel Zucker
• 1 Teelöffel Sojasauce
• 1 Tasse Allzweckmehl, zum Ausbaggern
• 1 Ei, geschlagen
• 1 Tasse Panko-Semmelbrösel
• Tonkatsu-Sauce zum Servieren

1. Einen großen Topf mit Salzwasser bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.
2. Die Kartoffeln in das kochende Wasser geben und etwa 15 Minuten kochen, bis sie gerade weich sind.
3. Kartoffeln auf ein sauberes Küchentuch geben. Wenn es kühl genug ist, um es zu handhaben, die Häute abziehen.
4. In einer großen Schüssel die Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer oder einer Gabel grob zerdrücken und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Decken Sie die Kartoffeln mit Plastikfolie oder einem leicht feuchten Handtuch ab, um sie warm zu halten.
6. Pflanzenöl in einem Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es nur noch schimmert.
7. Die gewürfelte Zwiebel dazugeben und kurz anbraten.
8. Das Hackfleisch dazugeben und umrühren.
9. Würzen Sie die Mischung mit Salz, Pfeffer, Zucker und ich bin Weide .
10. Weiter anbraten, bis die Zwiebel durchscheinend und das Rindfleisch durchgegart ist, etwa 7 Minuten.
11. Das Kartoffelpüree in den Dutch Oven geben und umrühren.
12. Weiter kochen, bis die Kartoffeln sehr trocken sind, etwa 2 Minuten.
13. Abschmecken und würzen.
14. Zum Abkühlen auf ein umrandetes Backblech geben.
15. Sobald die Mischung auf Raumtemperatur abgekühlt ist, mit Plastikfolie abdecken oder in einen luftdichten Behälter geben und über Nacht kühlen. Dadurch können die Aromen verschmelzen und die Korokke-Pastetchen behalten ihre Form.
16. Am nächsten Tag die Korokke formen. Teilen Sie die Kartoffelmischung in acht gleiche Stücke.
17. Bestreichen Sie Ihre Hände mit Pflanzenöl und formen Sie die acht Stücke zu Patties.
18. Bereiten Sie drei separate flache Schüsseln mit Mehl, geschlagenem Ei und Panko-Semmelbröseln vor.
19. Jede Patty in Mehl wälzen und überschüssiges Mehl vorsichtig abschütteln.
20. Tauchen Sie jeden bemehlten Patty in das geschlagene Ei.
21. Als nächstes jedes Patty mit Panko-Semmelbröseln bestreichen.
22. In einer Fritteuse oder einer großen Bratpfanne mindestens drei Zoll Öl auf 350 Grad Fahrenheit erhitzen.
23. In Chargen arbeiten, frittieren Sie die korokke bis sie auf einer Seite goldbraun sind, ca. 3 Minuten.
24. Wenden und weiter frittieren, bis beide Seiten goldbraun sind, insgesamt etwa 6 Minuten.
25. Die Patties auf Küchenpapier abtropfen lassen.

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