Wie man Sofrito macht: Traditionelles spanisches Sofrito-Rezept

In ganz Spanien und Lateinamerika, Sofrito ist der erste Schritt in vielen abgerundeten Gerichten mit harmonischem Geschmack.

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• Was ist spanisches Sofrito?
• Was sind die Unterschiede zwischen italienischem Soffrito und spanischem Sofrito?
• 3 Möglichkeiten, Sofrito zu verwenden
• Traditionelles spanisches Sofrito-Rezept

Was ist spanisches Sofrito?

Sofrito ist eine spanische Sauce, die aus Tomatenmark, Olivenöl, Zwiebeln, Knoblauch, Kräutern und Paprika besteht. Sofrito , was so viel wie leicht braten bedeutet, bildet die aromatische Geschmacksgrundlage für eine Reihe spanischer Rezepte. Sofrito Rezepte variieren von Haushalt zu Haushalt, und es gibt viele regionale Sofrito Variationen wie in der dominikanischen, puertorikanischen und brasilianischen Küche. Zum Beispiel dominikanisch Sofrito , oder sazon , enthält manchmal Essig und Annatto, während Puerto Rican Sofrito , oder Betonung , wird meist püriert und enthält oft Cubanelle-Paprika, Gemüsepaprika , und culantro. Brasiliens Variation über Sofrito , namens geschmort , besteht einfach aus Salz, Öl, Zwiebeln und Knoblauch, die zusammen püriert und leicht angebraten werden.

Was sind die Unterschiede zwischen italienischem Soffrito und spanischem Sofrito?

Obwohl die beiden einen ähnlichen Namen haben, gibt es einige Unterschiede zwischen den italienischen sautiert und Spanisch Sofrito .

• Soffritto ähnelt mirepoix . Italienisch sautiert ist eine aromatische Geschmacksgrundlage aus sautierten Karotten, Sellerie und Zwiebeln, die die Grundlage vieler Suppen (wie Minestrone), Eintöpfe, Pastasaucen und Schmorgerichte in der gesamten italienischen Küche bildet. Diese Geschmacksbasis ähnelt eher der klassischen französischen mirepoix Mischung aus Karotten, Sellerie und Zwiebeln.
• Sofrito ist eine Soße . Spanisch Sofrito ist eine aromatische Sauce aus Tomatenmark, Knoblauch, Paprika, Koriander, Petersilie und verschiedenen Gewürzen. Diese aromatische Basis wird in Olivenöl langsam gegart, um eine Konzentration von Aromen zu schaffen, die Gerichten wie Paella, Empanadas und Eintöpfen verliehen werden.

3 Möglichkeiten, Sofrito zu verwenden

Hier sind einige gängige Verwendungsmöglichkeiten Sofrito in deiner Küche:

1. Als Basis . Verwenden Sie die würzige Sauce als Grundlage für Reisgerichte wie Paella, schnelle, herzhafte Schmorgerichte oder um sautiertem Gemüse Geschmack zu verleihen. Sie können auch einbinden Sofrito in Suppen, Eintöpfe und Brühen, um eine zusätzliche Dimension des Geschmacks zu verleihen.
2. Als Füllung . Übernehmen Sofrito in Chorizo ​​oder Hackfleisch zu knusprige Empanadas füllen .
3. Als Soße . Dienen Sofrito als Sauce zu Reis oder Spiegeleiern für ein einfaches, schmackhaftes Frühstück oder Mittagessen.

Traditionelles spanisches Sofrito-Rezept

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Macht

Vorbereitungszeit

Gesamtzeit

Kochzeit

Zutaten

• 4 Esslöffel natives Olivenöl extra
• 1 kleine gelbe Zwiebel, gewürfelt
• 1 milde, süße grüne Paprika (oder grüne Paprika), gewürfelt
• 3 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 14-Unzen-Dose gewürfelte Tomaten oder 5–6 gewürfelte frische Tomaten (vorzugsweise Pflaumentomaten)
• ½ Teelöffel Paprika
• ½ Teelöffel Oregano
• ½ Teelöffel Kreuzkümmel
• 1 Lorbeerblatt (optional)

1. Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebeln etwa 7 Minuten anbraten, bis sie glasig sind. Fügen Sie die grüne Paprika und den Knoblauch hinzu, rühren Sie um, um sich einzuarbeiten.
2. Tomaten und Gewürze in die Pfanne geben und weitere 10–15 Minuten unter häufigem Rühren braten, bis die Tomaten weich sind und die Konsistenz etwas eingedickt ist. Entfernen Sie das Lorbeerblatt, wenn Sie es verwenden, und entsorgen Sie es.
3. Verwenden Sie es sofort oder lassen Sie es vollständig abkühlen, bevor Sie es bis zu einer Woche in einem Glas aufbewahren. Alternativ kannst du auch einfrieren Sofrito Sauce in Eiswürfelbehältern für einfache Esslöffelportionen.

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