Wie man Kartoffelbrot macht: Flauschiges Kartoffelbrot-Rezept

Erfahren Sie, wie Sie zu Hause schwammiges, goldenes Kartoffelbrot backen.

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• Was ist Kartoffelbrot?
• 7 Tipps für das beste hausgemachte Kartoffelbrot
• Fluffiges Kartoffelbrot Rezept Pot

Was ist Kartoffelbrot?

Kartoffelbrot kann jede Art von Brot sein, das gekochte Kartoffeln verwendet, um einen Teil der Stärke zu ersetzen, die normalerweise durch Weizenmehl bereitgestellt wird. Die zugesetzte Kartoffelstärke verleiht Weizenbrot eine flauschige Textur, die sich sowohl für Sandwichbrote als auch für auseinanderziehbare Kartoffelbrötchen eignet. Obwohl Kartoffelbrot normalerweise Weißbrot ist, können Sie es mit Vollkornmehl zubereiten.

7 Tipps für das beste hausgemachte Kartoffelbrot

Egal, ob Sie zum ersten Mal backen oder bereits selbstgebackenes Brot beherrschen, Kartoffelbrot kann eine einzigartige, aber lohnende Herausforderung darstellen.

1. Lass deinen Teig über Nacht gehen . Für den besten Geschmack lassen Sie Ihr Kartoffelbrot über Nacht gehen. Obwohl Sie Kartoffelbrot an einem Tag backen können, indem Sie den Teig an einem warmen Ort schnell gehen lassen, entwickelt der Teig bei längerem Gehen im Kühlschrank mehr Geschmack.
2. Restliches Kartoffelwasser verwenden . Nachdem Sie Ihre Kartoffeln gekocht haben, bewahren Sie etwas von dem übrig gebliebenen Kartoffelwasser für das Brot auf. Es ist voller Stärke, die das Brot frisch und feucht hält, indem sie Flüssigkeit zurückhält. Wenn Sie kein Kartoffelwasser haben, verwenden Sie Milch oder Buttermilch.
3. Verwenden Sie einen Kartoffelreiser . Für das glatteste Kartoffelpüree verwenden Sie eine Kartoffelpresse. Sie erhalten luftige, leicht mischbare Ergebnisse.
4. Kartoffeln vor Gebrauch abkühlen lassen . Stellen Sie sicher, dass das Kartoffelpüree vollständig abgekühlt ist, bevor Sie es in den Teig mischen, oder die Hitze der Kartoffeln könnte die Hefe abtöten.
5. Kartoffelmehl ersetzen . Wenn Sie keine frischen Kartoffeln zur Hand haben, können Sie stattdessen Kartoffelmehl verwenden, das aus getrockneten Kartoffeln hergestellt wird. Verwenden Sie für jede Tasse Kartoffelpüree ein Drittel einer Tasse Kartoffelmehl und erhöhen Sie die Flüssigkeit um 50%, indem Sie anstelle des Kartoffelwassers Milch oder Buttermilch verwenden. Alternativ können Sie einen Teil Kartoffelmehl durch zwei Teile Kartoffelflocken (Instantkartoffeln) ersetzen.
6. Lagern Sie Ihr Kartoffelbrot richtig . Kartoffelbrot fest in Plastikfolie einwickeln. Es hält bis zu einer Woche.
7. Verwenden Sie einen Standmixer . Da Kartoffelbrotteig nass und schwer von Hand zu kneten ist, brechen Sie die Küchenmaschine aus oder verwenden Sie eine Brotmaschine, um den Teig zu kneten.

Fluffiges Kartoffelbrot Rezept Pot

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Macht

Vorbereitungszeit

Gesamtzeit

Kochzeit

Zutaten

• 6 Tassen Allzweckmehl
• 1 Tasse Kartoffelpüree (von etwa 1 mittelgroßen Yukon Gold oder Russet Kartoffel)
• 1½ Tassen Kartoffelwasser (oder Milch oder Buttermilch)
• ¾ Tasse (12 Esslöffel oder 1½ Stäbchen) ungesalzene Butter, Raumtemperatur
• ⅓ Tasse Zucker
• 2 große Eier
• 1 Esslöffel Instanthefe oder aktive Trockenhefe
• 2 Teelöffel Salz

1. In der Rührschüssel eines Standmixers mit Paddelaufsatz alle Zutaten bei mittlerer Geschwindigkeit mischen und an den Seiten abkratzen, bis die Mischung etwa 5 Minuten lang ist. Alternativ verwenden Sie eine Brotbackmaschine, die auf den Teigzyklus eingestellt ist.
2. Wechseln Sie zum Knethakenaufsatz und kneten Sie den Teig weitere 7 Minuten bei mittlerer Geschwindigkeit. Für die Brotmaschine lassen Sie den Teig den vollen Knetzyklus durchlaufen.
   
3. Den Teig zu einer Kugel formen und in eine gefettete Schüssel geben. Mit Frischhaltefolie abdecken und den Teig über Nacht im Kühlschrank bis zu 24 Stunden gehen lassen.
4. Teig aus dem Kühlschrank nehmen, halbieren und zu zwei Blöcken formen. Legen Sie Holzscheite in gefettete Kastenformen. Decken Sie die Holzscheite mit gefetteter Plastikfolie ab und lassen Sie sie an einem warmen Ort gehen, bis der Teig etwa 1 Zoll über den Rand der Kastenform bläst. Ofen auf 350 ° F erhitzen.
5. Die Laibe 25 Minuten backen, dann mit Alufolie zelten und backen, bis das Brot goldbraun ist und ein sofort ablesbares Thermometer in der Mitte des Laibs 190 ° F anzeigt, weitere 15–20 Minuten. Kastenformen auf einen Rost stellen und ca. 5 Minuten abkühlen lassen, dann die Brotlaibe aus den Pfannen nehmen und auf dem Rost vollständig auskühlen lassen.

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