Wie man hausgemachte Empanadas macht: Einfaches Rezept

Aus dem spanischen Verb trüben , in Brot gewickelt, kommt die Empanada: Ein beliebter herzhafter Umsatz, der auf der ganzen Welt zu finden ist.

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• Was sind Empanadas?
• Die Geschichte von Empanadas
• 4 Arten von Empanadas
• Einfaches hausgemachtes Empanada-Rezept

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Was sind Empanadas?

Empanadas (manchmal auch als Empanadillas bekannt) sind handgehaltene Gemüse- oder Fleischpasteten, die aus Tortenkruste oder Gebäckteig bestehen, die über eine Füllung in eine Halbmondform gefaltet und dann gebacken oder gebraten werden. Ähnlich der Samosa oder pedakiya in Indien werden die britische Pastete oder die russische Pirozhki Empanadas typischerweise als Vorspeise, schnelles Mittagessen oder Streetfood-Snack genossen.

Die Geschichte von Empanadas

Obwohl es einige Beweise dafür gibt, dass die Geschichte der Empanada bis nach Galicien, Spanien, zurückverfolgt werden kann – in einem Kochbuch über katalanische Küche von 1520 wird eine ähnliche Technik erwähnt –, geht die Anerkennung für die moderne Empanada normalerweise an Argentinien, das Rinderhackfleisch in a verwendet glänzender, gebackener Teig.

4 Arten von Empanadas

Empanada-Füllungen können auf Fleischbasis sein und Zutaten wie Hühnchen, Rindfleisch, Fisch und Chorizo ​​enthalten; oder vegetarisch, mit Süßkartoffeln, Paprika, Käse und sogar Guave. Je nach Region können Empanada-Teigrezepte Allzweckmehl, Weizenmehl, Maismehl oder, wie in einigen Rezepten zu sehen, Maniok-, Kartoffel- oder Kochbananenmehl erfordern.

1. Rindfleisch-Empanadas nach lateinamerikanischer Art . Rindfleisch spielt eine große Rolle in den Backwaren der südamerikanischen, mexikanischen, argentinischen und portugiesischen Kultur, entweder mit einer feineren Mischung aus Hackfleisch mit Gewürzen und Gemüse oder mit eher eintopfartigen Zubereitungen, gepaart mit Kartoffeln und Käse.
2. Empanadas-Teig . In Belize werden Empanadas mit Masa hergestellt, einem Teig aus frisch gemahlenem Maismehl. Sie werden verkauft als panaden , und enthalten normalerweise eine Füllung aus Fisch, Hühnchen oder Bohnen. In Kolumbien werden sie aus Masarepa hergestellt, einem ähnlichen Teig, der auch zur Herstellung von Arepas verwendet wird.
3. Philippinische Empanadas . Auf den Philippinen enthalten Empanadas oft eine süßere Zutat, die mit Fleisch vermischt wird, wie Rosinen, oder vegetarische Füllungen wie grüne Papaya und Mungobohnen.
4. Italienische Empanadas . In Sizilien, ' fanatigghi Rindfleisch mit einer süßeren Mischung aus Schokolade, Nüssen und Gewürzen wie Zimt und Nelken.

Einfaches hausgemachtes Empanada-Rezept

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Macht

Vorbereitungszeit

Gesamtzeit

Kochzeit

Zutaten

Für den Empanada-Teig :

• 3 Tassen Allzweckmehl
• 1 TL Backpulver
• ¾ TL koscheres Salz
• 6 Unzen. ungesalzene Butter oder Schmalz, gekühlt und in 1-Zoll-Stücke geschnitten
• ½ Tasse Eiswasser
• 3 Eier (eines wird zum Eierwaschen verwendet)

Für die Empanada-Füllung :

• 1 Pfund Rinderhackfleisch
• 3-4 EL Olivenöl
• 1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
• 4 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 EL Tomatenmark
• ½ TL gemahlener Kreuzkümmel
• ½ TL Paprika
• ¼ TL getrockneter Oregano
• Koscheres Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack

1. Backofen auf 375°F vorheizen.
2. Mehl, Backpulver und Salz in einer Küchenmaschine vermischen. Zum Mischen ein- oder zweimal pulsieren, dann die gekühlte Butter, 2 Eier und Eiswasser hinzufügen. Erneut pulsieren, bis der Teig zusammenkommt und groben Krümeln ähnelt. Auf eine saubere, leicht mit Mehl bestäubte Arbeitsfläche geben und ein- oder zweimal kneten, gerade genug, um eine ordentliche Kugel zu bilden (sie wird nicht glatt). In Plastikfolie einwickeln und 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
3. Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Das Hackfleisch dazugeben, mit einem Holzlöffel zerkleinern und 3–5 Minuten gleichmäßig bräunen.
4. Fügen Sie Zwiebel und Knoblauch hinzu und kochen Sie, bis sie duften, ungefähr 30 Sekunden. Tomatenmark, Kreuzkümmel, Paprika, Oregano hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen und verrühren. Kochen, bis das Tomatenmark eine tiefrote Farbe angenommen hat und die Zwiebeln weich sind, weitere 5–10 Minuten.
5. Vom Herd nehmen und die Füllung beiseite stellen.
6. Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem gleichmäßigen, dünnen Rechteck ausrollen. Mit einer 5–7 Zoll runden Backform oder einem Ausstecher 10 Teigkreise ausdrücken.
7. Arbeiten Sie schnell, damit sich der Teig in Ihren Händen nicht zu sehr erwärmt, einen gehäuften Löffel der Fleischmischung in die Mitte jedes Teigkreises geben und vorsichtig umklappen, bis die Ränder aufeinandertreffen. Mit einer Gabel kräuseln oder kleine Falten zum Verschließen falten.
8. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech gleichmäßig verteilen, die Empanadas flach auf die Seite legen und 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Währenddessen das restliche Ei verquirlen, bis es gut vermischt ist.
9. Empanadas aus dem Kühlschrank nehmen und jeweils mit Eiwaschmittel bestreichen.
10. Backen, bis sie rundum goldbraun sind, etwa 30–35 Minuten.
    

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